شوكولاتية سنغافورية تبتكر وسط أزمة الكاكاو

ملخص سريع

تستجيب شوكولاتية Mr. Bucket Chocolaterie المتمركزة في سنغافورة لارتفاع أسعار الكاكاو العالمية من خلال تطبيق استراتيجيات عمل مبتكرة بدلاً من تقليل أحجام المنتجات. يؤكد المؤسس Jerome Peñafort أنه بينما تقلبت أسعار الصرف المالية، تواصل الشركة دفع أسعار مميزة للمزارعين في جنوب شرق آسيا لدعم سبل عيشهم. للحفاظ على الربحية دون المساومة على الجودة، أعادت الشوكولاتية هيكلة طرق الإنتاج. وشمل ذلك استخدام فاكهة الكاكاو بالكامل - التي تُiscard عادةً القشر واللب - وآليات التعبئة والتغليف. قللت هذه الابتكارات التكاليف الإجمالية بنسبة 15% إلى 20% مقارنة بالعام السابق. وفي خضم المناخ الاقتصادي الصعب، شهدت الشركة نمواً كبيراً في الإيرادات وظلت ملتزمة برفع مكانة الشوكولاتية الآسيوية على المسرح العالمي.

التعامل مع ارتفاع أسعار الكاكاو

مثلّت القفزة العالمية في أسعار الكاكاو تحدياً كبيراً للشركات الصغيرة المعتمدة على هذا المكون الأساسي. يلاحظ Jerome Peñafort، البالغ من العمر 38 عاماً، مؤسس Mr. Bucket Chocolaterie، أن الأسعار نادراً ما تعود إلى مستويات منخفضة سابقة بمجرد ارتفاعها. تعمل الشركة بشكل مباشر مع المزارعين عبر جنوب شرق آسيا، وتدفع أسعاراً تتفوق باستمرار على متوسط السوق.

حتى مع انخفاض الأسعار في البورصات المالية مؤخراً، حافظت Mr. Bucket على مدفوعاتها المرتفعة للمزارعين. وهذا القرار مدفوع بالحقيقة أن المحاصيل انخفضت بسبب الاحتباس الحراري والأمراض. ونتيجة لذلك، تم ضغط هوامش الربح، مما أجبر العمل على إعادة التفكير في استراتيجيته التشغيلية.

يؤكد Peñafort أن الشركة لا تحقق الربح في كل شهر أو عام. وقد استلزمت هذه التقلب التركيز على ثلاثة مجالات رئيسية:

• الابتكار في تطوير المنتجات
• زيادة الكفاءة التشغيلية
• الحفاظ على قيم العمل الأساسية

إعادة تعريف الشوكولاتية الآسيوية

قبل تأسيس Mr. Bucket، عمل Peñafort في الأسهم الخاصة والعقار. جاءت مدخلته إلى صناعة الشوكولاتية من خلال عائلته في التصنيع. وقعت لحظة محورية خلال محادثة مع مشتري من الصين، الذي شرح أن الشوكولاتية الآسيوية ستحتفظ بأسعار أقل من نظيراتها الأوروبية، بغض النظر عن الجودة، لمجرد التصور الأصلي.

أثار هذا التفاعل مهمة لتحدي فكرة أن الشوكولاتية الآسيوية متفوقة. يشير Peñafort إلى المفارقة أن الكاكاو ينمو بالقرب من خط الاستواء - في آسيا وأفريقيا والأمريكتين - ولكن يتم تجهيزه في أوروبا. في 2020، خلال جائحة كوفيد-19، أطلقت Mr. Bucket كشركة مستقلة في سنغافورة.

وجدت الشركة سريعاً النجاح من خلال تعاونات مبتكرة، مثل تضمين نكهات البيض المالح من علامة المقرمشات المحلية The Golden Duck في bonbons. نفذ هذا المنتج بسرعة خلال الإغلاق. بحلول أواخر عام 2020، افتتحت الشركة منتجعاً للتجزئة، تلاه مقهى في Dempsey Hill في 2022.

الابتكار بدلاً من التضييق على الحجم 🍫

رفضت Mr. Bucket التطلع لانخفاض السوق، واختارت الابتكار في جميع المجالات. حدث التغيير الأكبر في المنتج نفسه. بدأت الشوكولاتية باستخدام فاكهة الكاكاو بالكامل، بما في ذلك الأجزاء التي تُiscard عادةً مثل القشر واللب. ويتم استخدام هذه الآن في عروض المقاهي، مثل المشروبات والمرق والجيلاتي، مستوحى من ثقافة القهوة والشاي.

قللت هذه النهج الشاملة من الهدر وخفضت تكلفة البضائع بما يقرب من 15% إلى 20%. بالإضافة إلى ذلك، أليفت الشركة أجزاء من عملية التعبئة والتغليف، وشربت آلات جديدة لزيادة أحجام الدفعات.

على الرغم من هذه التعديلات، يصر Peñafort على عدم تغيير الوصفات أو المساومة على الجودة. في الواقع، أصبحت بعض المنتجات أكبر، مثل تلك التي تحتوي على مراكز كراميل أو kaya (مربى جوز الهند). بينما حدث ارتفاع في الأسعار العام الماضي، سمحت الكفاءة المحسنة بانخفاض طفيف في بعض الأسعار.

النظرة المستقبلية والنمو

على الرغم من الاقتصاد الصعب حيث ينفق المستهلكون بوعي أكبر، استمرت Mr. Bucket في النمو. يتطلب هذا النجاح جهداً مستمراً، بما في ذلك إطلاق المنتجات المتكرر، والتعاونات، والعروض الموسمية مثل المجموعة العيدية الأخيرة التي تضمنت نكهات الكراميل وفواكه الكعك.

مالياً، شهدت الشركة ارتفاعاً كبيراً في الأداء. كانت الإيرادات في العام الأول أقل من مليون دولار سنغافوري، ولكن من المتوقع في العام الحالي أن تتجاوز 5 ملايين دولار سنغافوري (حوالي 3.9 مليون دولار أمريكي).

في النهاية، يمتد الهدف beyond بيع الشوكولاتية. يهدف Jerome Peñafort إلى تغيير التصور العالمي للشوكولاتية الآسيوية، وإثبات أنها تستطيع منافسة أفضل الأنواع في العالم. تلتزم الشركة بإيجاد طرق جديدة لصنع شوكولاتية أفضل وبناء مستقبل مستدام للشوكولاتية الآسيوية.