Шеф-повар elBulli открывает Seis Cuarenta в Барселоне

Новая глава для кулинарной легенды

Евгени де Диего давно считается одной из самых влиятельных фигур в кулинарной сфере Барселоны. Его карьера охватывает десятилетия и отмечена значительным сроком работы в всемирно известном elBulli и последующими проектами, которые сформировали гастрономический ландшафт города.

Теперь шеф-повар представил свой последний проект: Seis Cuarenta. Это новое заведение представляет собой осознанное возвращение к истокам испанского общественного питания, предлагая современную интерпретацию классического пивного бара.

Концепция: Барра и Платильо

Seis Cuarenta — это прямая дань уважения традиционной серверсерии (пивному бару). Концепция вращается вокруг вечного сочетания барной стойки и платильо — маленьких тарелок с едой, предназначенных для сопровождения напитка.

Основное внимание уделяется простоте и качеству, возвращая тапас, которые определяли культуру испанских баров на протяжении поколений. Это празднование непринужденного, общего опыта питания, в котором приоритет отдается общению и комфорту.

Заведение стремится уловить суть этих исторических учреждений, предлагая при этом свежую, современную обстановку.

Расположение и атмосфера

Стратегически расположенный по адресу проспект Диагональ, 640, Seis Cuarenta находится в самом сердце верхних районов Барселоны. Этот район известен своим взыскательным клиентелом и высокими стандартами в области питания и отдыха.

Заведение быстро стало местом назначения для тех, кто ищет аутентичный опыт. Оно работает по графику, разработанному для удовлетворения потребностей как ранних пташек, так и вечерних посетителей:

• Понедельник-пятница: с 8:00 до 23:00
• Суббота и воскресенье: с 9:30 до 23:00

Атмосфера создана так, чтобы ощущаться гостеприимной, но в то же время изысканной, соединяя в себе черты местного убежища и кулинарного направления.

Разнообразное кулинарное портфолио

Seis Cuarenta — это новейшее дополнение к богатой и разнообразной коллекции ресторанов, куратором которых является Евгени де Диего. Его кулинарное путешествие простирается далеко за пределы этого единственного проекта.

Его портфолио включает:

• Colmado Wilmot: дань уважения домашней кухне.
• Lombo: заведение, движимое одержимостью итальянской кухней и пастой.
• Pintarroja: островное приключение, расположенное на Менорке.

Каждое заведение демонстрирует уникальный характер, но все они объединены преданностью де Диего качеству и его глубокому пониманию вкуса.

Наследие elBulli

Репутация де Диего была выкована во время его десятилетнего руководства кухней в elBulli. Этот опыт дал ему основу в точности и инновациях, которая информирует всю его последующую работу.

После работы на кухне он внес вклад в фонд elBulli, что еще больше укрепило его статус хранителя кулинарной истории. Хотя Seis Cuarenta отходит от авангардных техник elBulli, он сохраняет то же строгое внимание к деталям.

Этот проект демонстрирует, что высокие кулинарные стандарты могут сосуществовать с расслабленной атмосферой традиционного пивного бара.

Взгляд в будущее

Seis Cuarenta служит свидетельством неизменной привлекательности традиционных испанских общественных пространств. Сочетая исторический контекст с современным исполнением, Евгени де Диего создал заведение, которое уважает прошлое, глядя в будущее.

Это напоминание о том, что самые запоминающиеся впечатления от питания часто происходят из самых простых концепций, исполненных с страстью и опытом.