Hechos Clave
- La receta requiere solo cinco ingredientes: asado de carne, galletas de jengibre, salsa picante, zanahorias y agua.
- El plato se cocina a fuego lento durante cinco horas en una olla de cocción lenta.
- Las galletas de jengibre se utilizan para espesar la salsa, una técnica que también se encuentra en el Sauerbraten alemán.
- La receta rinde aproximadamente cinco porciones.
Resumen Rápido
Una receta familiar para asado de carne en olla de cocción lenta requiere solo cinco ingredientes: asado de carne, galletas de jengibre, salsa picante, zanahorias y agua. El plato está diseñado como una comida reconfortante para los períodos posteriores a las festividades o después de largas jornadas laborales.
La receta utiliza una olla de cocción lenta para preparar las comidas por la mañana para una cena lista para comer. La salsa única se espesa usando galletas de jengibre desmoronadas y salsa picante Heinz, un método similar al tradicional Sauerbraten alemán. La preparación implica dorar la carne, agregar la salsa y las galletas, y cocinar a fuego lento durante cinco horas. Se agregan las zanahorias una hora antes de que el plato termine.
El autor recomienda servir el asado de carne con puré de papas de cáscara roja. La receta rinde aproximadamente cinco porciones y los sobrantes se congelan bien.
Historia y Contexto de la Receta
La receta se originó a partir de un compañero de trabajo de la madre del autor, quien la recomendó para personas que buscan algo fácil y reconfortante después de una larga jornada laboral. La madre del autor ha estado preparando consistentemente esta comida por más de 10 años. Su variación específica incluye agregar zanahorias y puré de papas como guarnición.
El plato se basa en la conveniencia de una olla de cocción lenta, un dispositivo que permite a las personas preparar las comidas por la mañana y cocinarlas de manera segura durante todo el día. Este método asegura una cena caliente y lista para comer al regresar a casa. Históricamente, las ollas de cocción lenta ganaron popularidad entre las mujeres trabajadoras en los años 70 a medida que las mujeres ingresaban al mercado laboral en números récord, haciendo que los métodos de cocina tradicionales fueran menos prácticos para los hogares con dos parejas trabajadoras.
Ingredientes y Preparación
Para preparar esta comida, se requieren ingredientes específicos. La receta pide un asado de carne de res pequeño, una botella de salsa picante Heinz, galletas de jengibre y aproximadamente siete zanahorias. Es necesaria una olla de cocción lenta con varias configuraciones de calor; se utiliza una Crock-Pot en el ejemplo, pero cualquier dispositivo similar funciona.
El proceso de preparación sigue estos pasos:
- Dorar la carne: El asado de carne se dora en una sartén de hierro fundido con aceite de oliva antes de agregarlo a la olla de cocción lenta. Funcionan tanto los cortes de filete como los asados enteros, aunque los cortes de filete se cocinan un poco más rápido.
- Preparar la salsa: Ocho galletas de jengibre se desmoronan en trozos pequeños. Estas se agregan a la olla de cocción lenta junto con la botella completa de salsa picante y agua. El asado debe cubrirse a la mitad con líquido.
- Agregar verduras: Siete zanahorias en rodajas se agregan aproximadamente una hora antes de que el tiempo de cocción termine. Las zanahorias baby enteras también son un sustituto aceptable.
- Cocinar: El plato se cocina a fuego lento durante cinco horas. La carne está lista cuando es lo suficientemente tierna como para separarse suavemente con una cuchara.
La Ciencia de la Salsa
El aspecto más distintivo de esta receta es el uso de galletas de jengibre para espesar la salsa. Las galletas de jengibre consisten en harina, azúcar, jengibre y melaza. Cuando se cocinan, estos ingredientes crean una consistencia rica y espesa para la salsa. Esta técnica no es exclusiva de esta receta específica; las recetas tradicionales para Sauerbraten, un asado de carne alemán, también utilizan galletas de jengibre para espesar y dar sabor a la salsa.
De manera similar, el uso de salsa picante Heinz proporciona un perfil de sabor similar al ketchup, que es un ingrediente común en muchas recetas de asado de carne. La salsa picante agrega un ligero toque picante al plato. Si la salsa picante Heinz no está disponible, se puede usar ketchup como sustituto, aunque se recomienda agregar un chorrito de salsa picante para imitar el sabor original más de cerca.
Servicio y Almacenamiento
El autor sugiere acompañar el asado de carne con un almidón para absorber la salsa. Las papas de puré de cáscara roja son la guarnición preferida. Para hacerlas, las papas rojas se hierven durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernas. Luego se escurren y se machacan con 2 cucharadas de mantequilla o crema. Se dejan las cáscaras de la papa para agregar textura, aunque también se pueden usar papas russet o amarillas si se prefiere.
La receta produce aproximadamente cinco porciones, lo que la hace adecuada para una familia. Para aquellos que cocinan para menos personas, el plato se almacena bien como sobrantes tanto en el refrigerador como en el congelador. El resultado final se describe como una deliciosa comida casera con un aroma irresistible.
