حقائق رئيسية
- يوجيني دي دييغو، طاهٍ وُلد في تيراسا عام 1984، يُعتبر كنزًا خفيًا في مشهد برشلونة الغذائي.
- قضى عشر سنوات يقود المطبخ في مطعم elBulli، الذي أحدث ثورة في المطبخ الحديث.
- يقع Seis Cuarenta في شارع أفينيدا دي لا دياجونال، 640، في الجزء العلوي من برشلونة.
- ساعات العمل للمكان هي من 8:00 إلى 23:00 في أيام الأسبوع ومن 9:30 إلى 23:00 في عطلة نهاية الأسبوع.
- تتضمن مسيرة دي دييغو إنشاء Lombo، مطعم متخصص في المعكرونة الإيطالية، وPintarroja في مينوركا.
فصل جديد لأسطورة المطبخ
يوجيني دي دييغو لطالما اعتُبر أحد أبرز الشخصيات المؤثرة في المطبخ في برشلونة. تمتد مسيرته لعقود، وتتميز بفترة طويلة في مطعم elBulli العالمي الشهرة، ومشاريع لاحقة شكلت المشهد الغذائي للمدينة.
الآن، كشف الطاهي عن مشاركته الأخيرة: Seis Cuarenta. يمثل هذا المكان الجديد عودة متعمدة إلى جذور المائدة الاجتماعية الإسبانية، حيث يقدم تفسيرًا عصريًا لبار البيرة التقليدي.
المفهوم: البار والطبق
يعد Seis Cuarenta تحية مباشرة للـ سيرفيسيريا (بار البيرة) التقليدي. يدور المفهوم حول المزيج الخالد من بار البار والطبق—أطباق صغيرة من الطعام مصممة لمرافقة الشراب.
التركيز على البساطة والجودة، وإعادة الجلب التباسي التي حددت ثقافة البار الإسبانية للأجيال. إنه احتفال بتجربة تناول الطعام غير الرسمي والجماعية التي تفضل المحادثة والراحة.
يهدف المكان إلى التقاط جوهر هذه المؤسسات التاريخية مع توفير بيئة حديثة وعصرية.
الموقع والجو
يقع Seis Cuarenta بشكل استراتيجي في شارع أفينيدا دي لا دياجونال، 640، في قلب الأحياء العليا في برشلونة. يُعرف هذا المنطقة بعملائها المميزين ومعاييرهم العالية لتناول الطعام والاجتماعات.
سرعان ما أصبح المكان وجهة لأولئك الذين يبحثون عن تجربة أصيلة. يعمل وفقًا لجدول مصمم لاستيعاب كل من النهاريين ورواد المساء:
- من الاثنين إلى الجمعة: 8:00 إلى 23:00
- السبت والأحد: 9:30 إلى 23:00
صُمم الجو ليشعر بالترحيب والذوق الرفيع في آن واحد، ليكون جسرًا بين ملاذ الحي ووجهة مطبخية.
متنوعة متنوعة من المطاعم
يعد Seis Cuarenta أحدث إضافة إلى مجموعة ثرية ومتنوعة من المطاعم التي أدارها يوجيني دي دييغو. تمتد رحلته المطبخية بعيدًا عن هذا المشروع الواحد.
تتضمن مجموعته:
- colmado Wilmot: تحية للطهي المنزلي.
- Lombo: مؤسسة مدفوعة بهوس تجاه المطبخ الإيطالي والمعكرونة.
- Pintarroja: مغامرة جزيرة تقع في مينوركا.
كل مكان يظهر شخصية مميزة، لكنهم جميعًا متحدون بالالتزام دي دييغو بالجودة وفهمه العميق للنكهة.
إرث elBulli
صُنع سمعة دي دييغو خلال عشر سنوات من القيادة للمطبخ في elBulli. قدمت هذه التجربة أساسًا في الدقة والابتكار يشكل عمله اللاحق.
بعد فترة في المطبخ، ساهم في مؤسسة elBulli، مما عزز مكانته كحارس للتاريخ الغذائي. بينما يبتعد Seis Cuarenta عن تقنيات elBulli المتقدمة، إلا أنه يحتفظ بنفس الاهتمام الدقيق بالتفاصيل.
يُظهر المشروع أن المعايير المطبخية العالية يمكن أن تتعايش مع الجو المريح لبار البيرة التقليدي.
النظرة للمستقبل
يعتبر Seis Cuarenta شهادة على الجاذبية الدائمة للمساحات الاجتماعية الإسبانية التقليدية. من خلال دمج السياق التاريخي مع التنفيذ الحديث، يوجيني دي دييغو أنشأ مكانًا يحترم الماضي بينما ينظر نحو المستقبل.
يذكرنا بأن أكثر تجارب تناول الطعام تذكرًا غالبًا ما تأتي من المفاهيم البسيطة، المنفذة بشغف وخبرة.
أسئلة شائعة
من هو الطاهي وراء Seis Cuarenta؟
الطاهي هو يوجيني دي دييغو، شخصية مطبخية لها خلفية في elBulli الأسطورية. أسس أيضًا مطاعم أخرى ملحوظة في برشلونة ومينوركا.
ما نوع الطعام المقدم في Seis Cuarenta؟
يقدم المكان التباسي التقليدية على نمط بار البيرة الإسباني الكلاسيكي. يركز على مفهوم "البار والطبق"، حيث يقدم أطباقًا صغيرة مصممة لتناول الطعام الاجتماعي.
أين يقع المكان الجديد؟
يقع Seis Cuarenta في شارع أفينيدا دي لا دياجونال، 640، في برشلونة. يقع في الجزء العلوي من المدينة، وهي منطقة معروفة بعملائها المميزين.
