Генеральный директор Red Lobster рассказал о восстановлении после банкротства

Краткая сводка

Дамола Адамолекун возглавил Red Lobster вскоре после того, как сеть ресторанов подала заявку на банкротство по главе 11. В первые дни он столкнулся с коллективом, который пережил значительные потрясения. Новый генеральный директор изложил комплексную стратегию восстановления былой славы бренда, сосредоточившись на улучшении операционной деятельности и морального духа сотрудников.

Финансовые трудности сети возникли из-за сочетания высокой арендной платы, растущих затрат на оплату труда и агрессивной ценовой политики в рамках акций. После приобретения Fortress Investment Group компания теперь переключается на план восстановления, центрированный на качестве обслуживания гостей и еды.

Состояние морального духа после банкротства

Когда Дамола Адамолекун прибыл в Red Lobster через три месяца после подачи заявки на банкротство, внутренняя атмосфера была сложной. В эфире подкаста "Next to Lead" Адамолекун дал откровенную оценку ситуации, которую он застал.

Он заявил, что компания пережила многое, что привело к деморализации сотрудников. "Моральный дух очень низкий", — сказал он. "Люди выбиты из колеи".

Для решения этой проблемы Адамолекун подчеркнул важность донесения "сообщения о надежде" и "возможностях". На своем первом общем собрании он поставил перед персоналом амбициозную цель, пообещав, что Red Lobster совершит величайшее возвращение в истории индустрии ресторанов. Его цель — объединить команду вокруг единого видения.

Причины финансового кризиса

К маю 2024 года Red Lobster столкнулся с серьезными финансовыми трудностями. Частные владельцы сети обременили компанию дорогой арендой, создав тяжелое финансовое бремя. Одновременно расходы на оплату труда росли, сжимая маржу еще больше.

К снижению уровня доходов также привели промо-стратегии. Популярная акция "Бесконечные креветки" ("Endless Shrimp") оказалась финансовым бременем, "съедая" деньги вместо того, чтобы привлекать постоянных клиентов. Сочетание этих факторов привело к закрытию десятков точек и в конечном итоге к подаче заявки на банкротство по главе 11.

После подачи заявки группа покупателей во главе с Fortress Investment Group приобрела компанию. Эта сделка открыла путь к назначению Адамолекуна на пост генерального директора с задачей стабилизировать бизнес.

Трехсторонняя стратегия восстановления

Адамолекун организует свои усилия по восстановлению вокруг трех конкретных принципов: еда, гостеприимство и атмосфера. Он стремится улучшить реальный опыт гостей за счет целевых изменений в этих областях.

Что касается еды, сеть представила новые продукты, такие как морепродукты в котле (seafood boils). В сфере обслуживания Red Lobster запустила программу "Red Carpet Hospitality", призванную заставить клиентов чувствовать себя "как в семье". Для физического окружения компания предпринимает усилия по реконструкции ресторанов.

Адамолекун отметил, что некоторые изменения были реализованы быстро, включая:

• Обновление меню
• Введение новых бонусных планов для персонала

Однако он признал, что перепроектирование ресторанов требует больше времени и было "основной частью нашего внимания".

Прошлый успех и текущие результаты

Дамола Адамолекун приносит с собой в роль опыт успеха. До Red Lobster он руководил инвестициями Paulson and Associates в P.F. Chang's. Он стал главным стратегическим директором и занял пост генерального директора в 2020 году.

Под его руководством в P.F. Chang's компания запустила бизнес по доставке на вынос, который оказался жизненно важным во время пандемии COVID-19. Эта стратегия помогла компании достичь выручки примерно в 1 миллиард долларов.

Несмотря на эту историю, Red Lobster предстоит пройти значительный путь для достижения аналогичного восстановления. К концу 2023 года компания несла операционные убытки, превышающие 10 миллионов долларов в квартал. Внешние факторы, включая пандемию и смещение потребителей в сторону стейк-хаусов, привели к сокращению клиентской базы. Однако ранние показатели обнадеживают; новые морепродукты в котле описывают как "безусловный хит".