Points Clés
- Les linguines Bloody Mary de Gordon Ramsay figurent dans son livre de cuisine "Ultimate Home Cooking" et servent quatre personnes.
- La recette nécessite 400 grammes de linguines sèches et une boîte de 400 grammes de tomates, ainsi que de la vodka et de la sauce Worcestershire.
- La sauce mijote pendant 10 à 15 minutes jusqu'à réduction, avec de l'eau de cuisson des pâtes ajoutée pour créer une consistance soyeuse.
- Le plat est finalisé avec une garniture de chapelure blanche et de persil, grillée à l'huile d'olive.
Un cocktail dans l'assiette
En s'inspirant des saveurs d'un classique du brunch, un cuisinier amateur a tenté les linguines Gordon Ramsay Bloody Mary. Le plat est conçu pour transposer les notes savoureuses et épicées du cocktail dans un plat de pâtes.
Ramsay explique le concept dans son livre de cuisine Ultimate Home Cooking, déclarant :
"Le Bloody Mary est l'une de mes boissons préférées, alors je me suis dit pourquoi ne pas incorporer les mêmes saveurs dans l'assiette ?"
La recette sert quatre personnes et se positionne comme un entrée ou plat principal inhabituel. Elle montre comment des plats familiers, comme les pâtes et la sauce tomate, peuvent être mis à jour avec des créations originales.
La recette et les ingrédients
Pour préparer le plat, un ensemble spécifique d'ingrédients est requis. Les composants principaux de la sauce comprennent un oignon rouge, une gousse d'ail et une boîte de 400 grammes de tomates concassées.
Les saveurs inspirées du cocktail proviennent de :
- 50 millilitres de vodka
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café de sucre finement granulé
- ½ cuillère à café de sel de céleri
Pour la garniture, la recette demande une grande poignée de chapelure blanche, 1 cuillère à soupe de persil finement haché et de l'huile d'olive pour la friture. Les pâtes utilisées sont 400 grammes de linguines sèches.
Note sur les ingrédients : le livre de cuisine de Ramsay utilise des mesures britanniques. Dans les supermarchés américains, les "tomates concassées" se trouvent généralement sous forme de tomates coupées en dés. De plus, le sel de céleri n'était pas disponible pour cette préparation spécifique et a été omis.
"Le Bloody Mary est l'une de mes boissons préférées, alors je me suis dit pourquoi ne pas incorporer les mêmes saveurs dans l'assiette ?"
— Gordon Ramsay, Ultimate Home Cooking
Processus de préparation
Le processus de cuisson a commencé par un travail de préparation minimal. L'oignon a été coupé en dés, le persil haché et l'ail écrasé. Avant de faire la sauce, la chapelure a été grillée dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen.
Assaisonnée de sel et de poivre, la chapelure a été remuée jusqu'à atteindre une teinte dorée. Le persil haché a été ajouté à la chapelure chaude, et le mélange a été mis de côté.
Pour la sauce, de l'huile d'olive a été chauffée dans une nouvelle poêle. L'oignon coupé en dés a été sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, suivi de l'ail pendant deux autres minutes. La sauce Worcestershire, le Tabasco et le sucre ont été ajoutés à ce stade.
La vodka a été versée pour déglacer la poêle. Comme indiqué dans la description de la recette,
écrit Ramsay. Les tomates ont alors été ajoutées, et la chaleur a été réduite à un mijotement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce se réduise légèrement."Tout l'alcool s'évapore, mais il ajoute de la richesse à la sauce,"
Assemblage et présentation
Pendant que la sauce mijotait, les linguines ont été cuites al dente selon les instructions du paquet. Avant de égoutter les pâtes, une partie de l'eau de cuisson des pâtes a été réservée et mélangée à la sauce.
Ramsay conseille que l'eau de cuisson des pâtes aide à rendre la sauce soyeuse et lisse. Après égouttage, les nouilles ont été directement mélangées dans la poêle avec la sauce.
La présentation finale a consisté à garnir les pâtes avec la chapelure fraîchement grillée. Visuellement, le plat apparaissait plus simple par rapport à d'autres recettes de Ramsay, comme son Bolognese de 15 minutes ou son cacio e pepe.
Le verdict
La dégustation finale a révélé un plat qui reflétait sa simplicité visuelle. La sauce manquait de profondeur significative, bien que le Tabasco ait apporté un piquant notable. Globalement, les pâtes ont été décrites comme un plat de sauce tomate moyen.
La réflexion sur la préparation a suggéré des améliorations potentielles. L'utilisation de tomates coupées en dés a pu avoir un impact sur la saveur ; opter pour des tomates San Marzano entières écrasées à la main, peut-être avec de la pâte de tomate, aurait pu donner de meilleurs résultats.
De plus, l'omission du sel de céleri – en raison de la disponibilité – a probablement retiré une couche de complexité à la sauce. Le plat sert d'expérience créative pour le mois de janvier sans alcool, bien que les saveurs du cocktail ne se transposent peut-être pas entièrement aux pâtes.
"Tout l'alcool s'évapore, mais il ajoute de la richesse à la sauce."
— Gordon Ramsay, Description de la recette
Questions Fréquemment Posées
Qu'est-ce que les pâtes Bloody Mary de Gordon Ramsay ?
C'est un plat de linguines inspiré par les saveurs d'un cocktail Bloody Mary. La recette présente une sauce à base de tomates infusée à la vodka, au Tabasco et à la sauce Worcestershire, garnie de chapelure grillée.
Quels ingrédients sont nécessaires pour la recette ?
Les ingrédients clés comprennent l'oignon rouge, l'ail, les tomates concassées, les linguines, la vodka, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sucre et le sel de céleri. Pour la garniture, vous aurez besoin de chapelure blanche, de persil et d'huile d'olive.
Comment le plat est-il préparé ?
Le processus consiste à sauter les oignons et l'ail, à déglacer la poêle avec de la vodka et à mijoter la sauce avec les tomates. Les linguines cuites sont mélangées à la sauce, qui est lissée avec de l'eau de cuisson des pâtes, et finalisées avec de la chapelure grillée.
