Ключевые факты
- Пекарня Ricolta находится в деревне Бежет, где проживает 17 жителей.
- Пекарня открылась в 2022 году.
- В прошлом году пекарня продала более 500 панеттоне.
- В этом году продажи уже превысили 500 единиц, а кампания только на полпути.
Краткая сводка
Пекарня Ricolta, расположенная в крошечной деревне Бежет в регионе Рипольес, испытывает огромный спрос на свою продукцию в праздничный сезон. Кооператив открыл свои двери в 2022 году в поселке всего с 17 жителями. Прошлый год стал первым опытом приготовления традиционного рождественского хлеба, что привело к продажам более 500 единиц.
В этом году пекарня уже превысила эту цифру, а кампания только на полпути. Президент кооператива описал этот опыт как «подавляющий», отметив, что заказы поступали практически мгновенно. В результате пекарне пришлось выполнить гораздо больше производственных циклов по сравнению с предыдущим годом. Этот успех подчеркивает, как малые местные бизнесы могут достигать значительных коммерческих успехов даже в отдаленных местах.
Восхождение Ricolta
Пекарня Ricolta стала центром внимания в регионе Рипольес благодаря исключительным показателям продаж в праздничный сезон. Расположенная в Бежете, деревне всего из 17 жителей, она представляет собой значительную экономическую активность для этого района. Пекарня официально открылась в 2022 году, обосновавшись в отдаленном месте, где обычно наблюдается небольшая коммерческая активность.
Несмотря на небольшое население деревни, пекарне удалось создать рынок, который простирается далеко за пределы ближайшей местности. Бизнес-модель, по-видимому, опирается на специализированное высококачественное производство, а не на проходимость. Сосредоточившись на сезонных деликатесах, таких как панеттоне, пекарня воспользовалась более широким спросом на ремесленные праздничные товары.
История двух сезонов 📈
Траектория роста для пекарни была быстрой, переходя от стартапа к производству с высоким объемом всего за один год. Во время своего первого праздничного сезона в 2023 году пекарня продала более 500 панеттоне. Этот первоначальный успех задал высокую планку на следующий год.
Текущие показатели уже превзошли эти первоначальные цифры. По последним данным, пекарня продала больше 500 единиц, а праздничная продажная кампания только на полпути. Это указывает на потенциал удвоения или даже утроения показателей первого года. Быстрый рост объемов свидетельствует о растущей репутации и эффективном сарафанном радио.
Операционные вызовы 🏗️
Всплеск спроса создал значительные операционные проблемы для маленького кооператива. По словам президента кооператива, этот опыт был описан как «подавляющий». Интенсивность цикла продаж была очевидна с самого начала сезона: пекарня обнаружила, что почти все заказы были забронированы еще до того, как производство было полностью наращено.
Чтобы удовлетворить беспрецедентный спрос, пекарне пришлось значительно увеличить свои производственные мощности. Президент отметил, что им пришлось выполнить «гораздо больше циклов», чем в первый год работы. Этот рост производственных циклов подчеркивает логистические усилия, необходимые для масштабирования операций в небольшом помещении.
Социальное и экономическое влияние
Успех Ricolta служит примером экономической активности в сельской местности. Работая в деревне всего с 17 жителями, пекарня доказала, что местоположение не обязательно является барьером для успеха, если качество продукта высокое. Бизнесу удалось создать поток доходов, который достаточно значителен, чтобы требовать выполнения нескольких производственных циклов в пиковый сезон.
Способность кооператива генерировать такой высокий объем продаж вносит вклад в местную экономику региона Рипольес. Это демонстрирует жизнеспособность ремесленного производства продуктов питания в качестве бизнес-модели для малых сообществ. По мере того как пекарня продолжает расширять свои производственные возможности, она остается центром местной гордости и экономической устойчивости.
"Это было подавляюще, с самого начала мы уже почти все заказы получили и нам пришлось выполнить гораздо больше циклов, чем год назад"
— Президент кооператива
