باستا بلوودي ماري لغوردون رامزي: تجربة يناير الجاف

كوكتيل على الطبق

مستوحى من نكهات أحد أطباق الفطور المفضلة، حاول طاهٍ منزلي تحضير باستا بلوودي ماري الخاصة بـ غوردون رامزي. صُمم الطبق لتحويل النكهات المالحة والحرّة للكوكتيل إلى طبق باستا.

يشرح رامزي الفكرة في كتابه الطبخ المنزلي المتميز، قائلاً:

"بلوودي ماري هو أحد مشروباتي المفضلة، لذا فكرت لماذا لا أدمج نفس النكهات على الطبق؟"

تُعد الوصفة لأربعة أشخاص وتُقدّم كطبق مقبلات أو رئيسي غير مألوف. إنها توضح كيف يمكن للطبقين المألوفين، مثل الباستا وصلصة الطماطم، أن يتم تحديثهما ب twists إبداعية.

الوصفة والمكونات

لتحضير الطبق، يتطلب الأمر مجموعة محددة من المكونات. تتضمن المكونات الرئيسية للصلصة بصل أحمر، وفص ثوم، وعلبة طماطم مقطعة 400 جرام.

تأتي النكهات المستوحاة من الكوكتيل من:

• 50 مل من الفودكا
• 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة ووسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
• 1 ملعقة صغيرة من سكر ناعم
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الكرفس

للتغطية، تدعو الوصفة إلى رغوة خبز بيضاء كبيرة، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً، وزيت الزيتون للقلي. الباستا المستخدمة هي 400 جرام من الباستا "لينغيني" الجافة.

ملاحظة حول المكونات: يستخدم كتاب رامزي مقاييس بريطانية. في الأسواق الأمريكية، عادة ما يُوجد "طماطم مقطعة" على شكل طماطم مكعبات. بالإضافة إلى ذلك، لم يكن ملح الكرفس متوفراً في هذا التحضير المحدد وتم استبعاده.

عملية التحضير

بدأ عملية الطهي مع عمل تحضيرات بسيطة. تم تقطيع البصل، وفروم البقدونس، وسحق الثوم. قبل صنع الصلصة، تم تحميص فتات الخبز في مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة.

متبلة بالملح والفلفل، تم تحريك الفتات حتى وصل لونه إلى الذهبي. أضيف البقدونس المفروم إلى الفتات الساخن، وتم وضع المixture جانباً.

للصلصة، تم تسخين زيت الزيتون في مقلاة جديدة. تم قلي البصل المقطع حتى يصبح طرياً وذهبياً فاتحاً، تلاه الثوم لمدة دقيقتين أخريين. أضيفت صلصة ووسترشاير وتاباسكو والسكر في هذه المرحلة.

تم صب الفودكا لتنظيف المقلاة. كما هو مذكور في وصف الوصفة،

"الكحول يتبخر بالكامل، لكنه يضيف غنى للصلصة,"

التجميع والتقديم

بينما كانت الصلصة تغلي، تم طهي اللينغيني حتى يكون "الدانتي" (مطبوخاً بشكل صحيح) وفقاً لتعليمات العبوة. قبل تصفيق الباستا، تم احتفاظ ببعض ماء الباستا النشوي وتم إضافته إلى الصلصة.

ينصح رامزي بأن حفظ ماء الباستا يساعد على جعل الصلصة حريرية ناعمة. بعد التصفيق، تم رمي النودلز مباشرة في المقلاة مع الصلصة.

تضمن التقديم النهائي وضع فتات الخبز المحمص حديثاً فوق الباستا. بصرياً، بدا الطبق أبسط مقارنة بوصفات رامزي الأخرى، مثل الـ "بولونيز" خلال 15 دقيقة أو "كاسيو إي بيبي".

الحكم النهائي

كشف التذوق النهائي عن طبق يعكس بساطته البصرية. كانت الصلصة تفتقر إلى عمق ملحوظ، على الرغم من أن تاباسكو قدمت نكهة حرّة ملحوظة. بشكل عام، وُصفت الباستا كطبق متوسط النكهة بصلصة الطماطم.

أثار التفكير في التحضير اقتراحات لتحسينات محتملة. قد يكون استخدام الطماطم المقطعة أثر على النكهة؛ اختيار طماطم سان مارزانو كاملة مسحوقة باليد، ربما مع معجون الطماطم، قد يعطي نتائج أفضل.

بالإضافة إلى ذلك، استبعاد ملح الكرفس – بسبب عدم التوفر – أزال على الأرجح طبقة من التعقيد من الصلصة. يخدم الطبق كتجربة إبداعية لشهر يناير الجاف، على الرغم من أن نكهات الكوكتيل قد لا تنتقل بالكامل إلى الباستا.