Hechos Clave
- La receta de pudín de brownie de Ina Garten se ha vuelto viral en TikTok.
- El postre se publicó originalmente en su libro de cocina de 2008, 'Barefoot Contessa: Back to Basics'.
- Garten aprendió la receta de la difunta chef Anna Pump en 1978.
- El plato se prepara tradicionalmente para celebrar el aniversario de boda de Garten con su esposo Jeffrey.
- La receta requiere un baño María para hornear e incluye el licor de framboise opcional.
Resumen Rápido
El pudín de brownie de Ina Garten se ha convertido en una sensación viral en TikTok tras una publicación de la Food Network. El postre es un básico de su libro de cocina de 2008, 'Barefoot Contessa: Back to Basics'.
El plato tiene un valor sentimental para Garten, quien lo prepara para celebrar su matrimonio con su esposo, Jeffrey. La receta requiere ingredientes básicos para hornear y un método de preparación específico que implica un baño María.
Resurgimiento Viral y Tradición de Aniversario
El pudín de brownie de Ina Garten ha encontrado nueva vida en las plataformas de redes sociales. La receta ganó tracción después de que la Food Network compartiera un video de Garten preparando el plato en su página oficial de TikTok el 7 de noviembre. El video se origina en un episodio de su programa, 'Barefoot Contessa'.
Garten prepara este postre específico para conmemorar hitos importantes en su matrimonio. Durante el episodio, reveló que hizo el pudín para el 40 aniversario de boda de ella y Jeffrey. La elección fue un guiño a su pasado, ya que solía enviar cajas de brownies a Jeffrey después de que se conocieron como adolescentes. Ella comentó sobre la naturaleza romántica del postre, afirmando: "Así que, creo que el pudín de brownie es muy romántico para nuestro aniversario".
El postre también sirve como un tributo al primer plato que preparó para ganarse el corazón de Jeffrey. Esta semana, la pareja celebró 57 años de matrimonio.
Orígenes de la Receta e Influencias
El pudín de brownie apareció primero en el libro de cocina de Garten de 2008, 'Barefoot Contessa: Back to Basics'. Sin embargo, el linaje culinario del plato se remonta a la difunta chef Anna Pump. Garten conoció a Pump en 1978 mientras dirigía su tienda Barefoot Contessa.
Sybille van Kempen, hija de Pump, describió la relación entre las dos chef. "Mamá fue contratada para cocinar, pero comenzó el comienzo de una hermosa amistad", dijo van Kempen. "Mamá e Ina se motivaban mutuamente. Compartían ideas y se apoyaban en el crecimiento de cada una".
Ingredientes y Preparación
La receta se caracteriza por su simplicidad, requiriendo solo unos pocos ingredientes y un tiempo de preparación mínimo. Según Garten, el plato es "muy húmedo y delicioso", una cualidad que atribuye al uso de mantequilla. Toma el ingredientemente en serio, afirmando en su programa: "¡No puedes hacer brownies sin mantequilla. Cualquiera que intente hacer brownies sin mantequilla debería ser arrestado!"
Los ingredientes requeridos para el pudín de brownie incluyen:
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- ¾ taza de buen cacao en polvo
- ½ libra de mantequilla sin sal (más extra para el molde)
- ½ taza de harina para todo uso
- Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de licor de framboise (opcional)
Garten explica el papel del licor opcional: "Siempre hay un ingrediente en un plato que realmente no puedes saborear del todo, pero hace que todo lo demás sepa mejor, y en este, es una cucharada de framboise". Framboise es un licor de frambuesa.
Los pasos de preparación descritos en la receta incluyen:
- Llevar los huevos a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
- Derretir la mantequilla.
- Enmantequilar un molde ovalado (tamaño recomendado 9 pulgadas por 12 pulgadas, aunque funcionan tamaños similares).
- Preparar la vaina de vainilla cortando el extremo y raspando las semillas.
- Cernir el cacao en polvo y la harina juntos.
- Batir los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante 10 minutos hasta que estén "muy espesos y de color amarillo pálido".
- Añadir las semillas de vainilla y el framboise a baja velocidad.
- Añadir los ingredientes secos tamizados.
- Verter la mantequilla enfriada y mezclar hasta que apenas se incorpore.
Horneado y Servicio
Una vez que la masa está lista, se vierte en el molde enmantequillado. Para asegurar una cocción uniforme, Garten instruye colocar el molde en un recipiente más grande lleno con el "agua de la llave más caliente" hasta que el agua llegue a la mitad del lado del molde más pequeño. Esta técnica se conoce como un baño María.
El pudín se hornea exactamente una hora. Garten aconseja verificar si está listo insertando un probador de pastel a 2 pulgadas del borde; debe salir "¾ limpio". Ella señala que el centro puede parecer poco horneado, pero esto es característico del plato.
El resultado final presenta una corteza de brownie que se agrieta para revelar un centro pegajoso. Generalmente se sirve caliente con helado de vainilla. Garten sugiere que el postre es ideal para las fiestas, describiéndolo como un plato "cálido y reconfortante".
"Así que, creo que el pudín de brownie es muy romántico para nuestro aniversario."
— Ina Garten
"¡No puedes hacer brownies sin mantequilla. Cualquiera que intente hacer brownies sin mantequilla debería ser arrestado!"
— Ina Garten
"Mamá fue contratada para cocinar, pero comenzó el comienzo de una hermosa amistad."
— Sybille van Kempen
"Siempre hay un ingrediente en un plato que realmente no puedes saborear del todo, pero hace que todo lo demás sepa mejor, y en este, es una cucharada de framboise."
— Ina Garten
