Recette de rôti de bœuf mijoté à 5 ingrédients

Résumé Rapide

Une recette familiale de rôti de bœuf mijoté ne nécessite que cinq ingrédients : rôti de bœuf, biscuits au gingembre, sauce piquante, carottes et eau. Le plat est conçu comme un repas de réconfort pour les périodes post-fériées ou après de longues journées de travail.

La recette utilise un mijoteur pour préparer les repas le matin afin d'avoir un dîner prêt à être consommé. La sauce unique est épaissie à l'aide de biscuits au gingembre émiettés et de Heinz chili sauce, une méthode similaire au Sauerbraten allemand traditionnel. La préparation consiste à saisir la viande, à ajouter la sauce et les biscuits, et à cuire à feu doux pendant cinq heures. Les carottes sont ajoutées une heure avant la fin de la cuisson.

L'auteur recommande de servir le rôti avec une purée de pommes de terre à la peau rouge. La recette donne environ cinq portions et les restes se congèlent bien.

L'Histoire et le Contexte de la Recette

La recette provient d'un collègue de la mère de l'auteur, qui l'a recommandée aux personnes cherchant quelque chose de facile et de réconfortant après une longue journée de travail. La mère de l'auteur prépare ce plat de manière constante depuis plus de 10 ans. Sa variante spécifique consiste à ajouter des carottes et de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Le plat repose sur la commodité d'un mijoteur, un appareil qui permet de préparer les repas le matin et de les cuisser en toute sécurité tout au long de la journée. Cette méthode garantit un dîner chaud et prêt à être consommé au retour à la maison. Historiquement, les mijoteurs ont gagné en popularité auprès des femmes actives dans les années 1970, alors que les femmes entraient sur le marché du travail en nombre record, rendant les méthodes de cuisson traditionnelles moins pratiques pour les foyers avec deux partenaires actifs.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ce repas, des ingrédients spécifiques sont nécessaires. La recette demande un petit rôti de bœuf (chuck roast), une bouteille de Heinz chili sauce, des biscuits au gingembre et environ sept carottes. Un mijoteur avec divers réglages de chaleur est nécessaire ; un Crock-Pot est utilisé dans l'exemple, mais tout appareil similaire fonctionne.

Le processus de préparation suit ces étapes :

1. Saisir la viande : Le rôti de bœuf est saisi dans une poêle en fonte avec de l'huile d'olive avant d'être ajouté au mijoteur. Les steaks et les rôtis entiers fonctionnent, bien que les steaks cuisent légèrement plus rapidement.
2. Préparer la sauce : Huit biscuits au gingembre sont émiettés en petits morceaux. Ceux-ci sont ajoutés au mijoteur avec la bouteille entière de sauce piquante et de l'eau. Le rôti doit être recouvert à moitié de liquide.
3. Ajouter les légumes : Sept carottes coupées en tranches sont ajoutées environ une heure avant la fin du temps de cuisson. Les carottes baby entières sont également un substitut acceptable.
4. Cuire : Le plat cuit à feu doux pendant cinq heures. Le bœuf est cuit lorsqu'il est suffisamment tendre pour être délicatement tiré à la cuillère.

La Science de la Sauce

L'aspect le plus distinctif de cette recette est l'utilisation de biscuits au gingembre pour épaissir la sauce. Les biscuits au gingembre se composent de farine, de sucre, de gingembre et de mélasse. Une fois cuits, ces ingrédients créent une consistance riche et épaisse pour la sauce. Cette technique n'est pas unique à cette recette spécifique ; les recettes traditionnelles de Sauerbraten, un rôti de bœuf allemand, utilisent également des biscuits au gingembre pour épaissir et parfumer la sauce.

De même, l'utilisation de Heinz chili sauce fournit un profil de saveur similaire au ketchup, qui est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de rôtis mijotés. La sauce piquante ajoute une légère pointe au plat. Si la Heinz chili sauce n'est pas disponible, le ketchup peut être utilisé comme substitut, bien qu'il soit recommandé d'ajouter un trait de sauce piquante pour imiter de plus près la saveur d'origine.

Service et Stockage

L'auteur suggère d'accompagner le rôti d'un féculent pour absorber la sauce. La purée de pommes de terre à la peau rouge est l'accompagnement préféré. Pour les préparer, les pommes de terre rouges sont bouillies pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles sont ensuite égouttées et écrasées avec 2 cuillères à soupe de beurre ou de crème. Les peaux de pommes de terre sont laissées pour ajouter de la texture, bien que des pommes de terre de type Russet ou jaune puissent également être utilisées si préféré.

La recette produit environ cinq portions, ce qui la rend adaptée à une famille. Pour ceux qui cuisinent pour moins de personnes, le plat se conserve bien sous forme de restes au réfrigérateur et au congélateur. Le résultat final est décrit comme un délicieux repas maison avec une odeur alléchante.