Points Clés
- Le crème de feijão na moranga est un plat traditionnel originaire de la région de Ponta Grossa dans les Campos Gerais do Paraná.
- Cette recette spécifique est souvent servie aux visiteurs à la Cachoeira da Mariquinha, une destination touristique populaire de la région.
- La chef Valéria Glapinski est l'experte qui démontre la méthode de préparation de cette recette régionale simple et typique.
- Le plat utilise 1 kg de haricots noirs combinés à une variété de légumes comme la carotte, la pomme de terre et la betterave.
- Une citrouille de taille moyenne sert de récible comestible pour le mélange crémeux de haricots, qui est cuit au four pendant 50 minutes à 180°C.
- La préparation ne nécessite aucun assaisonnement supplémentaire au-delà du sel, mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
Un Goût de Tradition
La région des Campos Gerais du Paraná est connue pour ses paysages époustouflants et son riche patrimoine culinaire. Parmi ses plats les plus précieux se trouve le creme de feijão na moranga, une préparation simple mais savoureuse qui représente le cœur de la cuisine locale.
Cette recette traditionnelle est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culturelle souvent appréciée dans l'une des attractions naturelles les plus aimées de la région. Le plat réunit le réconfort des haricots cuisinés à la maison et la présentation unique d'une citrouille au four.
Le Cadre et la Chef
La préparation de ce plat emblématique est étroitement liée à la Cachoeira da Mariquinha, une cascade qui sert de point touristique majeur dans la région. C'est ici que la recette trouve son contexte naturel, souvent servie aux visiteurs qui profitent du paysage.
Guidant la préparation est Valéria Glapinski, une chef qui démontre le processus étape par étape pour créer cette spécialité régionale. Son encadrement garantit que le plat reste authentique et accessible à quiconque souhaite l'essayer.
La recette est simple et typique de la région de Ponta Grossa.
"La recette est simple et typique de la région de Ponta Grossa."
— Valéria Glapinski, Chef
Ingrédients Essentiels
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité. Il repose sur une poignée d'ingrédients courants qui se combinent pour créer un repas riche et satisfaisant. Les composants principaux sont les haricots noirs et une variété de légumes frais.
La recette demande :
- 1 kg de haricots noirs comme base
- Des légumes variés tels que carotte, pomme de terre, betterave, courgette, chayote et manioc
- Des aromates dont un gros oignon, de l'ail violet et un poireau
- Une citrouille moyenne pour servir de contenant comestible
L'assaisonnement est minimal, avec le sel comme seul ajout requis, permettant aux saveurs naturelles des ingrédients de briller.
Le Processus de Préparation
Le processus de cuisson commence par les haricots et les légumes. Ils sont cuits ensemble dans une cocotte minute ou une marmite en fonte jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Cette étape garantit que les saveurs se mélangent parfaitement.
Une fois cuits, le mélange est mixé dans un mixeur jusqu'à atteindre une consistance homogène. Cela crée la base crémeuse du plat. Dans une poêle séparée, l'oignon haché, l'ail et le poireau sont sautés.
Le mélange de haricots mixé est ensuite ajouté aux aromates sautés. Pendant ce temps, la citrouille est préparée en retirant ses graines et sa chair intérieure. Elle est ensuite cuite au four à 180°C pendant environ 50 minutes. Notamment, la citrouille elle-même ne nécessite aucun assaisonnement pendant ce processus.
Assemblage Final
L'étape finale rassemble tous les éléments. La citrouille cuite au four est prête à être remplie du mélange crémeux de haricots. Le contraste entre la chair tendre de la citrouille et le crème riche et savoureux crée une texture et un profil de saveur uniques.
Le plat est servi directement à l'intérieur de la coque de la citrouille, ce qui le rend à la fois visuellement attrayant et pratique. C'est un repas complet qui met en valeur les richesses agricoles de la région des Campos Gerais do Paraná.
Cette méthode de préparation a été transmise de génération en génération, conservant son statut de spécialité régionale qui continue d'attirer autant les locaux que les touristes.
Un Repère Culinaire
Le creme de feijão na moranga sert de témoignage aux traditions culinaires durables de Ponta Grossa. Il représente un lien avec la terre et un mode de vie qui valorise des ingrédients simples et sains.
Pour ceux qui visitent la région des Campos Gerais, goûter à ce plat est aussi essentiel que de voir la Cachoeira da Mariquinha elle-même. Il offre un véritable goût de l'identité culturelle du Paraná, profondément enracinée dans les cuisines familiales et les célébrations locales.
Questions Fréquemment Posées
Qu'est-ce que le crème de feijão na moranga ?
Le crème de feijão na moranga est un plat brésilien traditionnel de la région de Ponta Grossa. Il consiste en un mélange crémeux de haricots noirs et de légumes servi à l'intérieur d'une citrouille au four.
Où ce plat est-il généralement servi ?
Le plat est un incontournable à la Cachoeira da Mariquinha, une attraction touristique bien connue dans la région des Campos Gerais do Paraná. Il fait partie de l'expérience culinaire locale pour les visiteurs.
Quels sont les principaux ingrédients nécessaires ?
Les ingrédients principaux sont 1 kg de haricots noirs, des légumes variés comme la carotte et la pomme de terre, des aromates tels que l'oignon et l'ail, et une citrouille moyenne. La recette utilise un assaisonnement minimal, principalement du sel.
Comment le plat est-il préparé ?
Les haricots et les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mixés en une crème, puis sautés avec des aromates. La citrouille est évidée, cuite au four pendant 50 minutes, puis remplie du mélange de haricots avant d'être servie.
