Análise 2025 da Starbucks: Mudanças no Cardápio e Política de Escrita nos Copos

Resumo Rápido

2025 foi um ano crucial para a Starbucks enquanto o CEO Brian Niccol implementava sua estratégia 'Back to Starbucks'. A empresa enfrentou um período financeiro acidentado, com o valor das ações caindo mais de 5% enquanto o mercado geral subia. Ocorreram mudanças operacionais significativas, incluindo uma redução no cardápio e a introdução de novos itens de comida. A iniciativa mais debatida envolveu forçar baristas a escreverem nos copos, o que atraiu reações mistas de funcionários e clientes.

Desempenho Financeiro e Visão Estratégica

O primeiro ano completo da liderança de Brian Niccol terminou com resultados financeiros mistos. No final de dezembro, as ações da Starbucks haviam caído mais de 5% ao longo do ano. Esse desempenho ficou significativamente atrás do mercado de ações geral, que havia aumentado mais de 16% no mesmo período.

A visão estratégica de Niccol focou em retornar a rede às suas origens como uma cafeteria de destino. O objetivo era incentivar os clientes a sentarem e ficarem, em vez de tratar o local apenas como um drive-thru para bebidas doces pedidas via mobile. Essa mudança influenciou várias alterações operacionais ao longo do ano.

Reestruturação do Cardápio e Ajustes de Preços

Um componente importante da estratégia de 2025 envolveu simplificar o cardápio. A Starbucks removeu 13 bebidas impopulares e complicadas. Itens específicos cortados incluíram o Caramel Ribbon Crunch Crème Frappuccino e o Royal English Breakfast Latte.

Além de remover itens, a empresa expandiu sua oferta de comida. Um plano foi introduzido para fornecer mais lanches da tarde, semelhantes aos menus de 'appertivo' encontrados em locais europeus. Os testes incluíram opções salgadas e doces, como um wrap de falafel. Além disso, os preços mudaram para personalizações; os encargos por xaropes extras e adições de pó aumentaram. Essa mudança refletiu uma filosofia aprendida durante o tempo de Niccol como CEO da Chipotle, enfatizando que extras como guacamole geram custos adicionais.

A Controvérsia da Escrita nos Copos 📝

A mudança mais polarizante de 2025 foi a determinação que exigia que baristas rabiscassem ou escrevessem mensagens fofas nos copos dos clientes. Embora alguns funcionários relatadamente não se importassem com a tarefa, muitas discussões online apresentaram funcionários e clientes descrevendo a política como onerosa e boba.

Uma porta-voz da Starbucks forneceu uma declaração sobre a política, explicando a intenção da empresa: "Acreditamos no poder da conexão humana genuína — e sabemos que até o menor gesto, como uma nota escrita à mão em um copo, pode gerar alegria para nossos clientes e parceiros [funcionários]".

Críticos da política argumentaram que durante os horários de pico da loja, o tempo gasto desenhando nos copos era ineficiente. Eles sustentaram que nem funcionários nem clientes queriam esperar pelo passo extra, descrevendo a brincadeira forçada como 'empalagosamente açucarada'. O debate destacou uma tensão entre os objetivos de branding corporativo e a eficiência operacional no chão de fábrica.

Olhando para 2026

Enquanto a Starbucks avança além das mudanças de 2025, a expectativa dos clientes por 2026 já está se formando. Enquanto a empresa lida com as consequências da política de escrita nos copos e ajustes no cardápio, alguns consumidores estão buscando o retorno de itens legados específicos. Pedidos já foram registrados para o retorno dos brownies de espresso em formato de triângulo, sinalizando um desejo contínuo por favoritos familiares em meio à transformação corporativa em andamento.