Ключевые факты
- Суп из куриного пирога Ины Гартен, вдохновленный меню в аэропорту, занял первое место благодаря утешительным нотам и крутонаам из слоеного теста.
- Томатный суп с крутонаами из жареного сыра от Босоногой Контессы — один из ее самых быстрых рецептов, требующий минимальной подготовки и готовый всего за 50 минут.
- Зимний минестроне Гартен, представленный в ее книге 2012 года «Foolproof», описывается как невероятно сытное блюдо, находящееся где-то между супом и рагу.
- Ее итальянский свадебный суп предлагает уникальный поворот, с фрикадельками из смеси рубленой курицы и курячьей колбасы вместо традиционной говядины или свинины.
- Куриный чили Гартен — это обновленная версия рецепта, который она готовила 20 лет в специализированном магазине, запустившем ее карьеру, и он стал еще популярнее оригинала.
- Рецепт равиоли в бульоне, представленный в последней книге Гартен «Go-To Dinners», превратил тестировщика в настоящего поклонника приготовления домашнего куриного бульона.
Утешительное путешествие в мир супа
С наступлением зимнего сезона желание теплой, утешительной миски супа становится неоспоримым. Для многих домашних поваров Босоногая Контесса, Ина Гартен, является источником кулинарного вдохновения. Исследовав ее утешительные пасты, энергетические завтраки и восхитительные десерты, естественным следующим вызовом стало погружение в ее обширную коллекцию рецептов супов.
Имея десятки рецептов супов, задача заключалась в том, чтобы протестировать и ранжировать шесть ее самых популярных творений по вкусу. Каждый рецепт предлагает свой уникальный взгляд на утешительную еду — от сытных, овощных рагу до легких, быстрых ужинов. Хотя каждый протестированный суп был победителем, на основе вкуса, текстуры и общего впечатления выделились явные фавориты.
На дне кастрюли: сытные классики
Ранжирование начинается с двух питательных, традиционных супов, которые обеспечивают достаточную плотность и вкус. На шестом месте находится зимний минестроне Гартен, представленный в ее книге 2012 года Foolproof. Описанный Гартен как «невероятно сытный зимний суп», который «находится где-то между супом и рагу», этот рецепт наполнен радугой овощей.
Список ингредиентов обширен и включает:
- Молодой шпинат и тыкву
- Сельдерей, морковь, чеснок и лук
- Фасоль каннеллини и панчетту
- Песто, пармезан и свежий тимьян
Хотя это требует значительной нарезки и подготовки, результат — достойное усилие, которое приносит богатство из нарезанных томатов и панчетты, с вспышками свежести от шпината и тимьяна. Замыкая пятерку лучших, находится итальянский свадебный суп Гартен из ее книги 2008 года Back to Basics. Этот рецепт вносит новый поворот в классику, используя фрикадельки из смеси рубленой курицы и курячьей колбасы вместо традиционной говядины или свинины.
Гартен говорит, что использование домашнего куриного бульона «делает огромную разницу» в этом рецепте.
Бульон насыщает блюдо глубиной, создавая бульон, который богат, но легок, особенно с добавлением вспышки свежего укропа.
«На самом деле это было сложнее, чем звучало — мои первые несколько попыток просто имели вкус начинки для куриного пирога, а не супа.»
— Ина Гартен, о разработке рецепта своего куриного пирога
Победители середины недели: легкие и быстрые варианты
Поднимаясь по списку, четвертое место занимает куриный чили Гартен. Этот рецепт, представленный в Barefoot Contessa Parties! 2001 года, является обновленной версией традиционного чили, который она готовила 20 лет в специализированном магазине, запустившем ее карьеру. Заменив рубленую говядину на куриные грудки, она создала блюдо, которое стало еще популярнее оригинала.
Суп сочетает нежную запеченную курицу с красным и желтым перцем, луком, чесноком и свежим базиликом. Такие добавки, как зеленый лук, сметана и тертый сыр чеддер, добавляют идеальное завершающее касание. Один дегустатор отметил, «Этот чили напоминает куриный суп с тортильями, но он намного сытнее!»
Третье место занимает один из самых быстрых рецептов в репертуаре Босоногой Контессы: томатный суп с крутонаами из жареного сыра. Также из Foolproof, это блюдо возвышается благодаря добавлению орзо, нитей шафрана и гениальному использованию крутонаов из жареного сыра. С минимальной подготовкой все блюдо готово всего за 50 минут.
Крутоны из жареного сыра — вдохновленный выбор, впрыскивая в каждую ложку супа соленый, липкий взрыв сыра. Домашний куриный бульон помогает насытить бульон таким вкусом, несмотря на короткое время приготовления, в результате получается легкая, богатая и шелковистая текстура.
Главные претенденты: чистое утешение в миске
Последние два рецепта представляют вершину мастерства Ины Гартен в приготовлении супов. На втором месте находится равиоли в бульоне, деревенский рецепт из ее последней книги Go-To Dinners. Этот простой на вид суп взрывается вкусом, с домашним куриным бульоном, свежими или замороженными сытными равиоли, морковью, сельдереем, фенхелем, укропом, лимонным соком и сыром пармезан.
Домашний куриный бульон — главная звезда, создавая бульон, который действительно имеет вкус жидкого золота — легкий, но шелковистый, богатый и соленый. Укроп и лимон добавляют вспышку яркости, в то время как равиоли обеспечивают утешительную сытность. Этот рецепт был настолько влиятельным, что вдохновил тестировщика начать готовить огромную порцию домашнего куриного бульона каждую зиму.
Первое место занимает суп из куриного пирога Гартен из ее книги 2020 года Modern Comfort Food. Вдохновленный блюдом, замеченным в меню аэропорта, Гартен работала над совершенствованием рецепта, который уловил дух пирога в форме супа.
«На самом деле это было сложнее, чем звучало — мои первые несколько попыток просто имели вкус начинки для куриного пирога, а не супа,»
написала она. Финальная версия попадает во все правильные утешительные ноты с хорошим куриным бульоном, запеченной куриной и крутонаами из слоеного теста. Суп наполнен морковью, луком-пореем, фенхелем, чесноком, жемчужным луком, горошком, свежим эстрагоном и петрушкой, все это объединено с щепоткой кремового шерри. Крутоны из слоеного теста — это легкое, быстрое дополнение, которое идеально впитывает вкусный бульон, делая это блюдо идеальным для утешения и заботы.
Ключевые выводы
Это путешествие через шесть рецептов супа Ины Гартен подчеркивает ее талант возвышать классическую утешительную еду с помощью обдуманных поворотов и высококачественных ингредиентов. Ранжирование демонстрирует ряд вариантов для любого домашнего повара — от быстрого и семейного томатного супа до более сложного, но глубоко вознаграждающего зимнего минестроне.
Повторяющейся темой во всех этих рецептах является преобразующая сила домашнего куриного бульона. Гартен постоянно подчеркивает его важность, и результаты говорят сами за себя, добавляя непревзойденную глубину и богатство бульонам. Будь то поиск легкого ужина в середине недели или согревающего душу блюда для любимого человека, репертуар супов Ины Гартен предлагает проверенный путь к вкусным, утешительным результатам.
«Этот, однако, попал во все правильные утешительные ноты, с хорошим куриным бульоном, запеченной куриной и крутонаами из слоеного теста.»
— Ина Гартен, о своем финальном рецепте супа из куриного пирога
