Points Clés
- Rob Hobson est un nutritionniste agréé qui a éliminé les aliments ultra-transformés il y a deux ans.
- Les AUT subissent généralement une transformation industrielle et contiennent des ingrédients que l'on ne trouve pas dans les cuisines domestiques.
- Hobson intègre désormais des AUT « plus sains » comme des céréales enrichies et de la sauce pâtes du commerce pour gagner du temps.
- Il est passé de la congélation à la réfrigération des repas préparés en lot pour éviter le processus de décongélation fastidieux.
Résumé Rapide
Le nutritionniste agréé Rob Hobson a affiné son approche du régime alimentaire au cours des deux dernières années, passant d'une stricte éviction des aliments ultra-transformés (AUT) à une stratégie plus équilibrée. Il y a deux ans, Hobson avait éliminé totalement les AUT en raison de préoccupations concernant les problèmes de santé chroniques liés à leur consommation.
Initialement, il a adopté une approche « de vigile », cuisinant tout à partir de zéro et évitant les additifs présents dans des produits comme la ketchup ou le pain emballé. Cependant, il a trouvé cette méthode insoutenable en raison du temps requis. Le régime actuel de Hobson se concentre sur les aliments bruts la plupart du temps, mais autorise certains AUT qui offrent des bénéfices nutritionnels ou font gagner du temps.
Il privilégie désormais la commodité et la nutrition, intégrant des éléments comme de la sauce pâtes préparée, des céréales enrichies et des yaourts aromatisés. Il a également optimisé la préparation de ses repas en réfrigérant plutôt qu'en congelant les plats cuisinés en lot et en utilisant une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
Le passage de l'évitement strict
Il y a deux ans, après avoir étudié le lien entre une forte consommation d'aliments ultra-transformés et les problèmes de santé chroniques, Rob Hobson a décidé de les éliminer de son régime alimentaire. Les AUT sont généralement définis comme des produits subissant une transformation industrielle et contenant des ingrédients que l'on ne trouve généralement pas dans une cuisine domestique. Ces produits sont souvent imputables, très commercialisés et conçus avec une combinaison de sucre, de sel et de gras.
Durant les trois premiers mois de ce changement alimentaire, Hobson a cuisiné à partir de zéro autant que possible. Il s'est fortement appuyé sur la préparation des repas et a évité strictement les aliments contenant des additifs, y compris des staples communes comme la ketchup ou le pain de blé entier de l'épicerie. Concernant cette phase initiale, Hobson a déclaré précédemment : « J'étais comme une vigile. »
Malgré les bénéfices pour la santé, Hobson a trouvé que cette approche rigide devenait rapidement trop chronophage pour être durable. D'ici 2024, il avait changé de tactique. Il a commencé à intégrer ce qu'il considère comme des AUT plus sains dans ses repas pour gagner du temps tout en maintenant un régime alimentaire équilibré.
Redéfinir les AUT « plus sains »
La conversation entourant les AUT a évolué, et Rob Hobson croit désormais que tous les aliments transformés ne sont pas néfastes. Il note que le public « commence à comprendre que certains d'entre eux ne sont vraiment pas aussi mauvais pour vous parce qu'ils ont d'autres avantages pour la santé ajoutés. » Des exemples de ces AUT bénéfiques incluent les céréales de petit-déjeuner enrichies, qui contiennent des vitamines, et les yaourts aromatisés, qui constituent une bonne source de calcium et de protéines.
Le focus alimentaire de Hobson est passé de la simple éviction des AUT à la priorisation de la commodité et de la nutrition. Il souligne l'importance d'avoir des options saines facilement disponibles. « En nutrition, il s'agit simplement de s'assurer que tout est à portée de main pour que vous ayez tout prêt à l'emploi », a-t-il expliqué.
Bien qu'il autorise la flexibilité, Hobson maintient une base d'aliments bruts. Il consomme des aliments non transformés la plupart du temps mais savoure du vin ou du chocolat lorsqu'il en a envie. Lorsqu'il achète des AUT comme de la sauce pâtes, sa philosophie est de choisir la meilleure option disponible plutôt que de s'inquiéter de la transformation. Comme il l'a dit : « Je ne vais pas me faire de mal à acheter de la sauce tomate, je vais simplement acheter la meilleure que je peux trouver. »
Habitudes pratiques de préparation des repas
Pour s'adapter à son emploi du temps chargé, Rob Hobson a apporté deux ajustements significatifs à sa planification et à sa préparation des repas. Premièrement, il est passé de la congélation à la réfrigération des repas cuisinés en lot. Bien qu'il congelait autrefois les repas, il a trouvé le processus de décongélation fastidieux, notant que la nourriture « était juste assise dans le congélateur. Je ne prenais vraiment pas la peine de la décongeler. »
Maintenant, Hobson prépare des plats qui se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, comme du chili à la dinde. Il consomme ces repas polyvalents de diverses manières tout au long de la semaine — accompagnés de riz un jour, ou sur une patate douce ou dans un wrap le lendemain. Il trouve que cette méthode fait gagner un temps considérable et apprécie d'avoir de la nourriture prête à réchauffer dans le frigo.
La deuxième mise à niveau majeure a été l'achat d'une cocotte-minute. Cet appareil hermétique utilise la vapeur pour cuire les aliments rapidement, réduisant considérablement le temps que Hobson passe dans la cuisine. Il l'utilise pour préparer des repas en une seule casserole comme des ragoûts et des currys sans avoir besoin de surveiller la nourriture constamment. Cet outil lui permet de cuisiner en lot avec « très peu d'effort », rendant sa stratégie alimentaire actuelle à la fois saine et pratique.
« J'étais comme une vigile. »
— Rob Hobson, Nutritionniste agréé
« Je ne vais pas me faire de mal à acheter de la sauce tomate, je vais simplement acheter la meilleure que je peux trouver. »
— Rob Hobson, Nutritionniste agréé
« Nous commençons à comprende que certains d'entre eux ne sont vraiment pas aussi mauvais pour vous parce qu'ils ont d'autres avantages pour la santé ajoutés. »
— Rob Hobson, Nutritionniste agréé
« C'est beaucoup plus facile pour moi de cuisiner en lot avec très peu d'effort. »
— Rob Hobson, Nutritionniste agréé
