Как улучшить магазинные равиоли: рецепт на 20 минут

Краткая сводка

Простой рецепт Ри Драммонд предлагает способ превратить магазинные равиоли в сливочное, перченое блюдо менее чем за 20 минут. Процесс требует всего шести ингредиентов: соль, магазинные равиоли, цельные черные перечные зерна, соленое сливочное масло, сливки и тертый сыр Пекорино Романо. Метод включает варку равиоли и сохранение пастовой воды перед созданием соуса путем обжарки измельченных перечных зерен в масле с добавлением сливок и сохраненной воды.

Соус томится, после чего добавляются равиоли и перемешиваются. Наконец, сковорода снимается с огня, и сыр добавляется для плавления в соусе. Отмечается использование сливок, которые придают блюду густоту, и скорость приготовления — менее 20 минут от начала до конца. Это удобный вариант для комфортного ужина в будний день.

Ингредиенты и подготовка

Для рецепта требуется короткий список базовых ингредиентов. Помимо магазинных равиоли, для соуса нужны цельные черные перечные зерна, соленое сливочное масло, сливки и тертый сыр Пекорино Романо. Драммонд рекомендует использовать равиоли с сыром или грибами, или их комбинацию. Процесс начинается с варки равиоли в сильно подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Важно сохранить чуть больше стакана воды для варки перед тем, как слить макаронные изделия. Эта пастовая вода необходима для консистенции соуса впоследствии.

Следующим шагом является подготовка перечных зерен. Инструкция предлагает поместить целые перечные зерна в запечатываемый пластиковый пакет и раздавить их дном чугунной сковороды. Хотя ступка с пестиком может быть проще, этот метод эффективно создает дробленый перец. Как только перечные зерна измельчены, можно начинать готовить соус.

Приготовление соуса

Сковороду нагревают, чтобы растопить соленое сливочное масло. Измельченные перечные зерна добавляются в растопленное масло и обжариваются около минуты, пока смесь не станет душистой. После обжарки в сковороду наливают сливки и сохраненную пастовую воду. Смесь доводят до кипения. Маленькие пузырьки указывают на то, что пора добавить приготовленные равиоли в сковороду.

Изначально соус может казаться жидким и разбавленным. Однако при легком перемешивании равиоли в жидкости они покрываются густой непрозрачной белой сливочной массой. Финальный шаг включает полное снятие сковороды с огня. Тертый сыр Пекорино Романо посыпается поверх равиоли, и блюдо перемешивается в последний раз, пока сыр не расплавится.

Вкусовые качества и корректировки

Получившееся блюдо описывается как простое, но роскошное. Драммонд называет соус «магическим», подчеркивая его сливочную текстуру без излишней жирности. Ключевой элемент — сливки, которые обычно не встречаются в традиционных рецептах качо э пепе, но добавляют значительную густоту и питательность. Вкус обжаренного перца остается заметным, несмотря на масло и сливки.

Если соус становится слишком густым, рецепт предлагает добавить дополнительную пастовую воду по одной столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Отмечается, что соус хорошо обволакивает каждую часть равиоли. Для подачи рекомендуется дополнительный пекорино сверху, а в качестве украшения можно использовать дробленый красный перец для дополнительной остроты.

Заключение

Этот рецепт обеспечивает быстрое и сытное решение для ужина в те вечера, когда готовить сложное блюдо нет возможности, а заказывать еду не хочется. Общее время подготовки и готовки составляет менее 20 минут. Он превращает базовую упаковку равиоли в комфортную и вкусную еду, которая имитирует качество блюда из ресторана. Следуя конкретным шагам — обжарке перечных зерен и включению сливок и пастовой воды, домашние повара могут получить богатый, однородный соус, который улучшает магазинные макаронные изделия.