إرشادات غذائية جديدة تُعطي الأولوية للبروتين والألبان كاملة الدسم

ملخص سريع

أصدرت الحكومة الفيدرالية الإرشادات الغذائية الجديدة للAmericans، مما يمثل تحولاً كبيراً في السياسة الغذائية. أعلن وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي جونيور عن التحديثات، مشيراً إلى أن القصد هو "إلغاء النصائح السابقة" ووضع "الطعام الحقيقي" في صلب النظام الغذائي. تشكل هذه الإرشادات أساساً للبرامج الغذائية الفيدرالية، بما في ذلك برنامج المدرسة الوطنية للغداء.

تشمل التغييرات الرئيسية إعادة تصميم هرم الغذاء الذي يعطي الأولوية للبروتين والدهون الصحية، وتوصية بدمج الألبان كاملة الدسم، وتنبيهاً محدداً للحد من الأطعمة المعالجة للغاية. كما توصي الإرشادات بتجنب السكر المضاف تماماً مع تشجيع استهلاك بروتين يومي بكمية 1.2-1.6 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

إطار جديد للتغذية

أصدرت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الإرشادات الغذائية المحدثة للAmericans، والتي يتم تحديثها كل خمس سنوات. تخدم هذه الإرشادات كدليل للنصائح الغذائية وتشكل أساساً للبرامج الغذائية الفيدرالية، مثل برنامج المدرسة الوطنية للغداء، ووجبات الجيش، والمحاربين القدامى، وروض الأطفال في برنامج "هيد ستارت".

يتم تعزيز الإرشادات الجديدة من خلال موقع الحكومة realfood.gov. يدعي مقطع فيديو على الموقع أن Americans قد تم "تضليلهم" من خلال الإرشادات السابقة. وكرر وزير كينيدي هذا الشعور في البيت الأبيض، قائلاً:

"الحقيقة المؤلمة هي أن حكومتنا كانت تكذب علينا لحماية أرباح الشركات، وتخبرنا أن هذه المواد الشبيهة بالطعام كانت مفيدة للصحة العامة."

الهدف المعلن من الإرشادات الجديدة هو إحداث ثورة في ثقافة الطعام للأمة وجعل America صحية مرة أخرى. وال tema المحوري هو العودة إلى المكونات الطبيعية غير المعالجة.

هرم الغذاء الجديد

لقد تغير التمثيل المرئي للإرشادات بشكل كبير. هرم الغذاء الأصلي، الذي تم تقديمه في 1992، أعطى الأولوية للخبز، والحبوب، والأرز، والمعكرونة. تم استبداله في 2011 بـ "صحتي" (My Plate)، الذي أكد على الخضروات، والبروتين، والحبوب، والفواكه، والألبان.

تحت حملة "جعل America صحية مرة أخرى" الجديدة، كشفت الحكومة عن هرم مقلّب جديد. هذا الهيكل الجديد يقلل بشكل متعمد من أهمية الحبوب الكاملة عن طريق قلب المثلث.حجر الزاوية في الهرم الجديد هو البروتين والدهون "الصحية".

لاحظ وزير كينيدي أن هذه العناصر "أساسية وتم منعها بشكل خاطئ في الإرشادات الغذائية السابقة." يعطي الدليل المرئي الجديد الأولوية للمجموعات الغذائية التالية:

• البروتين (المصادر الحيوانية)
• الألبان (كاملة الدسم)
• الدهون الصحية

التغييرات الغذائية الرئيسية

تقوم الإرشادات الجديدة بتقديم تغييرات محددة عدة في العادات الغذائية اليومية، مع التركيز على البروتين، والألبان، والقضاء على المكونات المعالجة.

أولوية البروتين

لأول مرة، تشجع الإرشادات الناس على إعطاء الأولوية للبروتين "عالي الجودة وكثيف المغذيات" في كل وجبة. يتم التوصية صراحة بالمصادر الحيوانية، بما في ذلك البيض، والدواجن، والمأكولات البحرية، واللحوم الحمراء. يتم تحديد هدف حصص البروتين اليومي عند 1.2-1.6 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. لشخص يزن 150 رطلاً، هذا يعادل تقريباً 82 إلى 109 جرام من البروتين يومياً.

الألبان كاملة الدسم

تقول الإرشادات: "اشمل الألبان كاملة الدسم." أعلن وزير كينيدي، "نحن ننهي الحرب على الدهون المشبعة." بينما هذا موقف مثير للجدل بين بعض أخصائيي التغذية، تسلط الإرشادات أيضاً الضوء على أهمية الأطعمة المخمرة مثل الكفير لتعزيز ميكروبيوم صحي.

الحد من الأطعمة المعالجة والسكريات

تقوم الإرشادات بالتنبيه صراحة بـ "الأطعمة المعالجة للغاية" لأول مرة. قارن وزير كينيدي تأثير هذه الأطعمة بتهديد للأمن القومي:

"إذا كان خارجي يسعى لتدمير صحة أطفالنا، وشل اقتصادنا، وضعف أمننا القومي، فما هناك استراتيجية أفضل من إدماننا على الأطعمة فائقة التجهيز."

بالإضافة إلى ذلك، يوصي الهرم الجديد بتجنب السكر المضاف تماماً، مع السماح بالسكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والألبان.