Points Clés
- Eugeni de Diego, chef né à Terrassa en 1984, est reconnu comme un joyau caché de la scène culinaire barcelonaise.
- Il a passé dix ans à diriger la cuisine d'elBulli, un restaurant qui a révolutionné la gastronomie moderne.
- Seis Cuarenta est situé à l'Avenida de la Diagonal, 640, dans la partie haute de Barcelone.
- Les horaires d'ouverture sont de 8h00 à 23h00 en semaine et de 9h30 à 23h00 le week-end.
- La carrière de De Diego inclut la création de Lombo, un restaurant axé sur les pâtes italiennes, et Pintarroja à Minorque.
Un nouveau chapitre pour une légende culinaire
Eugeni de Diego est depuis longtemps considéré comme l'une des figures culinaires les plus influentes de Barcelone. Sa carrière s'étend sur des décennies, marquée par un passage significatif au célèbre elBulli et des projets ultérieurs qui ont façonné le paysage gastronomique de la ville.
Maintenant, le chef a dévoilé son dernier projet : Seis Cuarenta. Ce nouvel établissement représente un retour délibéré aux racines de la cuisine sociale espagnole, offrant une interprétation moderne du classique bar à bière.
Le Concept : Barra y Platillo
Seis Cuarenta est un hommage direct à la cervecería traditionnelle (bar à bière). Le concept s'articule autour de la combinaison intemporelle du comptoir de bar et du platillo — de petites assiettes de nourriture conçues pour accompagner une boisson.
L'accent est mis sur la simplicité et la qualité, en ramenant les tapas qui ont défini la culture des bars espagnols depuis des générations. C'est une célébration de l'expérience culinaire décontractée et communautaire qui privilégie la conversation et le confort.
L'établissement vise à capturer l'essence de ces lieux historiques tout en offrant un cadre frais et contemporain.
Localisation et Ambiance
Stratégiquement situé à Avenida de la Diagonal, 640, Seis Cuarenta se trouve au cœur des quartiers supérieurs de Barcelone. Cette zone est réputée pour sa clientèle exigeante et ses normes élevées en matière de restauration et de vie sociale.
L'établissement est rapidement devenu une destination pour ceux qui recherchent une expérience authentique. Il fonctionne selon un horaire conçu pour accommoder à la fois les matinaux et les noctambules :
- Du lundi au vendredi : 8h00 à 23h00
- Samedi et dimanche : 9h30 à 23h00
L'ambiance est conçue pour être à la fois accueillante et sophistiquée, faisant le pont entre un lieu de quartier et une destination culinaire.
Un Portefeuille Culinaire Diversifié
Seis Cuarenta est la plus récente addition à une collection riche et variée de restaurants sélectionnés par Eugeni de Diego. Son parcours culinaire s'étend bien au-delà de ce projet unique.
Son portefeuille inclut :
- Colmado Wilmot : Un hommage à la cuisine maison.
- Lombo : Un établissement animé par une obsession pour la cuisine italienne et les pâtes.
- Pintarroja : Une aventure insulaire située à Minorque.
Chaque établissement présente une personnalité distincte, mais ils sont tous unis par l'engagement de De Diego envers la qualité et sa profonde compréhension des saveurs.
L'Héritage d'elBulli
La réputation de De Diego s'est forgée lors de sa direction décennale de la cuisine d'elBulli. Cette expérience lui a fourni une base de précision et d'innovation qui informe tous ses travaux ultérieurs.
Après son passage en cuisine, il a contribué à la Fondation elBulli, consolidant son statut de gardien de l'histoire culinaire. Bien que Seis Cuarenta s'éloigne des techniques avant-gardistes d'elBulli, il conserve la même attention rigoureuse aux détails.
Le projet démontre que les normes culinaires élevées peuvent coexister avec l'ambiance décontractée d'un bar à bière traditionnel.
Perspectives d'Avenir
Seis Cuarenta est un témoignage de l'attraction durable des espaces sociaux espagnols traditionnels. En mélangeant le contexte historique avec une exécution moderne, Eugeni de Diego a créé un établissement qui respecte le passé tout en regardant vers l'avenir.
Cela rappelle que les expériences culinaires les plus mémorables proviennent souvent des concepts les plus simples, exécutés avec passion et expertise.
Questions Fréquemment Posées
Qui est le chef derrière Seis Cuarenta ?
Le chef est Eugeni de Diego, une figure culinaire avec un passé au légendaire elBulli. Il a également fondé d'autres restaurants notables à Barcelone et à Minorque.
Quel type de nourriture est servi à Seis Cuarenta ?
L'établissement sert des tapas traditionnelles dans le style d'un classique bar à bière espagnol. L'accent est mis sur le concept 'barra y platillo', offrant de petites assiettes conçues pour une dining social.
Où se trouve le nouvel établissement ?
Seis Cuarenta est situé à l'Avenida de la Diagonal, 640, à Barcelone. Il se trouve dans la partie haute de la ville, une zone réputée pour sa clientèle exigeante.
