حقائق رئيسية
- هيغينيو غوميز يبلغ من العمر 71 عاماً ووُلد في نافالكارنيرو.
- لديه عمل خاص منذ 54 عاماً، ويعمل في سوق فاليهيرموسو منذ 9 سنوات.
- يورد دجاجاً مختاراً من فرنسا للطهاة الإسبانيين من الدرجة الأولى.
- كان لديه متجر سابق في شارع كالي ماغالانيس لمدة 45 عاماً.
- يعمل لديه 12 موظفاً في محله الحالي.
ملخص سريع
هيغينيو غوميز هو بائع دجاج يبلغ من العمر 71 عاماً، وقد أثبت نفسه كالمورد المفضل للطهاة الإسبانيين المميزين. وهو يعمل من محل في سوق فاليهيرموسو في مدريد، حيث يقع منذ التسعة سنوات الماضية.
أنهى غوميز مؤخراً موسم عطلة شاق، حيث عمل لساعات طويلة لتلبية الطلب المرتفع على الدجاج الموسمي. يركز عمله على توريد دجاج مختار من فرنسا لقطاع الطهي الفاخر. على الرغم من عبء العمل الشاق، ليس لديغوميز أي نية للتقاعد، مدفوعاً بشغفه بالمهنة. يدعم محله فريقاً من 12 موظفاً ويمثل أكثر من خمسة عقود من الخبرة في صناعة الدواجن.
موسم عطلة مرهق 🏃♂️
كانت حملة عيد الميلاد الأخيرة مرهقة بشكل خاص لـ هيغينيو غوميز. وصف العمل بوتيرة سريعة جداً لتلبية الطلب الموسمي.
أبلغ غوميز عن عمل نوبات طويلة، تحديداً من الخامسة صباحاً حتى العاشرة مساءً. خلال هذه الفترة، قدم محله أنواعاً مختلفة من الدواجن التي تُستهلك تقليداً خلال العطلات.
- بلاردا (دجاج صغير)
- بينتادا (دجاج مطلي)
- كابون (ديك رومي)
- جميع أنواع الدواجن العيد
عقود من الخبرة 🐓
وُلد غوميز في نافالكارنيرو، وقد قضى جزءاً كبيراً من حياته في تجارة الدواجن. أسس عمله الخاص قبل 54 عاماً.
لمدة 45 عاماً، كان متجره يقع في شارع كالي ماغالانيس. قبل تسع سنوات، نقل عملياته إلى سوق فاليهيرموسو. على الرغم من كبر سنه، لا يزال غوميز ملتزماً بعمله.
يدير حالياً فريقاً من 12 شخصاً. عندما سُئل عن التقاعد، صرح غوميز بأنه لا يعرف ماذا سيفعل مع نفسه، مؤكداً أنه يستمتع بعمله كثيراً.
مورد للطهاة الإسبانيين المميزين 🍽️
أصبح لغوميز سمعة كـ البائع المفضل للدواجن للمتخصصين في الطهي الفاخر في جميع أنحاء إسبانيا.
يُعرف محله بتوريد منتجات الطيور الأكثر تميزاً. يتم است sourcing هذه الطيور المحددة مباشرة من فرنسا، لتلبية المعايير الدقيقة لفناني الطهي المتميزين.
خاتمة
يمثل هيغينيو غوميز إرث الجودة والتفاني في السوق الغذائية الإسبانية. من قاعدته في سوق فاليهيرموسو، لا يزال يورد لمطابخ الأمة الفاخرة الدجاج الفرنسي الممتاز. التزامه المستمر، على الرغم من مسيرة طويلة ومشهودة، يضمن أن الطهاة الإسبانيين المميزين لديهم وصول إلى المكونات عالية الجودة للمستقبل المنظور.
"بوتيرة شيطانية، مقدماً بلاردا، بينتادا، كابون وأنواع الطيور التي تُستهلك في هذه الأوقات"
— هيغينيو غوميز
"لا أعرف ماذا سأفعل، أحب ما أفعله كثيراً"
— هيغينيو غوميز
