Receita de Carne Assada no Slow Cooker com 5 Ingredientes

Resumo Rápido

Uma receita de família para carne assada no slow cooker requer apenas cinco ingredientes: carne de chuck, biscoitos de gengibre, molho de pimenta, cenouras e água. O prato é projetado como uma refeição de conforto aconchegante para períodos pós-férias ou após longos dias de trabalho.

A receita utiliza um slow cooker para preparar as refeições de manhã para um jantar pronto para comer. O molho único é engrossado usando biscoitos de gengibre triturados e molho de pimenta Heinz, um método semelhante ao Sauerbraten alemão tradicional. O preparo envolve selar a carne, adicionar o molho e os biscoitos, e cozinhar em fogo baixo por cinco horas. As cenouras são adicionadas uma hora antes do prato ficar pronto.

O autor recomenda servir a carne assada com batatas mashed de pele vermelha. A receita rende aproximadamente cinco porções e as sobras congelam bem.

A História e o Contexto da Receita

A receita originou-se de uma colega de trabalho da mãe do autor, que a recomendou para pessoas que buscam algo fácil e reconfortante após um longo dia de trabalho. A mãe do autor tem preparado esta refeição consistentemente por mais de 10 anos. Sua variação específica inclui adicionar cenouras e batatas mashed como acompanhamento.

O prato depende da conveniência de um slow cooker, um dispositivo que permite que as pessoas preparem as refeições de manhã e as cozinhem com segurança ao longo do dia. Este método garante um jantar quente e pronto para comer ao retornar para casa. Historicamente, os slow cookers ganharam popularidade entre as mulheres trabalhadoras nos anos 1970, à medida que as mulheres entravam no mercado de trabalho em números recordes, tornando os métodos de cozimento tradicionais menos práticos para lares com dois parceiros trabalhadores.

Ingredientes e Preparação

Para preparar esta refeição, são necessários ingredientes específicos. A receita exige uma pequena carne de chuck, uma garrafa de molho de pimenta Heinz, biscoitos de gengibre, e aproximadamente sete cenouras. Um slow cooker com várias configurações de calor é necessário; um Crock-Pot é usado no exemplo, mas qualquer dispositivo semelhante funciona.

O processo de preparo segue estes passos:

1. Selar a carne: A carne de chuck é selada em uma frigideira de ferro com azeite antes de ser adicionada ao slow cooker. Cortes de acém e carnes assadas inteiras funcionam, embora os cortes de acém cozinhem um pouco mais rápido.
2. Preparar o molho: Oito biscoitos de gengibre são triturados em pedaços pequenos. Estes são adicionados ao slow cooker junto com a garrafa inteira de molho de pimenta e água. A carne assada deve ser coberta pela metade com líquido.
3. Adicionar vegetais: Sete cenouras fatiadas são adicionadas cerca de uma hora antes do tempo de cozimento terminar. Cenouras baby inteiras também são um substituto aceitável.
4. Cozinhar: O prato cozinha em fogo baixo por cinco horas. A carne está pronta quando estiver macia o suficiente para ser facilmente desfiada com uma colher.

A Ciência do Molho

O aspecto mais distintivo desta receita é o uso de biscoitos de gengibre para engrossar o molho. Biscoitos de gengibre consistem em farinha, açúcar, gengibre e melaço. Quando cozidos, esses ingredientes criam uma consistência rica e espessa para o molho. Esta técnica não é exclusiva desta receita específica; receitas tradicionais para Sauerbraten, uma carne assada alemã, também utilizam biscoitos de gengibre para engrossar e dar sabor ao molho.

Da mesma forma, o uso de molho de pimenta Heinz fornece um perfil de sabor semelhante ao ketchup, que é um ingrediente comum em muitas receitas de carne assada. O molho de pimenta adiciona um leve toque picante ao prato. Se o molho de pimenta Heinz não estiver disponível, ketchup pode ser usado como substituto, embora adicionar um gole de molho picante seja recomendado para imitar o sabor original mais de perto.

Servir e Armazenar

O autor sugere combinar a carne assada com um amido para absorver o molho. Batatas mashed de pele vermelha são o acompanhamento preferido. Para fazer estas, batatas vermelhas são cozidas por aproximadamente 20 minutos até ficarem macias. Elas são então escorridas e amassadas com 2 colheres de sopa de manteiga ou creme. As peles das batatas são deixadas para adicionar textura, embora batatas russet ou amarelas também possam ser usadas se preferir.

A receita produz aproximadamente cinco porções, tornando-a adequada para uma família. Para aqueles que cozinham para menos pessoas, o prato armazena bem como sobras tanto na geladeira quanto no freezer. O resultado final é descrito como uma deliciosa refeição caseira com um aroma irresistível.