حقائق رئيسية
- يؤرخ مطعم "وايت هورس تافيرن" في نيوبورت، رود آيلاند، إلى عام 1673، وهو معترف به كأقدم مطعم يعمل بشكل مستمر في العالم
- مطعم "ذا 76 هاوس" في تابان، نيويورك، الذي تأسس عام 1686، شغل سجنًا للميجور جون أندريه خلال الحرب الثورية
- تولت "بيزنس إنسايدر" مهمة تحديد أقدم المطاعم العاملة بشكل مستمر في جميع الولايات الخمسين، حيث يعود البعض منها إلى ما قبل تأسيس الولايات المتحدة
- تظل العديد من المؤسسات في نفس العائلة لأجيال متعددة، حيث يعمل مطعم "برايتباخز كانتري داينينغ" في آيوا لستة أجيال
- تتضمن القائمة تقاليدًا طهوية متنوعة تتراوح من السندويشات الكوبية في فلوريدا إلى أطباق الباسك في نيفادا والطعام الصيني الأمريكي في مونتانا
ملخص سريع
أدى قائمة شاملة إلى تحديد أقدم المطاعم العاملة بشكل مستمر عبر جميع الولايات الخمسين، مع تسليط الضوء على مؤسسات يمتد تاريخها من القرن السابع عشر إلى أوائل القرن العشرين. تتيح هذه الأماكن للطهاة فرصة تجربة التاريخ الأمريكي الأصلي إلى جانب الأطعمة التقليدية المريحة.
تتضمن المجموعة بعضًا من أقدم المؤسسات في البلاد، حيث سبق العديد منها الولايات المتحدة نفسها. من الحانات التي تعود إلى حرب الاستقلال إلى المطاعم التقليدية والشركات المملوكة للعائلات، يروي كل مطعم قصة فريدة من خلال معماره، وقائمته، وإرثه الدائم.
تشمل النقاط الرئيسية:
- مطعم "وايت هورس تافيرن" في نيوبورت، رود آيلاند (1673) - أحد أقدم المطاعم في البلاد
- مطعم "ذا 76 هاوس" في تابان، نيويورك (1686) - مسرح لأحداث حرب الاستقلال
- عدة مؤسسات تخدم شخصيات تاريخية بارزة بما في ذلك الرؤساء
- مدى واسع من التقاليد الطهوية من جميع أنحاء البلاد
- تظل العديد من المطاعم في نفس العائلة لأجيال متعددة
مؤسسات تعود إلى الحقبة الاستعمارية 🏛️
تعود أقدم المطاعم في البلاد إلى القرن السابع عشر، مما يوفر اتصالًا مباشرًا بماضي أمريكا الاستعماري. يُعد مطعم "وايت هورس تافيرن" في نيوبورت، رود آيلاند، واحدًا من أهمها، حيث افتتح في عام 1673. يتم الاعتراف بهذه الحانة التاريخية كأقدم مطعم يعمل بشكل مستمر في العالم ولا يزال يخدم المنتجات المحلية بما في ذلك العسل، والجبن، والمأكولات البحرية.
في نيويورك، يعمل مطعم "ذا 76 هاوس" في تابان منذ عام 1686 ويحتل مكانة خاصة في التاريخ الأمريكي. شهد المطعم لحظات حاسمة خلال حرب الاستقلال وشغل سجنًا للميجور جون أندريه، وهو جاسوس كان يعمل جنبًا إلى جنب مع بينيديكت أرنولد.
يقوم مطعم "ذا غريسوالد إن" في إسيكس، كونيتيكت، بالعمل منذ عام 1776 تشمل المؤسسات الأخرى التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية:
إرث القرن التاسع 🕰️
أدى القرن التاسع إلى انتشار المطاعم التاريخية عبر البلاد المتنامية. افتتح مطعم "تاديتش غريل" في سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، في عام 1849 خلال حمى الذهب وظل في نفس العائلة منذ أواخر عشرينيات القرن العشرين. ي spécialisé المطعم في المطبخ التقليدي لسان فرانسيسكو بما في ذلك سيوبينو المأكولات البحرية.
في الغرب الأمريكي، افتتح مطعم "ذا باكهورن إكس تشينج" في دنفر، كولورادو، في عام 1893 وهو أحد أقدم مطاعم الستيك في الولايات المتحدة. يجذب الضيوف ليس فقط القائمة ولكن أيضًا الديكور الفريد الذي يضم مجموعة كبيرة من الحيوانات المحشوة.
شغلت العديد من المؤسسات محطات مهمة للمسافرين خلال حقبة الحدود. سُمي مطعم "ذا ستيج كوتش إن" في سالادو، تكساس (1852) لغرضه الأصلي كمحطة لعربات السفر. في كانساس، أسس سيث هايس، حفيد المكتشف دانيال بون، مطعم "هايز هاوس 1857" في كاونسيل غروف، وشغل محطة تجارية ومطعمًا.
تشمل المطاعم البارزة من القرن التاسع:
- مطعم "بينز ساندويتش شوب وسوودا فاونتن" في سكوتسبورو، ألاباما (1869)
- مطعم "ذا بالاس ريستورانت وسالون" في بريسكوت، أريزونا (1870s)
- مطعم "أرك جينرال ستور" في أرك، أركنساس (1890)
- مطعم "هوبرز كافيه" في بورتلاند، أوريغون (1879)
- مطعم "هورشيو كافيه" في بيلينغهام، واشنطن (1886)
التقاليد العائلية والتراث الثقافي 🍽️
حافظت العديد من المطاعم التاريخية على مكانتها من خلال الملكية العائلية متعددة الأجيال. يظل مطعم "برايتباخز كانتري داينينغ" في بالتاون، آيوا، في نفس العائلة لستة أجيال. يأخذ المطعم طعامه على محمل الجد، حيث حظي لحم الخنزير المقلي الخاص به بمكانة على مسار لحم الخنزير لجمعية لحم الخنزير في آيوا.
يلعب التراث الثقافي دورًا مهمًا في العديد من المؤسسات. أسس المهاجرون الكوبيون مطعم "كولومبيا ريستورانت" في تامبا، فلوريدا، في عام 1905 وكان يخدم في الأصل القهوة الكوبية والساندويشات. اليوم، يُعرف بكرات السرطان المقلية والتاباس. في مونتانا، أسس المهاجرون مطعم "بيكين نودل بارلور" في بوت في عام 1911 ويتفاخر بكونه أحد أول المطاعم الصينية الأمريكية في الولايات المتحدة.
لدي بعض المطاعم تقاليد فريدة استمرت لعقود. لا يزال مطعم "ويدمانز" في ميريديان، ميسيسيبي (1870) يضع علبة زبدة فول سودانية وبسكويت على كل طاولة، وهي ممارسة بدأت خلال نقص الزبدة في الحرب العالمية الثانية. كان مطعم "هوبرز كافيه" في بورتلاند، أوريغون، معروفًا سابقًا بتقديم سندويشات ديك رومي مجانية مع المشروبات، على الرغم من أن هذا الآن يتطلب دفعًا.
المطاعم المملوكة للعائلات المميزة:
- مطعم "ذا لوج إن" في هوبشتادت، إنديانا (1847) - زاره أبراهام لينكون
- مطعم "ماناغو هوتل" في كابتن كوك، هاواي (1917) - يقدم شرائح لحم الخنزير على الطريقة العائلية
- مطعم "ريد سيركل إن آند بيسترو" في ناشوتا، ويسكونسن (1848)
- مطعم "غولدن لامب" في لبنان، أوهايو (1803) - أقام 12 رئيسًا أمريكيًا
تجارب طعام فريدة 🌟
تقدم العديد من المطاعم التاريخية جواً مميزًا يميزها. يوجد مطعم "بالاس داينر" في بيدفورد، مين، في عربة قطار كانت مطعمًا سابقة تعمل منذ عام 1927. على الرغم من مساحته الضيقة، يتوافد الزوار على هذا المكان الفريد لفطور المطاعم التقليدي وساندويشات الدجاج المقلي.
اكتسبت بعض المؤسسات شهرة لسمعتها الخارقة للطبيعة. يدعي مطعم "ذا أولد تالبوت تافيرن" في بارداون، كنتاكي، تاريخًا طويلاً من "المواجهات مع الأشباح" و"لطالما عُرف بالقصص الشبحية التي يرويها السكان المحليون وبعض الضيوف".
لا تزال الترفيه جزءًا من التجربة في عدة أماكن. يتميز مطعم "ذا بالاس ريستورانت وسالون" في بريسكوت، أريزونا، بمسرح العشاء بغربيته إلى جانب طعامه الريفي الأصلي. يوفر مطعم "هنريز أون ذا ماركت" في تشارلستون، ساوث كارولينا، تجربة طعام فريدة من نوعها.
