Hechos Clave
- La sopa se basa en una receta de la chef famosa Ina Garten.
- Los frijoles cannellini proporcionan una fuente alta de proteína y fibra.
- El uso de frijoles enlatados reduce el tiempo de cocción a 45 minutos, en comparación con 90 minutos para los frijoles secos.
- La receta rinde de seis a ocho porciones.
- Los ingredientes estándar incluyen tocino, puerros, cebollas, zanahorias, apio y caldo de pollo.
Resumen Rápido
La sopa de frijoles blancos toscana creada por la chef famosa Ina Garten es un plato básico para muchos cocineros caseros durante los meses más fríos. Este plato es reconocido por su alto valor nutricional, ofreciendo cantidades significativas de proteína y fibra a través del uso de frijoles cannellini. La receta está diseñada para ser flexible, permitiendo sustituciones de ingredientes como el uso de frijoles enlatados en lugar de secos para agilizar el proceso de cocina.
La preparación implica una secuencia estándar de saltear verduras y carne, seguida de hervir la mezcla con caldo y frijoles. La cantidad resultante es suficiente para una familia de cuatro, con potencial para sobras que pueden usarse en comidas posteriores. La sopa es versátil en sus opciones de servicio, combinando bien con panes como sándwiches de queso asado o pan de ajo con queso.
Orígenes de la Receta y Valor Nutricional
La sopa de frijoles blancos toscana es una receta atribuida a Ina Garten, una reconocida chef famosa. Se prepara frecuentemente durante las temporadas de otoño y principios de primavera debido a su naturaleza abundante. El ingrediente principal, frijoles cannellini, hace que la sopa sea una fuente sustancial de proteína y fibra dietética. Este perfil nutricional permite que la sopa sirva como una comida completa por sí sola.
A pesar de su riqueza, la receta se describe como sin esfuerzo, haciéndola accesible para cocineros caseros principiantes. La flexibilidad del plato permite varias personalizaciones basadas en los ingredientes disponibles o preferencias dietéticas. A menudo se disfruta sola pero combina efectivamente con guarniciones como sándwiches de queso asado o pan de ajo con queso.
Ingredientes y Preparación
Para preparar la sopa, se requiere un conjunto específico de ingredientes. La lista incluye:
- Frijoles cannellini (secos o enlatados)
- Aceite de oliva y tocino (o panceta)
- Verduras: puerros, cebollas amarillas, zanahorias, apio y ajo
- Hierbas: romero fresco y hojas de laurel
- Líquidos y condimentos: caldo de pollo, queso parmesano, sal y pimienta
El proceso de preparación comienza con los frijoles. Aunque la receta original especifica una libra de frijoles secos remojados durante la noche, los frijoles enlatados son un sustituto común. Usando dos latas de 14 onzas, el cocinador escurre los frijoles pero reserva el líquido. Una porción de los frijoles (una taza) y media taza del líquido reservado se licúan usando una batidora de mano, mientras que los frijoles restantes se dejan enteros.
El método de cocina procede de la siguiente manera:
- Calentar ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen en una olla de sopa a fuego medio.
- Cocinar 4 onzas de tocino (o panceta) picado hasta que se dore y esté ligeramente crujiente.
- Añadir verduras picadas: 2 tazas cada una de puerros, cebollas amarillas, zanahorias y apio, más 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharaditas de romero fresco picado.
- Saltear la mezcla durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Incorporar los frijoles licuados, los frijoles enteros, 6 tazas de caldo de pollo, dos hojas de laurel, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Tiempos de Cocción y Sugerencias de Servicio
El tiempo de cocción depende en gran medida del tipo de frijoles utilizados. Cuando se usan frijoles enlatados, la sopa requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 45 minutos una vez que alcanza el hervor. Esto es significativamente más corto que los 90 minutos requeridos si se usan frijoles secos. La sopa debe mantenerse parcialmente cubierta durante este tiempo.
Antes de servir, la receta sugiere retirar la olla del fuego 15 minutos antes para permitir que la sopa espese. Si la consistencia se vuelve demasiado espesa, se puede ajustar añadiendo más caldo o agua. Las hojas de laurel se retiran antes de servir la sopa en tazones.
Para la presentación final, la sopa se adorna con queso parmesano recién rallado, un chorrito de aceite de oliva y tocino extra desmenuzado. La receta estándar rinde de seis a ocho porciones, lo cual es suficiente típicamente para una familia de cuatro con sobras. Para reuniones más grandes o para asegurar sobras extra, la receta se puede duplicar.
