Datos Clave
- La producción de ovejas y cabras para matadero disminuyó un 6.3% en los primeros once meses de 2025.
- Más del 90% de la población de pequeños rumiantes del país se cría en granjas subsidiarias personales en lugar de grandes operaciones comerciales.
- La producción de aves y cerdos ha aumentado simultáneamente, impulsada por los consumidores que buscan opciones de carne más asequibles.
- El declive de la ganadería menor se debe principalmente al aumento de los costos operativos y a la falta de canales de venta viables para los agricultores a pequeña escala.
Resumen del Cambio en el Mercado
El sector agrícola está presenciando una notable transformación en las tendencias de producción de carne. Las cifras recientes indican una fuerte contracción en el mercado de la ganadería menor, específicamente en lo que respecta a ovejas y cabras.
Mientras la agricultura tradicional lucha, un claro giro hacia fuentes de proteína más económicas está remodelando el panorama de la industria. Este cambio refleja presiones económicas más amplias que afectan tanto a los productores como a los consumidores.
Caídas en la Producción 📉
Entre enero y noviembre de 2025, el volumen de ovejas y cabras enviadas al matadero cayó un 6.3%. Esta reducción señala una crisis creciente dentro del sector que históricamente ha dependido de operaciones a pequeña escala.
Los datos sugieren que esto no es una fluctuación temporal, sino un síntoma de problemas más profundos y continuos. La reducción en los números de sacrificio impacta directamente en la oferta de cordero y carne de ovino disponible en el mercado.
- Disminución del sacrificio de ovejas y cabras en un 6.3%
- Período: enero–noviembre de 2025
- Refleja las luchas continuas de la industria
Causas Fundamentales
La disminución está impulsada por problemas estructurales profundamente arraigados en el modelo actual de la industria. Más del 90% de los pequeños rumiantes del país se crían en granjas subsidiarias personales.
Estos productores a pequeña escala se enfrentan actualmente a un entorno difícil. Están presionados por el aumento de los costos de insumos y una contracción simultánea de los canales de venta, lo que hace cada vez más difícil mantener la rentabilidad y sostener las operaciones.
Cambios en el Comportamiento del Consumidor
Mientras los números de la ganadería menor disminuyen, la tendencia opuesta ocurre para otras carnes. La producción de aves y cerdos ha experimentado un aumento marcado durante el mismo período.
Este auge está directamente vinculado a los hábitos cambiantes de los consumidores. Los compradores están priorizando cada vez más las opciones económicas, lo que lleva a una transición alejándose de las compras tradicionales de cordero y carne de ovino hacia alternativas más asequibles.
Implicaciones del Mercado
La divergencia en las tendencias de producción pinta una imagen clara de un mercado en flujo. Las dificultades de las granjas subsidiarias personales están reduciendo la disponibilidad de carnes específicas, mientras que la demanda del consumidor impulsa el crecimiento de las industrias avícola y porcina.
Esto crea un ciclo de retroalimentación donde la oferta reducida y los altos costos de la ganadería menor fomentan aún más que los consumidores busquen en otro lugar, potencialmente consolidando esta nueva jerarquía de mercado si los problemas estructurales subyacentes no se abordan.
Perspectivas Futuras
Los datos del año pasado sugieren que el sector de la ganadería menor está en un punto crítico. Sin intervención para abordar los costos crecientes y las dificultades de venta que enfrentan los pequeños productores, es probable que esta tendencia a la baja continúe.
En el futuro previsible, el mercado parece estar consolidándose en torno a la producción a gran escala de aves y cerdos, impulsada por las realidades económicas que enfrenta el consumidor promedio.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué disminuyó la producción de ganado menor?
La disminución se atribuye a problemas estructurales dentro de la industria, específicamente a los desafíos que enfrentan las granjas subsidiarias personales. Estos pequeños productores están luchando con el aumento de los costos y una reducción en los canales de venta disponibles.
¿Qué producción de carne está aumentando?
La producción de aves y cerdos ha aumentado. Este crecimiento se debe en gran parte a un cambio en el comportamiento del consumidor, ya que las personas están eligiendo cada vez más estas carnes debido a sus precios más bajos en comparación con la carne de cordero y ovino.
¿Qué tan significativo es el papel de las granjas personales en este sector?
Las granjas subsidiarias personales son la columna vertebral de la industria de la ganadería menor, representando más del 90% de todas las ovejas y cabras. En consecuencia, sus dificultades económicas tienen un impacto masivo en los números de producción general.
