Fatos Importantes
- A sopa é baseada em uma receita da chef famosa Ina Garten.
- Os feijões cannellini fornecem uma fonte rica de proteína e fibras.
- O uso de feijão enlatado reduz o tempo de cozimento para 45 minutos, contra 90 minutos para feijão seco.
- A receita rende de seis a oito porções.
- Ingredientes padrão incluem bacon, alho-poró, cebolas, cenouras, salsão e caldo de frango.
Resumo Rápido
A sopa de feijão branco Toscana criada pela chef famosa Ina Garten é uma opção essencial para muitos cozinheiros caseiros durante os meses mais frios. Este prato é reconhecido por seu alto valor nutricional, oferecendo quantidades significativas de proteína e fibras através do uso de feijões cannellini. A receita foi projetada para ser flexível, permitindo substituições de ingredientes, como o uso de feijões enlatados em vez de secos para agilizar o processo de cozimento.
A preparação envolve uma sequência padrão de refogar vegetais e carne, seguida pelo cozimento lento da mistura com caldo e feijões. A quantidade resultante é suficiente para uma família de quatro pessoas, com potencial para sobras que podem ser usadas em refeições subsequentes. A sopa é versátil nas opções de servir, combinando bem com pães como queijo grelhado ou pão de alho com queijo.
Origens da Receita e Valor Nutricional
A sopa de feijão branco Toscana é uma receita atribuída a Ina Garten, uma chef famosa de grande notoriedade. É frequentemente preparada durante o outono e o início da primavera devido à sua natureza robusta. O ingrediente principal, feijões cannellini, torna a sopa uma fonte substancial de proteína e fibras alimentares. Este perfil nutricional permite que a sopa sirva como uma refeição completa por si só.
Apesar de sua riqueza, a receita é descrita como esforço mínimo, tornando-a acessível para cozinheiros caseiros iniciantes. A flexibilidade do prato permite várias personalizações com base nos ingredientes disponíveis ou preferências dietéticas. Frequentemente é apreciada simples, mas combina efetivamente com pratos laterais como sanduíches de queijo grelhado ou pão de alho com queijo.
Ingredientes e Preparação
Para preparar a sopa, um conjunto específico de ingredientes é necessário. A lista inclui:
- Feijões cannellini (secos ou enlatados)
- Azeite de oliva e bacon (ou pancetta)
- Vegetais: alho-poró, cebolas amarelas, cenouras, salsão e alho
- Ervas: alecrim fresco e louro
- Líquidos e Temperos: caldo de frango, queijo Parmesano, sal e pimenta-do-reino
O processo de preparação começa com os feijões. Embora a receita original especifique uma libra de feijões secos de molho durante a noite, os feijões enlatados são um substituto comum. Usando duas latas de 14 onças, o cozinheiro escorre os feijões, mas reserva o líquido. Uma porção dos feijões (uma xícara) e meio xícara do líquido reservado são batidos usando um liquidificador de imersão, enquanto os feijões restantes são deixados inteiros.
O método de cozimento procede da seguinte forma:
- Aqueça ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem em uma panela de sopa em fogo médio.
- Cook 4 onças de bacon (ou pancetta) em cubos até ficarem marrom e ligeiramente crocantes.
- Adicione vegetais picados: 2 xícaras cada de alho-poró, cebolas amarelas, cenouras e salsão, além de 2 colheres de sopa de alho picado e 2 colheres de chá de alecrim fresco picado.
- Refogue a mistura por aproximadamente 10 minutos até que os vegetais amolecem.
- Incorpore os feijões batidos, os feijões inteiros, 6 xícaras de caldo de frango, duas folhas de louro, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta.
Tempos de Cozimento e Sugestões de Servir
O tempo de cozimento lento depende largamente do tipo de feijão usado. Ao usar feijões enlatados, a sopa requer um tempo de cozimento lento de aproximadamente 45 minutos uma vez que atinge a fervura. Isso é significativamente mais curto do que os 90 minutos necessários se feijões secos forem usados. A sopa deve ser mantida parcialmente coberta durante este tempo.
Antes de servir, a receita sugere remover a panela do fogo 15 minutos antes para permitir que a sopa engrosse. Se a consistência ficar muito espessa, pode ser ajustada adicionando mais caldo ou água. As folhas de louro são removidas antes de servir a sopa em tigelas.
Para a apresentação final, a sopa é decorada com queijo Parmesano recém-raspado, um fio de azeite de oliva e bacon extra despedaçado. A receita padrão rende de seis a oito porções, o que é normalmente suficiente para uma família de quatro pessoas com sobras. Para reuniões maiores ou para garantir sobras extras, a receita pode ser duplicada.
