Генеральный директор McDonald's назвал 3 тренда в еде на 2026 год

Краткое содержание

Высокопоставленный сотрудник McDonald's высказал свое мнение о будущем фастфуда, наметив три конкретных тренда, которые, по его мнению, определят отрасль в 2026 году. Этот прогноз следует за годом, когда его предыдущие предсказания оказались поразительно точными.

Крис Кемпчински, генеральный директор сети фастфуда, обратился к социальным сетям, чтобы поделиться своими выводами с подписчиками. Прежде чем раскрыть новый список, он потратил время на анализ своей репутации, подтвердив, что его взгляд на белок, ИИ и соусы в 2025 году был абсолютно верным.

Теперь внимание переключается на предстоящий год. Последний анализ Кемпчински указывает на значительную эволюцию в том, чего хотят клиенты, выходя за рамки традиционных пунктов меню к определенным пищевым и вкусовым профилям.

Движение за клетчатку

Первый тренд в списке генерального директора — это клетчатка, питательное вещество, которое, по его словам, «будет популярным». Этот прогноз уже набирает популярность в медицинском сообществе, где практика «набора клетчатки» (fibermaxxing) стала популярным диетическим фокусом в течение последнего года.

Медицинские работники давно выступают за увеличение потребления клетчатки, отмечая ее способность улучшать здоровье кишечника, снижать уровень холестерина и уменьшать риск рака толстой кишки. Фастфуд-индустрия, похоже, готова удовлетворить этот спрос, расширив ассортимент меню.

«Клетчатка станет новым белком». — Рамон Лагуарта, генеральный директор PepsiCo

Интересно, что Кемпчински не первый отраслевой лидер, который определил этот сдвиг. Рамон Лагуарта, генеральный директор PepsiCo, ранее прогнозировал во время октябрьской конференции по итогам работы, что клетчатка последует за белком как следующий основной макронутриентный тренд.

Эволюция вкусов

Второе предсказание сосредоточено на определенном вкусовом профиле, который быстро захватывает меню: комбинациях сладкого и острого. Кемпчински считает, что эта двойственность станет определяющей характеристикой пищевых трендов в 2026 году.

Этот прогноз служит продолжением его предсказания на 2025 год о растущей важности соусов. В то время он отмечал, что «острое всегда в моде», но предсказывал, что мед и другие сладкие элементы скоро присоединятся к этому микстуру.

• Chipotle представил соусы с медом и перцем
• KFC выпустил похожие сладко-острые варианты
• Taco Bell расширил ассортимент соусов для замачивания

Крупные конкуренты уже подтвердили этот тренд. В течение 2025 года такие сети, как Chipotle, KFC и Taco Bell, выпустили соусы с медом и перцем. В McDonald's также есть сладко-острое предложение в виде соуса Creamy Chili McCrispy Strip Dip.

Инновации в напитках

Третий и последний тренд, определенный Кемпчински, — это инновации в напитках. Он предсказывает, что потребители увидят огромный всплеск новых вариантов напитков и креативных концепций напитков в ландшафте фастфуда.

Недавние движения в отрасли поддерживают этот прогноз. Несколько крупных сетей уже начали переходить к бизнес-моделям, ориентированным на напитки. Taco Bell запустил концепцию Live Más Café, в то время как Chick-fil-A открыл сеть Daybright, обе из которых делают упор на кофе и фруктовые освежающие напитки, а не на традиционные блюда.

Ключевым фактором этого сдвига, по-видимому, являются меняющиеся демографические показатели. Потребители поколения Z, как сообщается, меньше интересуются алкоголем и активно ищут необычные и захватывающие комбинации безалкогольных напитков, побуждая сети к быстрым инновациям.

Личные привычки

Достоверность этих прогнозов подкрепляется личной привязанностью Кемпчински к своему продукту. Генеральный директор McDonald's признался, что ест в гиганте фастфуда три-четыре раза в неделю.

Частое потребление предполагает глубокое знакомство с меню и текущими предпочтениями потребителей. Поддерживая регулярную клиентскую рутину, Кемпчински позиционирует себя как инсайдера в повседневных привычках клиентов фастфуда.

Его объявление в социальных сетях было призвано устроить «праздник победы» по поводу его точных прогнозов на 2025 год, прежде чем задать ожидания на предстоящий год. Прозрачность в отношении его собственных пищевых привычек добавляет слой личного понимания корпоративной стратегии.

Взгляд в будущее

Прогноз Криса Кемпчински предполагает, что меню 2026 года будет более здоровым, смелым по вкусу и более ориентированным на напитки, чем когда-либо ранее. Эти тренды отражают более широкое движение отрасли в сторону функциональных ингредиентов и экспериментального питания.

По мере того как сети фастфуда конкурируют за долю рынка, интеграция ингредиентов, богатых клетчаткой, сложных сладко-острых соусов и инновационных напитков, скорее всего, станет стандартом. Потребители могут ожидать, что эти элементы будут заметно представлены в новых запусках продуктов в течение предстоящего года.

Схождение этих трех трендов означает заметный сдвиг в ландшафте фастфуда, сигнализируя о том, что будущее быстрого питания заключается в балансе пищевой ценности с авантюрными вкусовыми профилями.