Hechos Clave
- Rob Hobson es un nutricionista registrado que eliminó los alimentos ultraprocesados hace dos años.
- Los alimentos ultraprocesados (UPFs) generalmente pasan por procesos industriales y contienen ingredientes que no se encuentran en cocinas caseras.
- Hobson ahora incorpora UPFs 'más saludables' como cereales fortificados y salsa de pasta comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
- Cambió de congelar a refrigerar las comidas preparadas por lotes para evitar el tedioso proceso de descongelación.
Resumen Rápido
El nutricionista registrado Rob Hobson ha refinado su enfoque sobre la dieta durante los últimos dos años, pasando de la estricta evitación de los alimentos ultraprocesados (UPFs) a una estrategia más equilibrada. Hace dos años, Hobson eliminó por completo los UPFs debido a las preocupaciones sobre problemas crónicos de salud vinculados a su consumo.
Inicialmente, adoptó un enfoque "vigilante", cocinando todo desde cero y evitando aditivos encontrados en artículos como la salsa de tomate ketchup y el pan empaquetado. Sin embargo, descubrió que este método era insostenible debido al compromiso de tiempo requerido. La dieta actual de Hobson se centra en alimentos integrales la mayor parte del tiempo, pero permite específicos UPFs que ofrecen beneficios nutricionales o ahorran tiempo.
Hoy en día prioriza la conveniencia y la nutrición, incorporando artículos como salsa de pasta prehecha, cereales fortificados y yogures con sabor. También ha optimizado su preparación de comidas refrigerando en lugar de congelar las comidas preparadas por lotes y utilizando una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
El Cambio desde la Estricta Evitación
Hace dos años, después de investigar el vínculo entre el alto consumo de alimentos ultraprocesados y problemas crónicos de salud, Rob Hobson decidió eliminarlos de su dieta. Los UPFs se definen generalmente como artículos que pasan por procesamiento industrial y contienen ingredientes que no se encuentran típicamente en una cocina doméstica. Estos productos a menudo son de larga duración, altamente comercializados y diseñados con una combinación de azúcar, sal y grasa.
En los primeros tres meses de este cambio dietético, Hobson cocinó desde cero tanto como fue posible. Se basó mucho en la preparación de comidas y evitó estrictamente los alimentos que contenían aditivos, incluyendo comunes básicos como la salsa de tomate ketchup o el pan de trigo integral de la tienda de comestibles. Respecto a esta fase inicial, Hobson afirmó anteriormente: "Yo era como un vigilante".
A pesar de los beneficios para la salud, Hobson descubrió que este enfoque rigilante se volvió rápidamente demasiado costoso en tiempo para ser sostenible. Para 2024, había cambiado sus tácticas. Comenzó a incorporar lo que él considera UPFs más saludables de nuevo a sus comidas para ahorrar tiempo mientras mantenía una dieta equilibrada.
Redefiniendo los UPFs 'Más Saludables'
La conversación en torno a los UPFs ha evolucionado, y Rob Hobson ahora cree que no todos los alimentos procesados son perjudiciales. Señala que el público está "empezando a entender que algunos de ellos no son tan malos para usted porque tienen otros beneficios de salud añadidos". Ejemplos de estos UPFs beneficiosos incluyen cereales de desayuno fortificados, que contienen vitaminas, y yogures con sabor, que sirven como una buena fuente de calcio y proteína.
El enfoque dietético de Hobson ha cambiado de evitar únicamente los UPFs a priorizar la conveniencia y la nutrición. Él enfatiza la importancia de tener opciones saludables fácilmente disponibles. "Con la nutrición, se trata simplemente de asegurarse de que todo esté a mano para que tengas todo listo para usar", explicó.
Aunque permite flexibilidad, Hobson mantiene una base de alimentos integrales. Come alimentos no procesados la mayor parte del tiempo, pero disfruta de vino o chocolate cuando le antoja. Al comprar UPFs como la salsa de pasta, su filosofía es elegir la opción de mayor calidad disponible en lugar de estresarse por el procesamiento. Como él lo dijo: "No me voy a dar duro a mí mismo por comprar salsa de tomate, simplemente compraré la mejor que pueda".
Hábitos Prácticos de Preparación de Comidas
Para adaptarse a su apretada agenda, Rob Hobson ha hecho dos ajustes significativos en su planificación y preparación de comidas. Primero, cambió de congelar a refrigerar las comidas preparadas por lotes. Mientras que solía congelar las comidas, descubrió que el proceso de descongelación era tedioso, notando que la comida "simplemente se quedaba en el congelador. Realmente no me molestaba en descongelarla".
Ahora, Hobson prepara platos que durarán en el refrigerador por unos días, como el chile de pavo. Come estas comidas versátiles de varias maneras a lo largo de la semana: acompañadas con arroz un día, o sobre una papa horneada o en un wrap al siguiente. Descubre que este método ahorra un tiempo significativo y aprecia tener comida lista para calentar en el refrigerador.
La segunda gran mejora fue la compra de una olla de presión. Este dispositivo hermético usa vapor para cocinar alimentos rápidamente, reduciendo significativamente el tiempo que Hobson pasa en la cocina. La usa para preparar comidas de un solo recipiente como estofados y currysin necesidad de supervisar la comida constantemente. Esta herramienta le permite preparar comidas por lotes con "muy poco esfuerzo", haciendo que su estrategia dietética actual sea tanto saludable como práctica.
"Yo era como un vigilante."
— Rob Hobson, Nutricionista Registrado
"No me voy a dar duro a mí mismo por comprar salsa de tomate, simplemente compraré la mejor que pueda."
— Rob Hobson, Nutricionista Registrado
"Estamos empezando a entender que algunos de ellos no son tan malos para usted porque tienen otros beneficios de salud añadidos."
— Rob Hobson, Nutricionista Registrado
"Es mucho más fácil para mí preparar comidas por lotes con muy poco esfuerzo."
— Rob Hobson, Nutricionista Registrado
