وصفة خبز الجبن المحشو: طعم من باهيا

إضاءة طهوية

عرض برنامج كلوب رورال يوم الأحد 18 يناير وصفة خاصة لفتت انتباه المشاهدين: خبز الجبن المحشو. قدم هذا الطبق البرازيلي التقليدي كاترين سانتوس، شيف من المنطقة الساحلية لولاية باهيا.

قدم القسم دليلاً مفصلاً للطهاة المنزليين الراغبين في تحضير هذه المأكولات المصنوعة. تجمع الوصفة بين النكهات الكلاسيكية لخبز الجبن وحشوة غنية ومشبعة، مما يجعلها خياراً مثالياً للاجتماعات أو وجبة عائلية مريحة.

المكونات

لتحضير عجين خبز الجبن المحشو، تتطلب عدة مكونات رئيسية. يعتمد الأساس على كمية كبيرة من البولفيهو (نشا التبيوكا)، تحديداً كيلوغرام واحد، وهو كافٍ لإنتاج حوالي 12 قطعة.

مزيج الجبن مهم أيضاً، حيث يجمع بين 250 غراماً من جبن كويلو كولهو و250 غراماً من جبن ميناس بادراو. يتم ربط العجين مع 8 بيضات و100 مل من الماء.

للتحشية، تقدم الوصفة خيارين مختلفين لتناسب الأذواق المختلفة:

• كارن دي سول (لحم مشمس)، مفروم ومُعد
• فرانغو (دجاج)، مفروم أيضاً

كلا الخيارين يُعزز بمزيج من الريكوجاو (الجبن الكريمي) وكريمة دي ناتا (كريمة ناتا)، مما يضيف قواماً كريمياً ونكهة غنية للطبق النهائي.

عملية التحضير

يبدأ التحضير بجمع الجبن والبيض والماء في وعاء زجاجي. يُخلط المزيج جيداً حتى يذوب البيض تماماً.

بعد ذلك، يُضاف البولفيهو إلى المزيج. وفقاً للوصفة، ينتج كيلوغرام واحد من النشا 12 قطعة خبز، تزن كل منها حوالي 150 غراماً. تُخلط المكونات مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجين متجانس.

يُقسّم العجين ثم يُخبز في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز، تُشق الخبزات نصفين لإفساح المجال للحشو.

الخطوة النهائية تشمل تحضير الحشو. يُمزج اللحم المفروم (سواء كان لحماً أو دجاجاً) مع الريكوجاو وكريمة دي ناتا. يُستخدم هذا المزيج لحشو الخبزات المشققة، ليكتمل الطبق.

تقديم الطبق

بمجرد إضافة الحشو، يصبح خبز الجبن المحشو جاهزاً للتقديم. يجمع المزيج بين القشرة المقرمشة والجبنية واللب الناعم والنكهة، مما يوفر تجربة طهوية مُرضية.

تسلط هذه الوصفة الضوء على تنوع المكونات البرازيلية التقليدية، وتكيفها في صيغة حديثة ومناسبة لمناسبات مختلفة. يضيف استخدام المنتجات المحلية من باهيا أصالة إقليمية للطبق.

النقاط الرئيسية

تقدم الوصفة المعروضة على كلوب رورال طريقة مباشرة لإنشاء وجبة خفيفة برازيلية محبوبة. من خلال اتباع الخطوات المقدمة من كاترين سانتوس، يمكن للطهاة إعادة إنتاج طعم من باهيا في مطابخهم الخاصة.

يتميز الطبق بتحضيره البسيط وبروفيل النكهات الغنية، مما يجعله محتملاً أن يكون مفضلاً لوجبات العائلة والأحداث الاجتماعية على حد سواء.