Диетолог пересмотрел стратегию борьбы с ультра-обработанными продуктами

Краткая сводка

Зарегистрированный диетолог Роб Хобсон за последние два года усовершенствовал свой подход к питанию, перейдя от строгого отказа от ультра-обработанных продуктов (УОП) к более сбалансированной стратегии. Два года назад Хобсон полностью исключил УОП из-за опасений по поводу хронических заболеваний, связанных с их потреблением.

Изначально он придерживался радикального подхода, готовя всё с нуля и избегая добавок, содержащихся в таких продуктах, как кетчуп или пакетированный хлеб. Однако он обнаружил, что этот метод сложно поддерживать из-за больших временных затрат. Нынешний рацион Хобсона преимущественно состоит из цельных продуктов, но допускает определенные УОП, которые приносят питательную пользу или экономят время.

Теперь он отдает приоритет удобству и питательности, включая в меню такие продукты, как готовые томатные соусы, обогащенные каши и йогурты с вкусовыми добавками. Он также оптимизировал подготовку еды, перейдя от заморозки к хранению в холодильнике заранее приготовленных блюд, и использует скороварку для сокращения времени приготовления.

Отказ от строгого запрета

Два года назад, изучив связь между высоким потреблением ультра-обработанных продуктов и хроническими проблемами со здоровьем, Роб Хобсон решил исключить их из своего рациона. УОП обычно определяются как продукты, прошедшие промышленную обработку и содержащие ингредиенты, нехарактерные для домашней кухни. Эти товары часто имеют длительный срок хранения, активно рекламируются и содержат комбинацию сахара, соли и жира.

В первые три месяца этого перехода Хобсон готовил с нуля, насколько это было возможно. Он активно занимался заготовкой еды и строго избегал продуктов с добавками, включая такие распространенные товары, как кетчуп или магазинный цельнозерновой хлеб. Говоря об этом начальном этапе, Хобсон ранее заявлял: «Я был как бдительный страж».

Несмотря на пользу для здоровья, Хобсон обнаружил, что такой строгий подход быстро стал отнимать слишком много времени, чтобы быть устойчивым. К 2024 году он изменил тактику. Он начал возвращать в свои блюда то, что считает более полезными УОП, чтобы экономить время и при этом сохранять сбалансированный рацион.

Переосмысление «более полезных» УОП

Дискуссия об УОП развивается, и Роб Хобсон теперь считает, что не все обработанные продукты вредны. Он отмечает, что общество «начинает понимать, что некоторые из них действительно не так плохи, поскольку имеют другие дополнительные преимущества для здоровья». Примерами таких полезных УОП являются обогащенные завтраки, содержащие витамины, и йогурты с добавками, которые служат хорошим источником кальция и белка.

Фокус рациона Хобсона сместился с простого отказа от УОП на приоритет удобства и питательности. Он подчеркивает важность наличия под рукой здоровых вариантов. «Что касается питания, нужно просто убедиться, что всё под рукой, чтобы у вас всё было готово к употреблению», — объяснил он.

Хотя он допускает гибкость, Хобсон сохраняет основу из цельных продуктов. Он ест необработанные продукты большую часть времени, но наслаждается вином или шоколадом, когда хочется. Покупая такие УОП, как томатный соус, его философия заключается в выборе наилучшего доступного варианта, а не в переживаниях из-за обработки. Как он выразился: «Я не буду мучить себя из-за покупки томатного соуса, я просто куплю лучший из возможных».

Практические привычки в подготовке еды

Чтобы соответствовать своему напряженному графику, Роб Хобсон внес два значительных изменения в планирование и подготовку еды. Во-первых, он перешел от заморозки к хранению в холодильнике заранее приготовленных блюд. Раньше он замораживал еду, но обнаружил, что процесс разморозки утомителен, отмечая, что еда «просто лежала в морозилке. Мне было лень её размораживать».

Теперь Хобсон готовит блюда, которые хранятся в холодильнике несколько дней, например, индейку по-мексикански (чили). Он ест эти универсальные блюда разными способами в течение недели — один день с рисом, на следующий день с запеченным картофелем или в лаваше. Он считает, что этот метод экономит значительное время и ценит наличие готовой к разогреву еды в холодильнике.

Вторым крупным улучшением стала покупка скороварки. Это герметичное устройство использует пар для быстрого приготовления пищи, значительно сокращая время, которое Хобсон проводит на кухне. Он использует её для приготовления блюд в одном горшке, таких как рагу и карри, без необходимости постоянно следить за едой. Этот инструмент позволяет ему готовить большие порции с «минимальными усилиями», делая его нынешнюю диетическую стратегию одновременно здоровой и практичной.

«Я был как бдительный страж».

— Роб Хобсон, зарегистрированный диетолог

«Я не буду мучить себя из-за покупки томатного соуса, я просто куплю лучший из возможных».

— Роб Хобсон, зарегистрированный диетолог

«Мы начинаем понимать, что некоторые из них действительно не так плохи, поскольку имеют другие дополнительные преимущества для здоровья».

— Роб Хобсон, зарегистрированный диетолог

«Мне гораздо проще готовить большие порции с минимальными усилиями».

— Роб Хобсон, зарегистрированный диетолог

Ключевые факты: 1. Роб Хобсон — зарегистрированный диетолог, который два года назад отказался от ультра-обработанных продуктов. 2. Ультра-обработанные продукты (УОП) обычно проходят промышленную обработку и содержат ингредиенты, не используемые в домашней кухне. 3. Хобсон теперь включает в рацион «более полезные» УОП, такие как обогащенные каши и магазинный томатный соус, чтобы экономить время. 4. Он перешел от заморозки к хранению в холодильнике заранее приготовленных блюд, чтобы избежать утомительной разморозки. FAQ: Q1: Почему Роб Хобсон первоначально отказался от ультра-обработанных продуктов? A1: Он решил исключить УОП из своего рациона два года назад, узнав об их связи с рядом хронических заболеваний. Q2: Какие конкретные изменения Хобсон внес в подготовку еды? A2: Он перестал замораживать еду, потому что разморозка была утомительной, и предпочел хранить в холодильнике заранее приготовленные блюда, такие как индейка по-мексикански. Он также начал использовать скороварку, чтобы ускорить процесс приготовления. Q3: Ест ли Хобсон какие-либо ультра-обработанные продукты? A3: Да, теперь он ест цельные продукты большую часть времени, но включает «более полезные» УОП, такие как магазинный томатный соус, обогащенные каши и йогурты с добавками, ради удобства и питательной ценности.