Hechos Clave
- La pasta linguine Bloody Mary de Gordon Ramsay aparece en su libro de cocina 'Ultimate Home Cooking' y sirve para cuatro personas.
- La receta requiere 400 gramos de linguine seco y una lata de 400 gramos de tomates, además de vodka y salsa Worcestershire.
- La salsa se cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta reducirse, añadiendo agua de pasta para crear una consistencia sedosa.
- El plato se termina con una cobertura de pan rallado blanco y perejil, tostados en aceite de oliva.
Un Cóctel en un Plato
Inspirado en los sabores de un clásico favorito del brunch, un cocinero casero intentó preparar la pasta linguine Bloody Mary de Gordon Ramsay. El plato está diseñado para traducir los sabores salados y picantes del cóctel a un plato de pasta.
Ramsay explica el concepto en su libro de cocina Ultimate Home Cooking, afirmando:
"El Bloody Mary es una de mis bebidas favoritas, así que pensé, ¿por qué no incorporar los mismos sabores en el plato?"
La receta sirve para cuatro personas y se presenta como un aperitivo o plato principal inusual. Demuestra cómo platos familiares, como la pasta y la salsa de tomate, pueden actualizarse con giros creativos.
La Receta e Ingredientes
Para preparar el plato, se requiere un conjunto específico de ingredientes. Los componentes principales de la salsa incluyen una cebolla roja, un diente de ajo y una lata de 400 gramos de tomates picados.
Los sabores inspirados en el cóctel provienen de:
- 50 mililitros de vodka
- 1-2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de azúcar granulada fina
- ½ cucharadita de sal de apio
Para la cobertura, la receta pide un puñado grande de pan rallado blanco, 1 cucharada de perejil finamente picado y aceite de oliva para freír. La pasta utilizada es 400 gramos de linguine seco.
Una nota sobre los ingredientes: el libro de cocina de Ramsay utiliza medidas británicas. En los supermercados estadounidenses, los "tomates picados" suelen encontrarse como tomates en cubos. Además, la sal de apio no estaba disponible para esta preparación específica y se omitió.
"El Bloody Mary es una de mis bebidas favoritas, así que pensé, ¿por qué no incorporar los mismos sabores en el plato?"
— Gordon Ramsay, Ultimate Home Cooking
Proceso de Preparación
El proceso de cocina comenzó con un trabajo de preparación mínimo. La cebolla se picó, el perejil se cortó y el ajo se machacó. Antes de hacer la salsa, el pan rallado se tostó en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
Sazonados con sal y pimienta, los pan rallados se revolvieron hasta alcanzar un tono dorado. Se añadió el perejil picado a los pan rallados calientes y la mezcla se reservó.
Para la salsa, se calentó aceite de oliva en una sartén nueva. La cebolla picada se salteó hasta ablandarse y volverse ligeramente dorada, seguida del ajo durante otros dos minutos. En esta etapa se añadieron la salsa Worcestershire, el Tabasco y el azúcar.
Se vertió el vodka para desglasar la sartén. Como se señala en la descripción de la receta:
escribe Ramsay. Luego se añadieron los tomates y se bajó el fuego a un hervor lento durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa se redujo ligeramente."El alcohol se evapora por completo, pero añade riqueza a la salsa,"
Montaje y Presentación
Mientras la salsa cocía a fuego lento, la linguine se cocinó hasta estar "al dente" según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, se reservó parte del agua de pasta con almidón y se mezcló en la salsa.
Ramsay aconseja que guardar el agua de pasta ayuda a que la salsa sea sedosa y suave. Después de escurrirla, los fideos se mezclaron directamente en la sartén con la salsa.
La presentación final consistió en cubrir la pasta con el pan rallado recién tostado. Visualmente, el plato parecía más simple en comparación con otras recetas de Ramsay, como su boloñesa de 15 minutos o el cacio e pepe.
El Veredicto
La cata final reveló un plato que reflejaba su simplicidad visual. A la salsa le faltaba profundidad significativa, aunque el Tabasco proporcionó un toque notable. En general, la pasta se describió como un plato promedio de salsa de tomate.
La reflexión sobre la preparación sugirió posibles mejoras. El uso de tomates en cubos puede haber afectado el sabor; optar por tomates San Marzano enteros triturados a mano, quizás con pasta de tomate, podría haber dado mejores resultados.
Además, la omisión de la sal de apio—debido a la disponibilidad—probablemente eliminó una capa de complejidad de la salsa. El plato sirve como un experimento creativo para el Enero Seco, aunque los sabores del cóctel pueden no traducirse completamente a la pasta.
"El alcohol se evapora por completo, pero añade riqueza a la salsa."
— Gordon Ramsay, Descripción de la Receta
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la pasta Bloody Mary de Gordon Ramsay?
Es un plato de linguine inspirado en los sabores de un cóctel Bloody Mary. La receta presenta una salsa a base de tomate infundida con vodka, Tabasco y salsa Worcestershire, coronada con pan rallado tostado.
¿Qué ingredientes se necesitan para la receta?
Los ingredientes clave incluyen cebolla roja, ajo, tomates picados, linguine, vodka, salsa Worcestershire, Tabasco, azúcar y sal de apio. Para la cobertura, necesitarás pan rallado blanco, perejil y aceite de oliva.
¿Cómo se prepara el plato?
El proceso implica saltear cebollas y ajo, desglasar la sartén con vodka y cocinar la salsa a fuego lento con tomates. La linguine cocida se mezcla con la salsa, que se suaviza con agua de pasta, y se termina con pan rallado tostado.
