La recette du pudding brownie d'Ina Garten devient virale

Résumé Rapide

Le pudding brownie d'Ina Garten est devenu un phénomène viral sur TikTok suite à une publication de la Food Network. Le dessert est un incontournable de son livre de cuisine de 2008, 'Barefoot Contessa: Back to Basics.'

Le plat revêt une valeur sentimentale pour Garten, qui le prépare pour célébrer son mariage avec son mari, Jeffrey. La recette nécessite des ingrédients de base pour la pâtisserie et une méthode de préparation spécifique impliquant un bain-marie.

Retour Viral et Tradition d'Anniversaire

Le pudding brownie d'Ina Garten a trouvé une nouvelle vie sur les plateformes de médias sociaux. La recette a gagné en popularité après que la Food Network a partagé une vidéo de Garten préparant le plat sur sa page officielle TikTok le 7 novembre. La vidéo provient d'un épisode de son émission, 'Barefoot Contessa.'

Garten prépare ce dessert spécifique pour commémorer des étapes importantes de son mariage. Dans l'épisode, elle a révélé qu'elle avait préparé le pudding pour le 40e anniversaire de mariage de son mari et elle. Le choix était un clin d'œil à son passé, car elle avait l'habitude d'envoyer des boîtes de brownies à Jeffrey après s'être rencontrés pour la première fois adolescents. Elle a commenté la nature romantique de la friandise, déclarant : "Alors, je pense que le pudding brownie est très romantique pour notre anniversaire."

Le dessert sert également d'hommage au premier plat qu'elle a préparé pour gagner le cœur de Jeffrey. Cette semaine, le couple a célébré 57 ans de mariage.

Origines de la Recette et Influences

Le pudding brownie est apparu pour la première fois dans le livre de cuisine de Garten de 2008, 'Barefoot Contessa: Back to Basics.' Cependant, la lignée culinaire du plat remonte à la défunte cheffe Anna Pump. Garten a rencontré Pump en 1978 alors qu'elle gérait son magasin Barefoot Contessa.

Sybille van Kempen, la fille de Pump, a décrit la relation entre les deux cheffes. "Maman a été engagée pour cuisiner, mais le début d'une belle amitié a commencé", a dit van Kempen. "Maman et Ina se motivaient mutuellement. Elles partageaient des idées et se soutenaient dans leur croissance."

Ingrédients et Préparation

La recette se caractérise par sa simplicité, ne nécessitant que quelques ingrédients et un temps de préparation minimal. Selon Garten, le plat est 'très humide et délicieux', une qualité qu'elle attribue à l'utilisation de beurre. Elle prend l'ingrédient au sérieux, déclarant dans son émission : "On ne peut pas faire de brownies sans beurre. Quiconque essaie de faire des brownies sans beurre devrait être arrêté !"

Les ingrédients requis pour le pudding brownie incluent :

• 4 œufs, à température ambiante
• 2 tasses de sucre
• ¾ tasse de bonne poudre de cacao
• ½ livre de beurre non salé (plus un peu pour le plat à cuisson)
• ½ tasse de farine tout usage
• Graines grattées d'une gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise (optionnel)

Garten explique le rôle de la liqueur optionnelle : "Il y a toujours un ingrédient dans un plat que vous ne pouvez pas vraiment goûter, mais qui fait que tout le reste a meilleur goût, et dans celui-ci, c'est une cuillère à soupe de framboise." La framboise est une liqueur de framboise.

Les étapes de préparation décrites dans la recette incluent :

1. Amener les œufs à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
3. Fondre le beurre.
4. Beurrer un plat à cuisson ovale (taille recommandée 9 pouces par 12 pouces, bien que des tailles similaires fonctionnent).
5. Préparer la gousse de vanille en coupant le bout et en grattant les graines.
6. Tamiser la poudre de cacao et la farine ensemble.
7. Battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient 'très épais et jaune pâle'.
8. Ajouter les graines de vanille et la framboise à vitesse lente.
9. Ajouter les ingrédients secs tamisés.
10. Verser le beurre refroidi et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Cuisson et Service

Une fois la pâte prête, elle est versée dans le plat beurré. Pour assurer une cuisson uniforme, Garten indique de placer le plat à cuisson dans une plus grande casserole remplie de l'eau du robinet la plus chaude possible jusqu'à ce que l'eau atteigne la moitié du côté du plus petit plat. Cette technique est connue sous le nom de bain-marie.

Le pudding cuit pendant exactement une heure. Garten conseille de vérifier la cuisson en insérant un testeur de gâteau à 2 pouces du bord ; il doit ressortir '¾ propre'. Elle note que le centre peut sembler insuffisamment cuit, mais c'est caractéristique du plat.

Le résultat final présente une croûte de brownie qui se fissure pour révéler un cœur fondant. Il est généralement servi chaud avec de la glace à la vanille. Garten suggère que le dessert est idéal pour les vacances, le décrivant comme un plat 'chaleureux et réconfortant'.