Eleva los ravioles de supermercado con esta receta de 20 minutos

Resumen Rápido

Una receta sencilla de Ree Drummond ofrece un método para elevar los ravioles de supermercado a un plato cremoso y picante en menos de 20 minutos. El proceso requiere solo seis ingredientes: sal, ravioles de supermercado, granos enteros de pimienta negra, mantequilla salada, crema espesa y queso Pecorino Romano rallado. El método implica cocinar los ravioles y reservar el agua de pasta antes de crear una salsa tostando la pimienta negra molida en mantequilla y agregando crema y el agua reservada.

La salsa se deja hervir a fuego lento antes de agregar y mezclar los ravioles. Finalmente, se retira la sartén del fuego y se agrega el queso para que se derrita en la salsa. La receta se destaca por el uso de crema espesa, que añade cuerpo al plato, y su velocidad, tomando menos de 20 minutos de principio a fin. Se presenta como una opción conveniente para una reconfortante comida nocturna.

Ingredientes y Preparación

La receta requiere una lista breve de ingredientes básicos. Además de los ravioles de supermercado, la salsa requiere granos enteros de pimienta negra, mantequilla salada, crema espesa y queso Pecorino Romano rallado. Drummond recomienda usar ravioles de queso o de champiñones, o una combinación de ambos. El proceso comienza con la cocción de los ravioles en agua muy salada según las indicaciones del paquete. Es crucial reservar un poco más de una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Esta agua de pasta es esencial para la consistencia de la salsa más adelante.

La preparación de los granos de pimienta es el siguiente paso. Las instrucciones sugieren colocar los granos enteros de pimienta en una bolsa de plástico con cierre hermético y triturarlos con el fondo de una sartén de hierro fundido. Aunque un mortero y pestillo podría ser más fácil, este método crea efectivamente pimienta molida. Una vez que los granos de pimienta se han triturado, se puede comenzar con la salsa.

Cociendo la Salsa

Se aplica calor a una sartén para derretir la mantequilla salada. Se agregan los granos de pimienta molida a la mantequilla derretida y se tuestan durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla se vuelva aromática. Después de tostar, se vierte crema espesa y el agua de pasta reservada en la sartén. La mezcla se lleva a un hervor suave. Pequeñas burbujas indican que es el momento de agregar los ravioles cocidos a la sartén.

Inicialmente, la salsa puede parecer suelta y delgada. Sin embargo, mientras los ravioles se mezclan suavemente en el líquido, se cubren en una crema blanca opaca y espesa. El paso final implica retirar la sartén del fuego por completo. El queso Pecorino Romano rallado se esparce sobre los ravioles y el plato se mezcla una última vez hasta que el queso se derrite.

Perfil de Sabor y Ajustes

El plato resultante se describe como sencillo pero lujoso. Drummond se refiere a la salsa como "mágica", destacando su textura cremosa sin ser demasiado rica. Un elemento clave es la crema espesa, que no se encuentra típicamente en las recetas tradicionales de cacio e pepe, pero añade un cuerpo y sustancia significativos. El sabor a pimienta tostada sigue siendo prominente a pesar de la mantequilla y la crema.

Si la salsa se vuelve demasiado espesa, la receta sugiere agregar agua de cocina extra una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Se nota que la salsa se adhiere bien a cada parte del raviole. Para servir, se recomienda agregar queso pecorino adicional encima, y se puede usar pimienta roja molida como guarnición para un toque extra de picante.

Conclusión

Esta receta proporciona una solución de cena rápida y sustanciosa para las noches en que no es posible cocinar una comida compleja, pero no se desea pedir comida para llevar. Todo el tiempo de preparación y cocción es menor a 20 minutos. Transforma un paquete básico de ravioles en una comida reconfortante y llena de sabor que imita la calidad de un plato de restaurante. Siguiendo los pasos específicos de tostar los granos de pimienta e incorporar crema espesa y agua de pasta, los cocineros caseros pueden lograr una salsa rica y cohesiva que eleva la pasta de supermercado.