Points Clés
- Chris Kempczinski, le PDG de McDonald's, a partagé publiquement ses prévisions sur les tendances alimentaires de 2026 via son compte Instagram un lundi.
- L'homme d'affaires de la restauration rapide consomme des produits de ses propres restaurants trois à quatre fois par semaine.
- Le PDG de PepsiCo, Ramon Laguarta, avait prédit précédemment lors d'une conférence téléphonique sur les résultats que les fibres deviendraient la « nouvelle protéine » dans l'industrie alimentaire.
- De grands concurrents comme Chipotle, KFC et Taco Bell ont introduit des sauces trempées au miel piquant en 2025, signalant l'adoption par l'industrie des saveurs sucrées et épicées.
- Taco Bell et Chick-fil-A ont lancé des chaînes satellites axées sur les boissons, respectivement Live Más Café et Daybright.
- McDonald's propose actuellement un condiment sucré et épicé appelé Creamy Chili McCrispy Strip Dip.
- Les consommateurs de la Gen Z seraient à l'origine de l'innovation des boissons en raison d'une consommation d'alcool plus faible et d'un désir de combinaisons de boissons uniques.
- Les prévisions de Kempczinski pour 2025 concernant l'importance des protéines, l'intégration de l'IA et les sauces spécialisées se sont avérées correctes tout au long de l'année.
Résumé Rapide
Le dirigeant de McDonald's a voté pour l'avenir de la restauration rapide, esquissant trois tendances spécifiques qu'il croit définiront l'industrie en 2026. Cette prévision survient après une année où ses prévisions précédentes se sont avérées remarquablement exactes.
Chris Kempczinski, le PDG de la chaîne de restauration rapide, a utilisé les réseaux sociaux pour partager ses idées avec ses abonnés. Avant de révéler sa nouvelle liste, il a pris un moment pour examiner ses antécédents, confirmant que son point de vue sur 2025 concernant les protéines, l'IA et les sauces était parfaitement juste.
Maintenant, l'attention se porte sur l'année à venir. La dernière analyse de Kempczinski pointe vers une évolution significative de ce que les convives recherchent, allant au-delà des éléments traditionnels du menu vers des profils nutritionnels et de saveurs spécifiques.
Le Mouvement des Fibres
La première tendance sur la liste du PDG est les fibres, un nutriment qu'il affirme « va être très important ». Cette prévision gagne déjà du terrain au sein de la communauté de la santé, où la pratique du « fibermaxxing » est devenue un focus diététique populaire au cours de la dernière année.
Les professionnels de la santé préconisent depuis longtemps une augmentation de l'apport en fibres, notant sa capacité à aider la santé intestinale, à réduire le cholestérol et à diminuer le risque de cancer du côlon. L'industrie de la restauration rapide semble prête à répondre à cette demande avec plus d'options de menu.
« Les fibres seront la nouvelle protéine. » — Ramon Laguarta, PDG de PepsiCo
Il est intéressant de noter que Kempczinski n'était pas le premier dirigeant de l'industrie à identifier ce changement. Ramon Laguarta, le PDG de PepsiCo, avait déjà prévu lors d'une conférence téléphonique sur les résultats en octobre que les fibres suivraient les protéines comme la prochaine grande tendance de macronutriments.
« Je voulais 'faire un petit tour de piste' car toutes mes prévisions pour 2025 se sont réalisées. »
— Chris Kempczinski, PDG de McDonald's
Évolution des Saveurs
La deuxième prévision se concentre sur un profil de saveur spécifique qui envahit rapidement les menus : les combinaisons sucrées et épicées. Kempczinski croit que cette dualité sera une caractéristique définissante des tendances alimentaires en 2026.
Cette prévision fait suite à sa prévision de 2025 concernant l'importance croissante des sauces. À l'époque, il avait noté que « l'épicé est toujours à la mode », mais prédisait que le miel et d'autres éléments sucrés rejoindraient bientôt la combinaison.
- Chipotle a introduit des sauces au miel piquant
- KFC a lancé des options similaires sucrées et épicées
- Taco Bell a élargi sa gamme de sauces à tremper
De grands concurrents ont déjà validé cette tendance. Tout au long de 2025, des chaînes comme Chipotle, KFC et Taco Bell ont toutes sorti des sauces trempées au miel piquant. McDonald's propose lui-même une offre sucrée et épicée avec sa sauce Creamy Chili McCrispy Strip Dip.
Innovation des Boissons
La troisième et dernière tendance identifiée par Kempczinski est l'innovation des boissons. Il prédit que les consommateurs verront un énorme essor de nouvelles options de boissons et de concepts de boissons créatifs dans le paysage de la restauration rapide.
Les mouvements récents de l'industrie soutiennent cette prévision. Plusieurs grandes chaînes ont déjà commencé à pivoter vers des modèles commerciaux centrés sur les boissons. Taco Bell a lancé son concept Live Más Café, tandis que Chick-fil-A a ouvert la chaîne Daybright, toutes deux se concentrant fortement sur les cafés et les rafraîchissements aux fruits plutôt que sur les repas traditionnels.
Un moteur clé de ce changement semble être l'évolution démographique. Les consommateurs de la Gen Z seraient moins intéressés par l'alcool et rechercheraient activement des combinaisons de boissons non alcoolisées inhabituelles et excitantes, poussant les chaînes à innover rapidement.
Habitudes Personnelles
La crédibilité de ces prévisions est renforcée par l'engagement personnel de Kempczinski envers son produit. Le PDG de McDonald's a révélé qu'il mangeait chez le géant de la restauration rapide trois à quatre fois par semaine.
Cette consommation fréquente suggère une connaissance approfondie du menu et des préférences des consommateurs actuelles. En maintenant une routine de client régulière, Kempczinski se positionne comme un initié des habitudes quotidiennes de la clientèle de la restauration rapide.
Son annonce sur les réseaux sociaux était conçue pour offrir un « tour de piste » pour ses prévisions précises de 2025 avant de fixer les attentes pour l'année à venir. La transparence concernant ses propres habitudes alimentaires ajoute une couche d'aperçu personnel à la stratégie d'entreprise.
Regard vers l'Avenir
La prévision de Chris Kempczinski suggère un menu 2026 plus sain, plus audacieux en saveur et plus axé sur les boissons que jamais. Ces tendances reflètent un mouvement plus large de l'industrie vers des ingrédients fonctionnels et une restauration expérientielle.
Alors que les chaînes de restauration rapide se disputent les parts de marché, l'intégration d'ingrédients riches en fibres, de sauces sucrées et épicées complexes, et de boissons innovantes deviendra probablement la norme. Les consommateurs peuvent s'attendre à voir ces éléments mis en avant dans les lancements de nouveaux produits tout au long de l'année à venir.
La convergence de ces trois tendances marque un changement distinct dans le paysage de la restauration rapide, signalant que l'avenir de la restauration rapide rapide réside dans l'équilibre entre la valeur nutritionnelle et des profils de saveurs audacieux.
« Les fibres vont être très importantes. »
— Chris Kempczinski, PDG de McDonald's
« Le sucré et l'épicé ensemble vont être une grande tendance alimentaire. »
— Chris Kempczinski, PDG de McDonald's
« Vous allez voir beaucoup d'innovation dans les boissons. »
— Chris Kempczinski, PDG de McDonald's
« L'épicé est toujours à la mode. Je pense que vous pourriez voir du miel ou des éléments sucrés. »
— Chris Kempczinski, PDG de McDonald's
Questions Fréquemment Posées
Quelles sont les trois tendances alimentaires prévues pour 2026 ?
Le PDG de McDonald's Chris Kempczinski prédit que les fibres, les combinaisons de saveurs sucrées et épicées, et les boissons innovantes seront les tendances dominantes en 2026. Il croit que ces trois domaines définiront les préférences des consommateurs dans l'industrie de la restauration rapide.
Comment ces prévisions sont-elles précises ?
Kempczinski a un excellent historique, car ses prévisions pour 2025 concernant les protéines, l'IA dans la restauration rapide et l'importance des sauces se sont toutes avérées correctes. Il a cité ces succès passés comme base de sa confiance dans la prévision pour 2026.
Pourquoi l'innovation des boissons est-elle une tendance clé ?
La prévision est motivée par l'évolution des habitudes des consommateurs, spécifiquement parmi la Gen Z, qui est moins intéressée par l'alcool et recherche des options de boissons non alcoolisées uniques et inhabituelles. Les grandes chaînes ont déjà répondu en lançant des marques satellites axées sur les boissons.
Qu'est-ce que le « fibermaxxing » ?
Le fibermaxxing est une tendance diététique axée sur la maximisation de l'apport en fibres pour améliorer la santé intestinale et réduire le cholestérol. Cela s'aligne sur la prévision de Kempczinski selon laquelle les fibres deviendraient la « nouvelle protéine » dans l'industrie alimentaire.
