الشيف جونيور ديلافيجا يشارك وصفة سالبيكاو التقليدية لعيد الميلاد

ملخص سريع

مع اقتراب موسم الأعياد، تستعد العائلات للعشاء التقليدي ليلة عيد الميلاد، المعروف باسم 'السيا'. من الأطباق الأساسية في هذه الوجبة هو سالبيكاو دي فرانغو، وهو سلطة دجاج لذيذة تتميز بأنها تقليدية وسهلة التحضير. يتم الإشارة إلى الطبق كخيار 'أكيد' لأولئك الذين لا يريدون التخلي عن طبق كلاسيكي خلال الاحتفالات.

الوصفة يقدمها جونيور ديلافيجا، وهو شيف من روندونيا. تتضمن عملية التحضير طهي صدر الدجاج مع مجموعة من التوابل والأعشاب العطرية، بما في ذلك البصل والطماطم والفلفل. بمجرد طهيه وتقطيعه، يتم خلط الدجاج مع اللحم المقدد والكريمة والجبن. يتم تبريد الطبق النهائي قبل التقديم، مما يجعله إضافة منعشة لمائدة العيد.

طبق عشاء عيد الميلاد التقليدي

مع قلة الوقت المتبقي حتى عيد الميلاد، يصبح البحث عن القائمة المثالية أولوية للعديد من الأشخاص. لأولئك الذين يقدرون التقاليد، يُوصف سالبيكاو دي فرانغو بأنه 'خيار مضمون'. يعتبر طبقاً تقليدياً وسهل التحضير مع تغييرات ترضي جميع أفراد العائلة. تعمل هذه الوصفة كمقبلات مناسبة لأي حفلة، خاصة مصممة للاحتفالات العيد.

تقدم الوصفة جونيور ديلافيجا، وهو شيف مقره روندونيا. يركز أسلوبه على إنشاء طبق يكون لذيذاً وفي متناول الجميع للمطابخ المنزلية التي ترغب في إضافة لمسة كلاسيكية لعرض العيد الخاص بهم.

المكونات المطلوبة

لتحضير سالبيكاو التقليدي هذا، تتطلب الوصفة المكونات التالية. تتطلب الوصفة مجموعة محددة من التوابل ومنتجات الألبان لتحقيق النكهة والملمس المطلوبين.

• 1 peito de frango (صدر دجاج)
• 4 pimentas de cheiro (فلفل عطري)
• 1 cheiro verde (خضروات خضراء)
• 1 cebola (بصل)
• 1 tomate (طماطم)
• 1/5 colher de sobremesa de pimenta do reino (1/5 ملعقة صغيرة فلفل أسود)
• 1/5 colher de sobremesa de páprica (1/5 ملعقة صغيرة بابريكا)
• 1/5 colher de sobremesa de chimichurri (1/5 ملعقة صغيرة تشيميتشوري)
• Sal a gosto (ملح حسب الرغبة)
• 1 bandeja de presunto (1 صينية لحم مقدد)
• 1 creme de leite (1 كريمة)
• 1 copinho de requeijão (1 كوب صغير جبن)
• 1 seleta (1 خليط خضروات)

طريقة التحضير

يقسم عملية التحضير إلى طهي الدجاج وتجهيز الطبق. أولاً، يتم تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات ووضعه في قدر ضغط. يتم إضافة البصل والطماطم والفلفل العطري والخضروات الخضراء والفلفل الأسود والبابريكا والتشيميتشوري والملح إلى القدر.

يتم خلط المكونات جيداً، ويغطى القدر ويوضع على النار. بمجرد الوصول إلى الضغط، يتم ضبط المؤقت لـ 10 دقائق. بعد انتهاء الوقت، يتم إطفاء النار، ويُترك الضغط ليخرج بشكل طبيعي. يتم بعد ذلك تقطيع الدجاج.

لتجهيز الطبق، يوضع الدجاج المقطع في طبق التقديم. يتم تقطيع اللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة وإضافته، إلى جانب الكريمة وخليط الخضروات والجبن. يتم تقليب المزيج حتى يصبح متجانساً. أخيراً، يوضع الطبق في الثلاجة للتبريد قبل التقديم.

تقديم الطبق

بمجرد تبريد السالبيكاو بشكل كافٍ، يكون جاهزاً للتقديم. يُقصد من الطبق أن يكون جزءاً من احتفال ليلة عيد الميلاد، ويُقدم بنية إضافة البهجة والامتنان إلى المائدة. إنه خيار كلاسيكي لجعل عشاء العيد أكثر خصوصاً.