Рецепт свиной ножки с ананасовым соусом на Новый год

Краткое содержание

Рецепт свиной ножки с ананасовым соусом был представлен как освежающая альтернатива для новогоднего ужина. Блюдо использует тропические ингредиенты, чтобы придать традиционному праздничному столу новый вкус. Метод приготовления был подробно описан поваром Антониу Нету в эфире программы Nordeste Rural.

Рецепт рассчитан на семь человек. Он включает маринад из красного вина, моркови и специй, требующий 24-часового настаивания в холодильнике. Процесс приготовления состоит из обжарки мяса на сковороде с последующей отправкой в духовку. Отдельный соус готовится из измельченных ананасов, меда и розмарина. Готовое блюдо рекомендуется подавать с белым рисом, фарофой и отварным картофелем.

Тропический поворот в традиции

Рецепт предлагает оригинальную вариацию классической свиной ножки, которую обычно подают во время праздников. За счет использования ингредиентов, характерных для северо-восточного региона, блюдо призвано обеспечить освежающий вкус, подходящий для летних празднований в Южном полушарии. Использование ананаса является центральным элементом этой адаптации, предлагая сладкую и кислую ноту в качестве контраста к соленому мясу.

Помимо ананаса, в рецепте делается упор на использование фиолетового лука и кинзы. Эти ингредиенты используются для улучшения вкусовой палитры, отходя от более традиционных приправ. Сочетание этих тропических элементов создает уникальное блюдо, предназначенное для того, чтобы выделиться на праздничном столе во время празднования Ревейона (Нового года).

Ингредиенты и подготовка

Подготовка блюда разделена на три основных компонента: мясо, маринад и ананасовый соус. Рецепт требует определенных количеств для обеспечения правильного баланса вкусов и подачи рассчитанному количеству гостей.

Основные ингредиенты, перечисленные для приготовления свиной ножки, включают:

• 1 кг свиной ножки
• 2 нарезанных фиолетовых лука
• 300 г черри

Для маринада необходимы следующие ингредиенты:

• 1 стакан сухого красного вина
• 1 фиолетовый лук
• 1 морковь
• 1 головка чеснока, измельченная с оливковым маслом
• 1 столовая ложка горчицы
• Полстакана оливкового масла
• Кинза (шеру варде)
• Соль и измельченный красный перец по вкусу

Для ананасового соуса требуется:

• 4 дольки ананаса
• 1 нарезанный лук
• 3 зубчика нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 стакан воды
• Розмарин по вкусу

Пошаговые инструкции по приготовлению

Процесс приготовления начинается с маринада. Ингредиенты для маринада — морковь, кинза, вино, измельченный чеснок, оливковое масло, горчица и измельченный красный перец — смешиваются в блендере примерно одну минуту. Свиная ножка должна быть посолена и проколота, чтобы приправа проникла глубоко внутрь. Затем обработанный маринад выливается на мясо, которое должно находиться в холодильнике в течение 24 часов.

На следующий день мясо помещается на сковороду на сильный огонь примерно на 10 минут. После этого свиная ножка переносится в форму для запекания. Добавляется второй слой приправ, состоящий из жидкости от маринада в смеси с дополнительным фиолетовым луком и помидорами черри. Затем форма помещается в духовку.

Пока мясо запекается, готовится ананасовый соус. Кусочки ананаса помещаются в кастрюлю с медом и розмарином. Затем смесь измельчается в блендере примерно три минуты. После того как свиная ножка будет извлечена из духовки, ее можно подавать вместе с ананасовым соусом. Рекомендуется подавать мясо и соус отдельно, в сопровождении таких гарниров, как белый рис, фарофа и отварной картофель.