Рецепт брауни-пуддинга Ины Гартен стал вирусным

Краткая сводка

Брауни-пуддинг Ины Гартен стал вирусным хитом в TikTok после публикации Food Network. Этот десерт является основным блюдом из ее кулинарной книги 2008 года 'Barefoot Contessa: Back to Basics'.

Это блюдо имеет для Гартен сентиментальную ценность: она готовит его, чтобы отпраздновать свой брак с мужем, Джеффри. Рецепт требует базовых ингредиентов для выпечки и особого метода приготовления с использованием водяной бани.

Вирусное возрождение и традиция годовщины

Брауни-пуддинг Ины Гартен обрел новую жизнь на платформах соцсетей. Популярность рецепта набрала обороты после того, как Food Network поделился видео, где Гартен готовит это блюдо, на своей официальной странице в TikTok 7 ноября. Видео взято из эпизода ее шоу 'Barefoot Contessa'.

Гартен готовит этот особенный десерт, чтобы отмечать важные вехи в своей супружеской жизни. В эпизоде она призналась, что приготовила пуддинг для себя и Джеффри по случаю их 40-й годовщины свадьбы. Выбор был отсылкой к прошлому, так как в юности она отправляла Джеффри коробки с брауни. Она отметила романтичность угощения, сказав: «Так что, я думаю, брауни-пуддинг очень романтичен для нашей годовщины».

Этот десерт также служит данью уважения первому блюду, которое она приготовила, чтобы покорить сердце Джеффри. На этой неделе пара отметила 57 лет совместной жизни.

История рецепта и влияние

Брауни-пуддинг впервые появился в кулинарной книге Гартен 2008 года 'Barefoot Contessa: Back to Basics'. Однако кулинарная родословная этого блюда восходит к покойному шеф-повару Анне Памп. Гартен встретила Памп в 1978 году, когда управляла своим магазином Barefoot Contessa.

Сибилле ван Кемпен, дочь Памп, описала отношения между двумя поварами. «Маму наняли готовить, но началась прекрасная дружба», — сказала ван Кемпен. «Мама и Ина мотивировали друг друга. Они делились идеями и поддерживали рост друг друга».

Ингредиенты и приготовление

Рецепт отличается простотой: требует лишь несколько ингредиентов и минимального времени на подготовку. По словам Гартен, блюдо «очень влажное и вкусное», и она приписывает это качество использованию сливочного масла. Она относится к этому ингредиенту серьезно, заявляя в своем шоу: «Нельзя готовить брауни без сливочного масла. Каждый, кто пытается приготовить брауни без масла, должен быть арестован!»

Необходимые ингредиенты для брауни-пуддинга включают:

• 4 яйца при комнатной температуре
• 2 стакана сахара
• ¾ стакана хорошего какао-порошка
• ½ фунта несоленого сливочного масла (плюс дополнительно для смазывания формы)
• ½ стакана универсальной муки
• Семена, соскобленные с 1 стручка ванили
• 1 столовая ложка ликера фрамбуаз (по желанию)

Гартен объясняет роль опционального ликера: «В каждом блюде всегда есть один ингредиент, который вы не можете почувствовать на вкус, но он делает все остальное лучше, и в этом случае это одна столовая ложка фрамбуаза». Фрамбуаз — это малиновый ликер.

Шаги приготовления, указанные в рецепте, включают:

1. Доведение яиц до комнатной температуры.
2. Разогрев духовки до 325 градусов по Фаренгейту.
3. Расплавление сливочного масла.
4. Смазывание сливочным маслом овальной формы для выпечки (рекомендуемый размер 9 дюймов на 12 дюймов, хотя подойдут и похожие размеры).
5. Подготовка стручка ванили: отрежьте кончик и соскребите семена.
6. Просеивание какао-порошка и муки вместе.
7. Взбивание яиц и сахара на средней или высокой скорости в течение 10 минут до состояния «очень густой и светло-желтой» массы.
8. Добавление семян ванили и фрамбуаза на низкой скорости.
9. Добавление просеянных сухих ингредиентов.
10. Вливание остывшего масла и смешивание до однородности.

Выпекание и подача

Как только тесто готово, его выливают в смазанную маслом форму. Чтобы обеспечить равномерное приготовление, Гартен рекомендует поставить форму для выпечки в более крупный противень, наполненный «самой горячей водой из-под крана», пока вода не достигнет половины высоты меньшей формы. Эта техника известна как водяная баня.

Пуддинг выпекается ровно один час. Гартен советует проверить готовность, вставив тестер для торта на расстоянии 2 дюймов от края; он должен выйти «¾ чистым». Она отмечает, что центр может выглядеть недопеченным, но это характерно для этого блюда.

В итоге получается корочка от брауни, которая трескается, обнажая липкую середину. Обычно его подают теплым с мороженым. Гартен считает, что этот десерт идеален для праздников, описывая его как «теплое и утешительное» блюдо.