حقائق رئيسية
- تتيح مواقد الطهي البطيء إمكانية تحضير الطعام مسبقاً وإبقائه دافئاً أثناء المباريات.
- تتنوع الوصفات من كرات اللحم بجيلي العنب والنقانق مع البيرة إلى لحم البقر المشوي ولحم الخنزير المقدد.
- يُوصى بصلصات مثل صلصة دجاج بوفالو، والسبانخ مع الخرشوف، والكيسو الأخضر.
- سارة أولسون وكيم ليدلو هما مؤلفتا كتب الطبخ المذكورتان لهذه الوصفات.
ملخص سريع
تفرض موسم كرة القدم حاجة الوجبات المريحة والمقبولة جماهيرياً. توفر مواقد الطهي البطيء حلاً عملياً للطهي في أيام المباريات، مما يسمح للمضيفين بتحضير الطعام مسبقاً وإبقائه دافئاً. يشارك مؤلفا الطبخ سارة أولسون وكيم ليدلو وصفات لصلصات ولحوم وأطباق جانبية تستخدم هذا الجهاز.
تشمل التوصيات الرئيسية كرات اللحم بجيلي العنب، ونقانق البيرة، ولحم البقر المشوي. بالنسبة للمقبلات، تعد صلصة دجاج بوفالو والكيسو الأخضر خيارات شائعة. يقدم الطهي البطيء والماكروني بالجبنة خيارات متكاملة للطبق الرئيسي. تقترح أولسون أيضاً استخدام عدة مواقد طهي بطيئة لإنشاء بار ناتشو. تقلل هذه الطرق من وقت الطهي النشط، مما يسمح للمضيفين بالتركيز على المباراة.
أطباق رئيسية متكاملة وبروتينات 🏈
تعد مواقد الطهي البطيء مثالية لتحضير اللحوم الطريّة التي تشكل محور الوجبة. تلاحظ كيم ليدلو، مؤلفة كتاب الطهي البطيء اليومي، أن لحم البقر هو شريك طبيعي لهذه الأداة. تتضمن وصفتها طهياً ليناً بالثوم والبصل والنبيذ الأحمر الجاف والجزر، مما ينتج لحماً طرياً يذوب في الفم يُقدم مع صلصة الشيميتشوري.
لخيار متعدد الاستخدامات، توصي ليدلو بلحم الخنزير الكتف المشوي مع المرق والملح والفلفل. يمكن تحويله إلى شطائر لحم خنزير مقدد مع صلصة الباربيكيو والسلطة المخللة. تقترح سارة أولسون، مؤلفة كتاب السحر البطيء، نقانق البيرة المطهية مع البصل والفلفل والثوم. تكتب: "عندما يحضر الضيوف، يمكنهم اختيار متى يريدون الأكل لأن الطهي البطيء يبقي هذه النقانق دافئة وجميلة أثناء المباراة".
تقدم أولسون أيضاً وصفة لكرات اللحم بجيلي العنب، التي تتطلب ثلاثة مكونات فقط. تقول: "إنها جيدة جداً، سيطلب منك الجميع الوصفة". بالنسبة لأطباق الدجاج، يمكن تتبيل لحم الخنزير الكتف المقدد أو الدجاج بتوابل مستوحاة من المكسيك أو صلصات الطهي الهندية لصنع التاكو أو الشطائر.
مقبلات وصلصات 🍗
المقبلات هي ركن أساسي في اجتماعات أيام المباريات، ويطغو الطهي البطيء في إبقائها دافئة. توصي سارة أولسون بأجنحة دجاج بوفالو تُصنع بالأجنحة المذابة، وصلصة حارة، وزبدة غير مملحة. لتحقيق قوام مقرمش، تنصح بإزالة الأجنحة من الصلصة بعد 2.5 ساعة، وشويها في الفرن، وإعادتها إلى الطهي البطيء.
الصلصات هي فئة أخرى يبرز فيها الطهي البطيء. توضح أولسون أنه يمكن تحضير الصلصات مسبقاً وإعادة تسخينها عند الأكل. تعدد عدة خيارات: "هناك العديد من الصلصات المختلفة التي يمكن صنعها في الطهي البطيء، يمكنك صنع صلصة دجاج بوفالو، وصلصة برجر باللحم والجبن، وصلصة فاصوليا بالجبن، وصلصة روتيل وفيلفيتا، وحتى صلصة الخرشوف". تقترح تقديم هذه الصلصات مع رقائق التورتيلا أو صنع أنواع متعددة للضيوف.
تشمل الصلصات الشائعة الأخرى صلصة السبانخ والخرشوف، التي تصبح أكثف قواماً في الطهي البطيء، والكيسو الأخضر. تستخدم وصفة الكيسو الأخضر الخاصة بأولسون جبنة فيلفيتا البيضاء، والصلصة الخضراء، واللبن، والكريمة الحامضة. يُوصف الطهي البطيء بالفاصوليا الحمراء والجبن كوصفة سهلة ومتكاملة يمكن تركها تغلي حتى تكون جاهزة للتقديم.
أطباق جانبية وإعدادات إبداعية 🧀
بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، يمكن لمواقد الطهي البطيء التعامل مع الأطباق الجانبية الأساسية مثل الماكروني بالجبن. تستخدم وصفة أولسون جبنة الكريمة، واللبن، والجبنة الشيدر الحادة، والجبنة الشيدر البيضاء الحادة. يقدم الشيف الشهير مارثا ستيوارت وصفة أيضاً، مؤكداً على استخدام الجبن القوي. تكتب ستيوارت: "من المهم استخدام الجبن القوي، مثل الجبنة الشيدر الحادة، مع القليل من جبنة غرويير أو بيكورينو رومانو لمذاق إضافي، حيث سيتشرب الصلصة البيضاء والباستا الكثير من النكهة".
للمجامع الكبيرة، تقترح أولسون "بار ناتشو" إبداعياً باستخدام عدة مواقد طهي بطيئة. قالت: "أستخدم ثلاثة مواقد طهي بطيئة لبار ناتشو، وهي طريقة رائعة لاستخدام مواقد الطهي البطيء الصغيرة تلك. أستخدم طهاة بطيئة واحدة لجبن الناتشو (مُشترى من المتجر)، وواحدة لللحم المفروم المتبل، وواحدة للفاصوليا المقلية".
لإكمال الإعداد، تقترح بار تغميسات يحتوي على:
- الصلصة المكسيكية والكريمة الحامضة
- الجواكامولي
- الزيتون، والبصل، والطماطم
يتيح هذا النهج للضيوف تخصيص أطباقهم بينما يبقى الطعام دافئاً طوال الحدث.
"إنها جيدة جداً، سيطلب منك الجميع الوصفة."
— سارة أولسون، السحر البطيء
"عندما يحضر الضيوف، يمكنهم اختيار متى يريدون الأكل لأن الطهي البطيء يبقي هذه النقانق دافئة وجميلة أثناء المباراة."
— سارة أولسون، السحر البطيء
"لحم البقر هو شريك طبيعي للطهي البطيء، حيث ينتج طهياً ليناً طرياً يذوب في الفم."
— كيم ليدلو، الطهي البطيء اليومي
Key Facts: 1. تتيح مواقد الطهي البطيء إمكانية تحضير الطعام مسبقاً وإبقائه دافئاً أثناء المباريات. 2. تتنوع الوصفات من كرات اللحم بجيلي العنب والنقانق مع البيرة إلى لحم البقر المشوي ولحم الخنزير المقدد. 3. يُوصى بصلصة دجاج بوفالو، والسبانخ مع الخرشوف، والكيسو الأخضر. 4. سارة أولسون وكيم ليدلو هما مؤلفتا كتب الطبخ المذكورتان لهذه الوصفات. FAQ: Q1: ما هي بعض الأطباق الرئيسية التي يمكن صنعها في طهاة بطيئة ليوم المباراة؟ A1: تشمل الأطباق الرئيسية الموصى بها كرات اللحم بجيلي العنب، ونقانق البيرة، ولحم البقر المشوي، وشطائر لحم الخنزير المقدد. Q2: هل يمكنك صنع الصلصات في طهاة بطيئة؟ A2: نعم، الخيارات الشائعة تشمل صلصة دجاج بوفالو، وصلصة السبانخ والخرشوف، والكيسو الأخضر. Q3: كيف تجعل أجنحة دجاج بوفالو مقرمشة في طهاة بطيئة؟ A3: أزِل الأجنحة من الصلصة بعد 2.5 ساعة، اشويها في الفرن، ثم أعد الأجنحة إلى الطهي البطيء."من المهم استخدام الجبن القوي، مثل الجبنة الشيدر الحادة، مع القليل من جبنة غرويير أو بيكورينو رومانو لمذاق إضافي، حيث سيتشرب الصلصة البيضاء والباستا الكثير من النكهة."
— مارثا ستيوارت
