Ключевые факты
- Министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший и министр сельского хозяйства Брук Роллинс представили обновленные национальные диетические рекомендации с перевернутой пирамидой питания, где белки, молочные продукты и «полезные жиры» доминируют на левой стороне.
- Как минимум четыре из девяти нутрициологов, консультировавших по рекомендациям, имеют связи с отраслевыми группами мясной и молочной промышленности, что вызывает вопросы о влиянии.
- Американская кардиологическая ассоциация предупреждает, что потребление слишком большого количества насыщенных жиров из животных белковых источников, таких как говядина и цельномолочные продукты, может быть связано с сердечно-сосудистыми проблемами.
- Сокращение выбросов парниковых газов для достижения целей Парижского климатического соглашения требует снижения выбросов от пищевой системы, которая определяется производством мяса и морепродуктов.
- Сэм Касс, бывший советник по питанию президента Обамы, назвал новую перевернутую пирамиду «экологической катастрофой» из-за ее воздействия на окружающую среду.
- Администрация систематически отменяет климатические правила и политику, одновременно продвигая диетические рекомендации, увеличивающие потребление продуктов с высокими выбросами.
Краткое содержание
Представители здравоохранения представили спорное новое визуальное руководство по питанию: перевернутую пирамиду питания, где самая широкая секция находится на вершине. Новые рекомендации, часть кампании Make America Healthy Again, отдают приоритет питательным цельным продуктам, но делают сильный упор на белки и молочные продукты.
Хотя слоган «Ешьте настоящую пищу» был положительно воспринят некоторыми экспертами по питанию, конкретные рекомендации вызвали значительные споры. Критики указывают на возможное влияние промышленности, противоречия в области здоровья и серьезные экологические последствия, которые ставят под сомнение заявленные цели кампании.
Новое визуальное руководство
Обновленные национальные диетические рекомендации представляют собой яркий дизайн перевернутой пирамиды. В отличие от традиционных пирамид, подчеркивающих злаки и овощи, новая визуализация размещает небольшое количество цельных зерен в самом низу.
Остальная часть пирамиды разделена на две отдельные секции:
- Левая сторона: Белки, молочные продукты и «полезные жиры» доминируют в визуальном пространстве
- Правая сторона: Овощи и фрукты занимают меньшую часть
Основной посыл призывает американцев отдавать приоритет питательным цельным продуктам, избегать сильно обработанных товаров и употреблять больше белка. Рекомендации включают избегание добавленного сахара, соли и химических добавок — довольно непротиворечивый совет, который был положительно воспринят некоторыми профессионалами в области питания.
Однако визуальная доминантность белков животного происхождения немедленно вызвала вопросы о балансе и научной основе рекомендаций.
«Четверо из девяти членов экспертной группы, привлеченных для консультаций по новым диетическим рекомендациям, имеют связи с мясной и молочной промышленностью».
— Сэм Касс, бывший советник по питанию Обамы
Проблемы со здоровьем и промышленностью
Белки занимают проблемное место в новых рекомендациях. Хотя они продвигают увеличение потребления белка, комитет нутрициологов, консультировавших по рекомендациям, включает как минимум четыре члена с связями с отраслевыми группами мясной и молочной промышленности.
Этот потенциальный конфликт интересов вызвал критику со стороны устоявшихся организаций здравоохранения. Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что потребление слишком большого количества насыщенных жиров, содержащихся в животных белковых источниках, таких как говядина и цельномолочные продукты, может быть связано с сердечно-сосудистыми проблемами.
«Четверо из девяти членов экспертной группы, привлеченных для консультаций по новым диетическим рекомендациям, имеют связи с мясной и молочной промышленностью».
Рекомендации создают противоречие: они продвигают мясо и приготовление пищи с использованием сливочного масла и говяжьего жира, однако основное научное руководство остается неизменным. Представители здравоохранения настаивают, что насыщенные жиры должны составлять не более 10% дневных калорий.
Как отмечает один эксперт, если вы ограничиваете насыщенные жиры до 10% калорий, готовя яйца на сливочном масле, то включить стейк, сыр и говяжий жир становится математически сложной задачей.
Влияние на климат 🌍
Экологические последствия поощрения большего потребления мяса и молочных продуктов являются глубокими. С точки зрения климата и устойчивого развития, перевернутая пирамида представляет собой то, что критики называют экологической катастрофой.
Влияние пищевой системы на окружающую среду определяется в первую очередь производством мяса и морепродуктов. Для достижения целей, установленных Парижским климатическим соглашением, необходимо сокращение выбросов парниковых газов от пищевой системы.
«Говядина является основным фактором обезлесения и изменения землепользования в мире».
Подход администрации создает глубокое противоречие: в то время как продвигаются диетические рекомендации, увеличивающие потребление продуктов с высокими выбросами, официальные лица систематически отменяют климатические правила и политику. Они отозвали инвестиции в устойчивость, адаптацию и декарбонизацию пищевой системы.
Этот разрыв особенно тревожен, учитывая, что изменение климата представляет собой главную угрозу человеческому здоровью согласно имеющимся данным.
Анализ экспертов
Сэм Касс, бывший шеф-повар и советник по питанию президента и первой леди Обамы, открыто высказывался о новых рекомендациях. Касс, который в настоящее время является партнером в венчурной компании, специализирующейся на пищевых системах, видит тревожные закономерности в том, как разрабатывается политика.
Поддерживая общую идею «Ешьте настоящую пищу» в духе Майкла Поллана «Ешьте пищу, не слишком много, в основном растения», Касс выделяет несколько существенных проблем:
- Рекомендации представляют собой политику, основанную на идеологии и влиянии, а не на научном подходе
- Утверждение о том, что впервые правительство советует избегать обработанных продуктов, является заведомо ложным
- Визуальное продвижение мяса и молочных продуктов противоречит основному руководству по насыщенным жирам
Касс подчеркивает, что, хотя послание о необходимости употреблять меньше обработанных продуктов является хорошим, конкретная мясная повестка создает проблемы. США уже входят в первую десятку мира по потреблению животного белка на душу населения.
Взгляд в будущее
Новые диетические рекомендации подчеркивают фундаментальное напряжение между немедленными диетическими рекомендациями и долгосрочными целями устойчивого развития. Кампания Make America Healthy Again сталкивается с критикой за продвижение моделей потребления, которые могут подорвать как общественное здоровье, так и экологическую стабильность.
Ключевые вопросы остаются относительно того, как будут реализованы эти рекомендации и будут ли устранены противоречия между продвигаемым поведением и научными доказательствами. Одновременное смягчение климатической политики администрацией при поощрении большего потребления мяса создает сложный политический ландшафт.
По мере продвижения рекомендаций дебаты подчеркивают взаимосвязанность пищевой политики, общественного здоровья и экологической устойчивости — областей, где согласование в текущих подходах остается недостижимым.
«Говядина является основным фактором обезлесения и изменения землепользования в мире».
— Сэм Касс, бывший советник по питанию Обамы
«Новая пирамида питания продвигает мясо и приготовление пищи с использованием сливочного масла и говяжьего жира, но
