حقائق رئيسية
- افتتحت نينو كيلتافا مطعمًا باسم نونوكا في مدريد.
- يتميز المطعم بالأطعمة والضيافة والقيم من منطقة البحر الأسود.
- جدة كيلتافا، نونو، هي مصدر إلهام للمؤسسة.
- وصف كيلتافا ارتباطها بـ مدريد بأنه "حب من النظرة الأولى".
ملخص سريع
لقد افتتحت نينو كيلتافا مطعمًا جديدًا في مدريد، مما يمثل حدثًا شخصيًا ومهنيًا كبيرًا. ولد الم establishment، المسمى نونوكا، من ارتباط فوري وعميق بالعاصمة الإسبانية. تصف كيلتافا تجربتها عند وصولها إلى المدينة بأنها حالة "حب من النظرة الأولى". دفعها هذا الاستجابات العاطفية القوية إلى إنشاء مساحة تشارك خلفيتها الثقافية مع السكان المحليين.
يتأصل مفهوم المطعم في التاريخ العائلي والتقليد الإقليمي. تهدف كيلتافا إلى عرض الأطعمة والضيافة والقيم الحقيقية التي تعلمتها من جدتها، نونو. وقعت هذه التجارب التكوينية على شواطئ البحر الأسود. من خلال نونوكا، تأمل كيلتافا في جسر الماضي مع الحاضر، وتقديم نكهة حقيقية للإرث الجورجي لسكان وزوار مدريد.
قصة حب مع مدريد
يرتبط نشأة نونوكا بشكل مباشر بـ نينو كيلتافا ورحلتها الشخصية إلى العاصمة الإسبانية. بعد تأسيس حياتها في مدريد، شعرت بارتباط فوري بالمدينة. كان هذا الارتباط قويًا لدرجة أنه شغل دور المحفز لمشروعها التجاري. لم تكن تريد فقط الإقامة في المدينة؛ بل أرادت المساهمة في نسيجها الثقافي.
كان قرار كيلتافا بفتح مطعم استجابة مباشرة لحماسها لبيئتها الجديدة. سعت إلى إنشاء مكان يعكس مشاعرها تجاه المدينة. يعمل المطعم كوسيلة تعبير منها عن امتنانها لـ مدريد. يسمح لها بتقديم العادات الخاصة لوطنها لجمهور جديد. يمثل المشروع شهادة على سرعة الشعور بالبيت في مكان أجنبي والرغبة في مشاركة هذه الفرحة مع الآخرين.
إرث نونو 🌊
يقع قلب هوية المطعم في إرث نونو، جدة نينو كيلتافا. يعكس اسم المؤسسة نفسه هذا الشخص المؤثر. تمثل نونو مصدر فهم كيلتافا لـ الضيافة وقيم المجتمع. لم يتم تعلم هذه الدروس في الفصل الدراسي، بل من خلال الحياة اليومية والوجبات المشتركة.
يتم بناء الفلسفة الثقافية والطهيّة لنونوكا على التقاليد التي استوعبتها كيلتافا خلال فترة وجودها بالقرب من البحر الأسود
إحضار البحر الأسود إلى العاصمة
تهدف نونوكا إلى نقل الضيوف من الشوارع المزدحمة بـ مدريد إلى الشواطئ الهادئة لـ البحر الأسود. يركز المطعم على ثلاثة أعمدة أساسية: الطعام، الضيافة، والقيم. تعتقد كيلتافا أن هذه العناصر لا يمكن فصلها في ثقافتها. تم تصميم تجربة تناول الطعام لتكون أكثر من مجرد وجبة؛ إنها غوص في أسلوب حياة معين.
يعمل الم Establishment كسفير ثقافي لمنطقة البحر الأسود. من خلال أطباق محددة وجواً ترحيبياً، تنقل كيلتافا جوهر نشأتها. إنها تحارب بفعالية العزلة التي قد يشعر بها المرء بعيدًا عن المنزل - غالبًا ما يشار إليها باسم الحنين أو الشوق للوطن - من خلال إنشاء مركز مجتمع. يحتفي هذا المركز بالتراث المشترك واللغة العالمية للطعام الجيد والترحيب الدافئ.
الخاتمة
يتمثل افتتاح نونوكا في التقاء التاريخ الشخصي والبدايات الجديدة. لقد نجحت نينو كيلتافا في توجيه إعجابها بـ مدريد إلى عمل تجاري ملموس يكرم عائلتها. من خلال إحضار نكهات وتقاليد البحر الأسود إلى المدينة، فإنها تقدم عرضًا فريدًا لمشهد الطهي. يقف المطعم كنصب تذكاري للتأثير الدائم لجذور العائلة وقدرة الطعام على ربط الأشخاص عبر مناطق جغرافية مختلفة. إنها قصة عن كيفية انتصار مدينة على قلب شخص، وإلهام ذلك الشخص لمشاركة قلبه في المقابل.
"ما حدث بين نينو كيلتافا وم مدريد كان "حبًا من النظرة الأولى""
— نينو كيلتافا
