Новые диетические рекомендации отдают предпочтение белку и цельномолочным продуктам

Краткая сводка

Федеральное правительство опубликовало новые Диетические рекомендации для американцев, что знаменует собой значительный сдвиг в политике в области питания. Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший объявил об обновлениях, заявив, что цель состоит в том, чтобы «отменить предыдущие рекомендации» и поставить «настоящую еду» в центр рациона американцев. Рекомендации составляют основу федеральных продовольственных программ, включая Национальную программу школьного питания.

Основные изменения включают переработанную пищевую пирамиду, которая отдает предпочтение белку и полезным жирам, рекомендацию включать цельномолочные продукты и конкретное указание на ограничение сильно обработанных продуктов. Рекомендации также предполагают полное исключение добавленных сахаров, при этом поощряя ежедневное потребление белка в размере 1,2-1,6 грамма на килограмм массы тела.

Новая основа для питания

Министерство здравоохранения и социальных служб опубликовало обновленные Диетические рекомендации для американцев, которые обновляются каждые пять лет. Эти рекомендации служат ориентиром для советов по питанию и составляют основу федеральных продовольственных программ, таких как Национальная программа школьного питания, питание для военных, ветеранов и дошкольников в программе «Головной старт».

Новые рекомендации продвигаются через правительственный сайт realfood.gov. Видео на сайте утверждает, что американцев «ввели в заблуждение» с помощью предыдущих рекомендаций. Министр Кеннеди поддержал это мнение в Белом доме, заявив:

«Жесткая правда заключается в том, что наше правительство лгало нам, чтобы защитить корпоративную прибыль, говоря нам, что эти вещества, похожие на еду, приносят пользу общественному здоровью».

Заявленная цель новых рекомендаций — реформировать пищевую культуру страны и «Сделать Америку снова здоровой». Центральная тема — возврат к цельным, необработанным ингредиентам.

Новая пищевая пирамида

Визуальное представление рекомендаций значительно изменилось. Исходная пищевая пирамида, представленная в 1992 году, отдавала предпочтение хлебу, крупам, рису и макаронам. Она была заменена в 2011 году на «Мою тарелку» («My Plate»), которая делала акцент на овощах, белках, злаках, фруктах и молочных продуктах.

В рамках новой кампании «Сделать Америку снова здоровой» правительство представило новую перевернутую пирамиду. Эта новая структура намеренно снижает приоритет цельных злаков путем переворачивания треугольника. Основой новой пирамиды являются белки и «полезные» жиры.

Министр Кеннеди отметил, что эти элементы «являются необходимыми и ранее ошибочно не поощрялись в диетических рекомендациях». Новый визуальный ориентир отдает предпочтение следующим группам продуктов:

• Белки (животного происхождения)
• Молочные продукты (цельномолочные)
• Полезные жиры

Ключевые изменения в диете

Новые рекомендации вводят несколько конкретных изменений в ежедневные пищевые привычки, делая акцент на белке, молочных продуктах и исключении обработанных ингредиентов.

Приоритет белка

Впервые рекомендации призывают людей отдавать предпочтение «высококачественному, богатому питательными веществами» белку в каждом приеме пищи. Животные источники прямо рекомендуются, включая яйца, птицу, морепродукты и красное мясо. Цель ежедневного потребления белка установлена в размере 1,2-1,6 грамма на килограмм массы тела. Для человека весом 150 фунтов (около 68 кг) это составляет примерно от 82 до 109 граммов белка в день.

Цельномолочные продукты

В рекомендациях указано: «Включайте цельномолочные продукты». Министр Кеннеди объявил: «Мы прекращаем войну с насыщенными жирами». Хотя эта позиция вызывает споры среди некоторых диетологов, рекомендации также подчеркивают важность ферментированных продуктов, таких как кефир, для поддержания здорового микробиома.

Ограничение обработанных продуктов и сахара

В рекомендациях впервые прямо указано на «сильно обработанные продукты». Министр Кеннеди сравнил их влияние с угрозой национальной безопасности:

«Если бы иностранный противник пытался разрушить здоровье наших детей, подорвать нашу экономику, ослабить нашу национальную безопасность, не было бы лучшей стратегии, чем приучить нас к ультраобработанным продуктам».

Кроме того, новая пирамида рекомендует полностью избегать добавленных сахаров, при этом допуская естественные сахара из фруктов и молочных продуктов.