Massa de Bloody Mary de Gordon Ramsay: Um Experimento de Janeiro Seco

Um Coquetel no Prato

Inspirado pelos sabores de um clássico favorito do brunch, um cozinheiro doméstico tentou preparar a massa de Bloody Mary de Gordon Ramsay. O prato foi concebido para traduzir as notas salgadas e picantes do coquetel para um curso de massa.

Ramsay explica o conceito em seu livro de receitas Ultimate Home Cooking, afirmando:

"Bloody Mary é uma das minhas bebidas favoritas, então pensei: por que não incorporar os mesmos sabores no prato?"

A receita serve quatro pessoas e é apresentada como um entrada ou prato principal incomum. Demonstra como pratos familiares, como massa e molho de tomate, podem ser atualizados com criativas variações.

A Receita e os Ingredientes

Para preparar o prato, é necessária uma série específica de ingredientes. Os componentes principais do molho incluem uma cebola roxa, um dente de alho e uma lata de 400 gramas de tomates picados.

Os sabores inspirados no coquetel vêm de:

• 50 mililitros de vodka
• 1-2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de molho Tabasco
• 1 colher de chá de açúcar refinado
• ½ colher de chá de sal de aipo

Para a cobertura, a receita pede um punhado grande de farinha de pão branca, 1 colher de sopa de salsa finamente picada e azeite para fritar. A massa utilizada é 400 gramas de linguine seco.

Uma observação sobre os ingredientes: o livro de receitas de Ramsay utiliza medidas britânicas. Nos supermercados americanos, os "tomates picados" são normalmente encontrados como tomates em cubos. Além disso, o sal de aipo não estava disponível para esta preparação específica e foi omitido.

Processo de Preparação

O processo de cozimento começou com um trabalho de preparação mínimo. A cebola foi picada, a salsa cortada e o alho esmagado. Antes de fazer o molho, a farinha de pão foi tostada em uma frigideira com azeite em fogo médio.

Temperados com sal e pimenta, os flocos foram mexidos até atingirem uma cor dourada. A salsa picada foi adicionada à farinha de pão quente, e a mistura foi reservada.

Para o molho, o azeite foi aquecido em uma panela nova. A cebola picada foi refogada até ficar macia e levemente dourada, seguida pelo alho por mais dois minutos. O molho Worcestershire, o Tabasco e o açúcar foram adicionados nessa etapa.

A vodka foi despejada para desglazar a panela. Como observado na descrição da receita,

"O álcool todo evapora, mas adiciona riqueza ao molho,"

Montagem e Apresentação

Enquanto o molho cozinhava em fogo brando, o linguine foi cozido até ficar "al dente" de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer a massa, parte da água de massa amilácea foi reservada e mexida no molho.

Ramsay aconselha que guardar a água de massa ajuda a tornar o molho sedoso e suave. Após escorrer, os macarrões foram diretamente para a panela com o molho.

A apresentação final envolveu cobrir a massa com a farinha de pão recém-tostada. Visualmente, o prato parecia mais simples em comparação com outras receitas de Ramsay, como seu Bolognese de 15 minutos ou cacio e pepe.

O Veredito

A degustação final revelou um prato que espelhava sua simplicidade visual. O molho carecia de profundidade significativa, embora o Tabasco tenha proporcionado um toque perceptível. No geral, a massa foi descrita como um prato de molho de tomate mediano.

A reflexão sobre a preparação sugeriu melhorias potenciais. O uso de tomates em cubos pode ter impactado o sabor; optar por tomates San Marzano inteiros esmagados à mão, talvez com pasta de tomate, poderia ter produzido melhores resultados.

Além disso, a omissão do sal de aipo — devido à disponibilidade — provavelmente removeu uma camada de complexidade do molho. O prato serve como um experimento criativo para o Janeiro Seco, embora os sabores do coquetel possam não se traduzir totalmente para a massa.