Le chef Júnior Delavega partage la recette traditionnelle du Salpicão pour Noël

Résumé Rapide

Alors que la saison des fêtes approche, les familles se préparent pour le dîner traditionnel de la veille de Noël, connu sous le nom de 'ceia'. Un incontournable de ce repas est le Salpicão de Frango, une salade de poulet savoureuse à la fois traditionnelle et facile à préparer. Ce plat est présenté comme un choix 'certain' pour ceux qui ne veulent pas sauter une assiette classique pendant les festivités.

La recette est enseignée par Júnior Delavega, un chef originaire du Rondônia. La préparation consiste à cuire le blanc de poulet avec une variété d'épices et d'aromates, notamment des oignons, des tomates et des piments. Une fois cuit et effiloché, le poulet est mélangé avec du jambon, de la crème et du fromage. Le plat final est réfrigéré avant d'être servi, ce qui en fait un ajout rafraîchissant à la table des fêtes.

Le Plat Traditionnel de la Veille de Noël

Il ne reste plus beaucoup de temps avant Noël, et la recherche du menu parfait est une priorité pour beaucoup. Pour ceux qui valorisent la tradition, le Salpicão de Frango est décrit comme un 'choix sûr'. Il est considéré comme un plat traditionnel, facile à préparer, avec des variations qui plaisent à toute la famille. Cette recette sert d'apéritif adapté à toute fête, spécialement conçue pour les festivités de fin d'année.

La recette est présentée par Júnior Delavega, un chef basé dans le Rondônia. Son approche se concentre sur la création d'un plat à la fois savoureux et accessible pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent ajouter une touche classique à leur fête.

Ingrédients Requis

Pour préparer ce Salpicão traditionnel, les ingrédients suivants sont nécessaires. La recette demande un ensemble spécifique d'épices et de produits laitiers pour obtenir la saveur et la texture souhaitées.

• 1 peito de frango (blanc de poulet)
• 4 pimentas de cheiro (piments aromatiques)
• 1 cheiro verde (assaisonnement vert)
• 1 cebola (oignon)
• 1 tomate (tomate)
• 1/5 colher de sobremesa de pimenta do reino (1/5 cuillère à café de poivre noir)
• 1/5 colher de sobremesa de páprica (1/5 cuillère à café de paprika)
• 1/5 colher de sobremesa de chimichurri (1/5 cuillère à café de chimichurri)
• Sal a gosto (sel au goût)
• 1 bandeja de presunto (1 plateau de jambon)
• 1 creme de leite (1 crème)
• 1 copinho de requeijão (1 petite tasse de fromage)
• 1 seleta (1 sélection de légumes)

Méthode de Préparation

Le processus de préparation est divisé en la cuisson du poulet et l'assemblage du plat. Tout d'abord, le blanc de poulet est coupé en dés et placé dans une cocotte-minute. L'oignon, la tomate, les piments aromatiques, l'assaisonnement vert, le poivre noir, le paprika, le chimichurri et le sel sont ajoutés à la casserole.

Les ingrédients sont bien mélangés, le couvercle est mis et la casserole est placée sur le feu. Une fois que la pression est atteinte, le minuteur est réglé sur 10 minutes. Après que le temps s'est écoulé, le feu est éteint et la pression est laissée se libérer naturellement. Le poulet est ensuite effiloché.

Pour l'assemblage, le poulet effiloché est placé dans un plat de service. Le jambon est coupé en petits dés et ajouté, ainsi que la crème, la sélection de légumes et le fromage. Le mélange est remué jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Enfin, le plat est placé au réfrigérateur pour être refroidi avant d'être servi.

Servir le Plat

Une fois que le Salpicão a suffisamment refroidi, il est prêt à être servi. Le plat fait partie de la célébration de la veille de Noël, servi dans l'intention d'apporter la joie et la gratitude à la table. Il constitue une option classique pour rendre le dîner des fêtes plus spécial.