Points Clés
- La cuisson lente permet de préparer les plats à l'avance et de les garder au chaud pendant les matchs.
- Les recettes vont des boulettes au gelée de raisin et aux saucisses à la bière jusqu'au pointe de poitrine et au porc effiloché.
- Les sauces à tremper comme le poulet Buffalo, les épinards à l'artichaut et le queso verde sont recommandées.
- Sarah Olson et Kim Laidlaw sont les auteurs de livres de cuisine cités pour ces recettes.
Résumé Rapide
La saison de football suscite le besoin de repas pratiques et qui plaisent à la foule. La cuisson lente offre une solution pratique pour la cuisine du match, permettant aux hôtes de préparer les plats à l'avance et de les garder au chaud. Les auteurs de livres de cuisine Sarah Olson et Kim Laidlaw partagent des recettes de sauces à tremper, de viandes et d'accompagnements qui utilisent cet appareil.
Les recommandations clés incluent les boulettes au gelée de raisin, les saucisses à la bière et le pointe de poitrine braisé. Pour les apéritifs, la sauce au poulet Buffalo et le queso verde sont des choix populaires. Le chili et le mac and cheese offrent des options copieuses pour le plat principal. Olson suggère également d'utiliser plusieurs cuisinières lentes pour créer un bar de nachos. Ces méthodes minimisent le temps de cuisson actif, permettant aux hôtes de se concentrer sur le match.
Plats Principaux et Protéines 🏈
Les cuisinières lentes sont idéales pour préparer des viandes tendres qui servent de pièce maîtresse à un repas. Kim Laidlaw, auteure de Everyday Slow Cooking, note que le pointe de poitrine est un partenaire naturel pour l'appareil. Sa recette implique un braisage doux avec de l'ail, de l'oignon, du vin rouge sec et des carottes, ce qui donne une viande fondante servie avec une sauce chimichurri.
Pour une option polyvalente, Laidlaw recommande l'épaule de porc braisée avec du bouillon, du sel et du poivre. Cela peut être transformé en mini-sandwichs au porc effiloché garnis de sauce barbecue et de chou slaw. Sarah Olson, auteure de The Magical Slow Cooker, suggère des saucisses à la bière mijotées avec des oignons, des poivrons et de l'ail. Elle écrit : "Quand les invités arrivent, ils peuvent choisir quand ils veulent manger puisque la cuisinière lente garde ces saucisses bien au chaud pendant le match."
Olson propose également une recette de boulettes au gelée de raisin, qui ne nécessite que trois ingrédients. Elle déclare : "Elles sont si bonnes que tout le monde vous demandera la recette." Pour les plats de poulet, l'épaule de porc effilochée ou le poulet peuvent être rehaussés d'épices d'inspiration mexicaine ou de sauces mijotées indiennes pour des tacos ou des sandwichs.
Apéritifs et Sauces à Tremper 🍗
Les apéritifs sont un élément essentiel des rassemblements de match, et la cuisinière lente excelle à les garder au chaud. Sarah Olson recommande les ailes de poulet Buffalo faites avec des ailes décongelées, de la sauce piquante et du beurre non salé. Pour obtenir une texture croustillante, elle conseille de retirer les ailes de la sauce après 2,5 heures, de les griller au four et de les remettre dans la cuisinière lente.
Les sauces à tremper sont une autre catégorie où la cuisinière lente brille. Olson explique que les sauces peuvent être préparées bien à l'avance et réchauffées au moment de servir. Elle liste plusieurs options : "Il existe tellement de sauces à tremper différentes que l'on peut faire dans la cuisinière lente, vous pouvez faire la sauce au poulet Buffalo, la sauce au bacon et fromage, la sauce aux haricots et au fromage, la sauce Rotel et Velveeta, et même la sauce à l'artichaut." Elle suggère de les servir avec des chips de maïs ou de faire plusieurs variétés pour les invités.
Les autres sauces populaires incluent la sauce aux épinards et à l'artichaut, qui devient plus crémeuse dans une cuisinière lente, et le queso verde. La recette de queso verde d'Olson utilise du fromage Velveeta blanc, de la salsa verde, du lait et de la crème sure. Le chili est décrit comme une recette facile et copieuse qui peut laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.
Accompagnements et Mises en Scène Créatives 🧀
Au-delà des plats principaux, les cuisinières lentes peuvent gérer les accompagnements essentiels comme le mac and cheese. La version d'Olson utilise du fromage à la crème, du lait, du cheddar fort et du cheddar blanc. La célèbre cheffe Martha Stewart propose également une recette, en insistant sur l'utilisation de fromages piquants. Stewart écrit : "Il est important d'utiliser des fromages piquants, tels que le cheddar fort, mélangé à un peu de Gruyère ou de pecorino Romano pour plus de piquant, puisque la sauce blanche et les pâtes absorberont beaucoup de saveur."
Pour les grandes réunions, Olson suggère un "bar de nachos" créatif utilisant plusieurs cuisinières lentes. "J'utilise trois cuisinières lentes pour un bar de nachos, ce qui est une excellente façon d'utiliser ces petites cuisinières lentes", a-t-elle dit. "J'utilise une cuisinière lente pour le fromage à nachos (acheté en magasin), une pour le bœuf haché assaisonné et une pour les haricots réfritos."
Pour compléter la mise en place, elle recommande un bar de garnitures contenant :
- Salsa et crème sure
- Guacamole
- Olives, oignons et tomates
Cette approche permet aux invités de personnaliser leurs assiettes tandis que la nourriture reste chaude tout au long de l'événement.
"Elles sont si bonnes que tout le monde vous demandera la recette."
— Sarah Olson, The Magical Slow Cooker
"Quand les invités arrivent, ils peuvent choisir quand ils veulent manger puisque la cuisinière lente garde ces saucisses bien au chaud pendant le match."
— Sarah Olson, The Magical Slow Cooker
"Le pointe de poitrine est un partenaire naturel pour la cuisinière lente, car un braisage doux le rend fondant."
— Kim Laidlaw, Everyday Slow Cooking
Points Clés : 1. La cuisson lente permet de préparer les plats à l'avance et de les garder au chaud pendant les matchs. 2. Les recettes vont des boulettes au gelée de raisin et aux saucisses à la bière jusqu'au pointe de poitrine et au porc effiloché. 3. Les sauces à tremper comme le poulet Buffalo, les épinards à l'artichaut et le queso verde sont recommandées. 4. Sarah Olson et Kim Laidlaw sont les auteurs de livres de cuisine cités pour ces recettes. FAQ : Q1 : Quels sont les plats principaux à préparer dans une cuisinière lente pour un match ? A1 : Les plats principaux recommandés incluent les boulettes au gelée de raisin, les saucisses à la bière, le pointe de poitrine braisé et les mini-sandwichs au porc effiloché. Q2 : Peut-on faire des sauces à tremper dans une cuisinière lente ? A2 : Oui, les options populaires incluent la sauce au poulet Buffalo, la sauce aux épinards et à l'artichaut et le queso verde. Q3 : Comment rendre les ailes de poulet Buffalo croustillantes dans une cuisinière lente ? A3 : Retirez les ailes de la sauce après 2,5 heures, passez-les au four, puis remettez-les dans la cuisinière lente."Il est important d'utiliser des fromages piquants, tels que le cheddar fort, mélangé à un peu de Gruyère ou de pecorino Romano pour plus de piquant, puisque la sauce blanche et les pâtes absorberont beaucoup de saveur."
— Martha Stewart
