Рецепт пот-роста в мультиварке из 5 ингредиентов

Краткая сводка

Семейный рецепт пот-роста в мультиварке требует всего пять ингредиентов: говяжья лопатка, пряники, кетчуп "чили", морковь и вода. Это блюдо создано как уютная еда для утешения на праздниках или после тяжелых рабочих дней.

Рецепт использует мультиварку для приготовления еды утром, чтобы к вечеру она была готова к употреблению. Уникальный соус загущается с помощью измельченных печений пряников и кетчупа Heinz chili sauce, метод, похожий на традиционный немецкий Заубратен. Приготовление включает обжарку мяса, добавление соуса и печенья и варку на медленном огне в течение пяти часов. Морковь добавляется за час до готовности блюда.

Автор рекомендует подавать пот-рост с картофельным пюре из красной картошки. Рецепт дает примерно пять порций, а остатки хорошо замораживаются.

История и контекст рецепта

Рецепт возник у коллеги матери автора, который порекомендовал его людям, ищущим что-то простое и утешительное после долгого рабочего дня. Мать автора готовит это блюдо постоянно уже более 10 лет. Ее особая вариация включает добавление моркови и картофельного пюре в качестве гарнира.

Блюдо полагается на удобство мультиварки — устройства, которое позволяет готовить еду утром и безопасно варить ее в течение дня. Этот метод обеспечивает горячий, готовый к употреблению ужин по возвращении домой. Исторически мультиварки приобрели популярность среди работающих женщин в 1970-х годах, когда женщины в рекордных количествах вышли на работу, что сделало традиционные методы приготовления пищи менее практичными для домохозяйств с двумя работающими партнерами.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления этого блюда требуются определенные ингредиенты. Рецепт требует небольшую говяжью лопатку, бутылку кетчупа Heinz chili sauce, пряники и примерно семь морковин. Необходима мультиварка с различными настройками нагрева; в примере используется Crock-Pot, но подойдет любое аналогичное устройство.

Процесс приготовления следует этим шагам:

1. Обжарить мясо: Говяжью лопатку обжаривают в чугунной сковороде с оливковым маслом перед добавлением в мультиварку. Подойдут как куски для стейка, так и целые ростбифы, хотя куски для стейка готовятся немного быстрее.
2. Приготовить соус: Восемь пряников измельчают на мелкие кусочки. Их добавляют в мультиварку вместе с целой бутылкой кетчупа "чили" и водой. Ростбиф должен быть наполовину покрыт жидкостью.
3. Добавить овощи: Семь нарезанных морковин добавляют примерно за час до окончания времени приготовления. Целые морковки-"малыши" также являются приемлемой заменой.
4. Готовить: Блюдо готовится на медленном огне в течение пяти часов. Говядина готова, когда она становится достаточно нежной, чтобы ее можно было легко разобрать ложкой.

Наука о соусе

Наиболее характерной особенностью этого рецепта является использование пряников для загущения соуса. Пряники состоят из муки, сахара, имбиря и патоки. При варке эти ингредиенты создают богатую, густую консистенцию для соуса. Этот метод не уникален для данного конкретного рецепта; традиционные рецепты Заубратена, немецкого говяжьего ростбифа, также используют пряники для загущения и ароматизации соуса.

Аналогично, использование кетчупа Heinz chili sauce обеспечивает профиль вкуса, похожий на кетчуп, который является обычным ингредиентом во многих рецептах пот-роста. Кетчуп "чили" добавляет блюду легкую остроту. Если кетчуп "чили" Heinz недоступен, кетчуп можно использовать в качестве заменителя, хотя рекомендуется добавить немного острой заправки, чтобы более точно имитировать оригинальный вкус.

Подача и хранение

Автор предлагает подавать пот-рост с крахмалистым гарниром для впитывания соуса. Картофельное пюре из красной картошки является предпочтительным гарниром. Чтобы приготовить его, красную картошку варят в течение примерно 20 минут, пока она не станет мягкой. Затем ее сливают и толкут с 2 столовыми ложками сливочного масла или сливок. Кожуру оставляют для добавления текстуры, хотя можно также использовать картофель сорта Рассет или желтый, если это предпочтительно.

Рецепт дает примерно пять порций, что делает его подходящим для семьи. Для тех, кто готовит для меньшего количества людей, блюдо хорошо хранится в виде остатков как в холодильнике, так и в морозильной камере. Конечный результат описывается как вкусное домашнее блюдо с аппетитным ароматом.